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2020-03-24
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本地有供應川菜既餐廳唔少，亂炒一通的卻更多，要說做得出色的，寥寥無幾，十隻手指數得晒。念川居是我喜愛的館子之一，難能可貴的地方是，其川菜做得正宗，粵菜亦相當了得，所以我已到訪過好幾遍。這夜，與幾位朋友再次來臨，共渡一夜『川粵時光』。 先來些小吃，一口脆皮鴨血，大概是黃金豆腐的變奏版，外酥脆而鴨血的口感煙韌，蠻有趣，也是佐酒佳品。蒜泥白肉，特色在於那蒜泥，是真正磨成溶。然而，我更愛另一味類似的東西，乃白玉黃金。腩片中芯釀入了咸蛋黃，香到不得了，啖啖皆是邪惡滋味。人人都話川菜要食水煮魚，個人其實更欣賞其青椒清香煮法，入口不太辣，連湯都飲埋，好清新醒胃。要提配角那像烏冬的麵條，很細滑可口，並不是茄厘啡。這兒的水煮系列，我一定大推水煮牛脷。用上了牛脷芯，質感自然軟腍可口，加上辣椒花椒的麻辣香，細食既我也我連吞下幾件才肯收手。猶記得上次嚐過的辣子肥腸很不錯，今次又再選上了。這次的大腸有所不同，炸得更脆口，但中芯的肥脂卻被清理掉，腰果反而更能將我迷倒。胡椒蝦大概不是很傳統的四川菜色，不過蝦是炸得勁香脆透徹，連蝦殼也可以輕鬆吞下，蝦肉則夠彈牙，伴以胡椒的清香，是十分美味的一道，懶理
本地有供應川菜既餐廳唔少，亂炒一通的卻更多，要說做得出色的，寥寥無幾，十隻手指數得晒。念川居是我喜愛的館子之一，難能可貴的地方是，其川菜做得正宗，粵菜亦相當了得，所以我已到訪過好幾遍。
這夜，與幾位朋友再次來臨，共渡一夜『川粵時光』。
先來些小吃，一口脆皮鴨血，大概是黃金豆腐的變奏版，外酥脆而鴨血的口感煙韌，蠻有趣，也是佐酒佳品。
蒜泥白肉，特色在於那蒜泥，是真正磨成溶。然而，我更愛另一味類似的東西，乃白玉黃金。腩片中芯釀入了咸蛋黃，香到不得了，啖啖皆是邪惡滋味。
人人都話川菜要食水煮魚，個人其實更欣賞其青椒清香煮法，入口不太辣，連湯都飲埋，好清新醒胃。要提配角那像烏冬的麵條，很細滑可口，並不是茄厘啡。
這兒的水煮系列，我一定大推水煮牛脷。用上了牛脷芯，質感自然軟腍可口，加上辣椒花椒的麻辣香，細食既我也我連吞下幾件才肯收手。
猶記得上次嚐過的辣子肥腸很不錯，今次又再選上了。這次的大腸有所不同，炸得更脆口，但中芯的肥脂卻被清理掉，腰果反而更能將我迷倒。
胡椒蝦大概不是很傳統的四川菜色，不過蝦是炸得勁香脆透徹，連蝦殼也可以輕鬆吞下，蝦肉則夠彈牙，伴以胡椒的清香，是十分美味的一道，懶理佢是否最正宗最傳統。
脆皮吊燒雞也是相當出色，其色澤已清楚告之大家，是名負其實的皮脆肉嫩，沒有辜負脆皮之名。由於本身夠入味，根本無須沾任何外來的汁醬調味。
熗炒土豆絲，有人會喜歡乾身的版本，而我則較欣賞像這兒的濕潤版本，其實同樣爽脆。清炒窩筍，成為了整個盛宴中的清泉。
一向勁中意食花生芽，這次加入口感煙韌的西瓜皮，以豉蒜去炒，惹味可口。
甜品有香軟的棗皇糕，亦有懷舊既菲霖筒，個人對後者更具興趣，滿滿的芝麻香結合豐富的層次，家陣已不多地方能嚐到。這個地方，從沒令我失望。
早市、茶市點心做緊六折，平日指定菜色半價優惠。下次再來，相信就是吃點心之時~
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