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2020-03-28
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疫情當前，少不免減少外出用餐，偶爾一次，目標自然是高檔次的日本餐廳，這夜就來到位於尖沙咀金馬倫道主打日式廚師發辦的「一幸」。店家位於一樓，門面落地玻璃加上以原木為主的色調，感覺溫暖大氣。一進鋪，店員立即安排量度體溫，亦有搓手液提供，衛生措施一絲不苟。廚師發共有兩種選擇，分別是HKD 1280/位的「櫻」及HKD 1480/位的「楓」，分別是「楓」set多兩組季節料理，我們這次就點了兩個「櫻」set。先付前菜由三款小碟組成，海鰻魚麵：微酸帶甜，質感滑溜的開胃菜；九州鮑魚：柔軟清甜，有嚼頭而不會過韌；海膽豆腐：味道濃郁香甜，帶天然海水香刺身五款刺身以拼盤的形式奉上，擺盤豪華。剥皮魚(中)：以拌剥皮魚自身的肝醬拌碟作調味，口感柔軟滑溜，魚香味愈嚼愈出。疊魚(右下，即右口魚)：肉質厚實爽彈，富油脂感。螢光魷魚(右上)：當季限定的螢火魷魚入口爽彈而且醃得入味，嚼起來很有層次。炙燒金目鯛經火炙處理過的高級魚不但魚皮簿脆，稍為溶化的魚油脂更使整體質感更油潤嫩滑。梅酒蕃茄 鮮蕃茄加上幽幽的梅酒香，清新一下味蕾。文甲魷魚配馬糞海膽(下)煮八爪魚(上)楊梅(左）煙燻鯖魚 色彩絢麗的煙燻靖魚，鋪面的是薑、紫
店家位於一樓，門面落地玻璃加上以原木為主的色調，感覺溫暖大氣。一進鋪，店員立即安排量度體溫，亦有搓手液提供，衛生措施一絲不苟。
廚師發共有兩種選擇，分別是HKD 1280/位的「櫻」及HKD 1480/位的「楓」，分別是「楓」set多兩組季節料理，我們這次就點了兩個「櫻」set。
先付
前菜由三款小碟組成，
海鰻魚麵：微酸帶甜，質感滑溜的開胃菜；
九州鮑魚：柔軟清甜，有嚼頭而不會過韌；
海膽豆腐：味道濃郁香甜，帶天然海水香
刺身
五款刺身以拼盤的形式奉上，擺盤豪華。
剥皮魚(中)：以拌剥皮魚自身的肝醬拌碟作調味，
口感柔軟滑溜，魚香味愈嚼愈出。
疊魚(右下，即右口魚)：
肉質厚實爽彈，富油脂感。
螢光魷魚(右上)：
當季限定的螢火魷魚入口爽彈而且醃得入味，嚼起來很有層次。
炙燒金目鯛
經火炙處理過的高級魚不但魚皮簿脆，稍為溶化的魚油脂更使整體質感更油潤嫩滑。
梅酒蕃茄
鮮蕃茄加上幽幽的梅酒香，清新一下味蕾。
文甲魷魚配馬糞海膽(下)
煮八爪魚(上)
楊梅(左）
煙燻鯖魚
色彩絢麗的煙燻靖魚，鋪面的是薑、紫蘇葉及八味芝麻，整個吃起來五味雜陳，味道多變，同時亦沒有搶去靖魚本身柔韌口感與魚香，整體充滿層次。
拖羅卷
師傅把拖羅跟火炙拖羅卷在一起，兩種溫度跟味道共治一爐，加上岩鹽、紫蘇葉及現磨山葵，將拖羅獨有的魚油香味全面引出。
季節限定-連皮燒甘鯛
拌紫菜醬 青檸啫喱
以半煎半炸的方式將魚鱗都炸得蘇脆，肉質保持嫩滑，將肉汁完美封存，而拌碟的紫菜醬與青檸啫喱亦使亦使整體味道更多元。
廚師精選季節限定 - 活白魚踊食
初春限定的活白魚，圖片實在不足以表達出其活蹦亂跳之姿，在酸汁高湯的襯托下入口，感受生命的力度與味道，最後一飲而盡，體驗難忘。
手握リ寿司
來到期待已久的壽司環節，壽司5款分別有
北海道帶子、牡丹蝦海膽、中拖羅、馬糞海膽及
拖羅根。手握的飯團入口香軟，不會過份鬆散或緊繃，顆粒分明帶空氣感，手勢紮實。
吸物
𩶘魚清湯
果物及甜品
最後以甜蜜清新的日本草莓、蜜瓜以及自家製抹茶醬鮮奶布丁，自家製的抹茶醬茶味濃厚，糖度控制得宜，正好中和一下口腔中的油膩感。
總體而言千五元以下的廚師發辦能有如此豪華的內容，CP值很高，加上位置方便，相信還會再光顧。
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