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2022-01-02
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即將年尾，要稿賞自己這年的用功和付出，於是吃一頓豐盛的午餐。餐廳裝潢高雅，淺色的桌椅，坐於板前享受師傅的美食。⭐️Perrier Water$55有氣水入口冰爽。⭐️前菜前菜有三味。海膽豆腐入口軟滑味香。魚凍啫喱加上辣味味噌，口感滑溜獨特。熊本縣慢煮豚肉，豬肉烹煮過入口肉味鮮甜，配上湯暖暖的。⭐️刺身開始吃刺身了。題外話，這店的芥末辣而香，原來是用了兩種上等的芥末磨成。首先是九州針魚刺身，有件狀和片狀。師傅建議滴青檸汁，再配搭芽蔥和芥末進食，入口清爽清新，魚味較淡，比較開胃。之後是池魚，配搭薑花和蔥花，也可以加上紫蘇花，淡口爽脆。⭐️真味真味有兩款。第一款是帶子，帶子比一般吃的帶子略大，以醬油和姜蓉調味，加上紫菜，大口吃，帶子半生熟口感更軟更鮮，餘韻有薑味，調味純粹在調味，沒有搶走帶子的味道。之後是淡路島生蠔，以日式Shabu Shabu的煮法，加入新鮮水，配以甘筍。生蠔小小一隻，入口肥美飽滿，口感順滑，吃起來很鮮甜。南爵薯仔饅頭裡面包裹鰻魚，入口暖呼呼，軟綿綿的，配上京都九條蔥芡汁，味道獨特，是誠意之作。⭐️壽司這是這餐的魚生。由兩片薄切左口魚堆疊而成，灑上昆布鹽。左口魚壽司加上葉的香氣和昆布
即將年尾，要稿賞自己這年的用功和付出，於是吃一頓豐盛的午餐。
餐廳裝潢高雅，淺色的桌椅，坐於板前享受師傅的美食。
⭐️Perrier Water$55
有氣水入口冰爽。
⭐️前菜
前菜有三味。
海膽豆腐入口軟滑味香。
魚凍啫喱加上辣味味噌，口感滑溜獨特。
熊本縣慢煮豚肉，豬肉烹煮過入口肉味鮮甜，配上湯暖暖的。
⭐️刺身
開始吃刺身了。
題外話，這店的芥末辣而香，原來是用了兩種上等的芥末磨成。
首先是九州針魚刺身，有件狀和片狀。
師傅建議滴青檸汁，再配搭芽蔥和芥末進食，入口清爽清新，魚味較淡，比較開胃。
之後是池魚，配搭薑花和蔥花，也可以加上紫蘇花，淡口爽脆。
⭐️真味
真味有兩款。
第一款是帶子，帶子比一般吃的帶子略大，以醬油和姜蓉調味，加上紫菜，大口吃，帶子半生熟口感更軟更鮮，餘韻有薑味，調味純粹在調味，沒有搶走帶子的味道。
之後是淡路島生蠔，以日式Shabu Shabu的煮法，加入新鮮水，配以甘筍。
生蠔小小一隻，入口肥美飽滿，口感順滑，吃起來很鮮甜。
南爵薯仔饅頭裡面包裹鰻魚，入口暖呼呼，軟綿綿的，配上京都九條蔥芡汁，味道獨特，是誠意之作。
⭐️壽司
這是這餐的魚生。由兩片薄切左口魚堆疊而成，灑上昆布鹽。
左口魚壽司加上葉的香氣和昆布鹽提味，入口魚肉軟腍鮮甜。
九燴魚是石斑類，魚身放了昆布，吃起來爽脆，口感煙韌。
深海池魚加上柚子皮點綴，魚味突出，入口爽脆。
寒鰤魚加上綠色胡椒點綴，吃起來口感幼滑細膩，口感柔嫩鮮甜，魚脂充沛，很美味。
赤鯥魚魚皮經過炙燒，魚油都滲透出來，入口肉質鮮甜，油脂充沛，加上辣椒調味，很美味。
喜之次的魚皮燒過，加上炸蕎頭絲，入口魚肉有明顯的焦香味，魚脂豐沛。
青森大間大拖羅已經挑走筋，配上京蔥和芥末，中和了拖羅的肥膩，味道更柔美。
北海道鹽水海膽灑上清新的柚子皮，海膽味道清甜鮮美。
鐵火卷用赤身，以提早泡五分鐘醬油，加上紫蘇葉，入口味道不單調。
甜品是岐阜縣的柿子，入口爽脆。
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