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2019-10-26
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呢間位於灣仔既廚師發版，打破較傳統模式，加入創意Gimmick元素。食過幾次omakase 既我，都覺得呢餐既食材新穎，幾有驚喜。－Omakase 💰1180 🔻蘋果汁＋清酒先黎小勺一杯清酒，味道清甜，唔會話過多酒精，幾醒胃。－🔻櫻花茶再來一壺櫻花茶，玻璃杯造型精美，茶放愈耐，茶香更濃。－🔻前菜－煙燻鴨胸、溏心蛋呢度頭盤好吸睛。師傅打開時，煙霧隨即撲鼻，見到裡面有個鳥巢造型，上面放有煙燻蛋、鴨胸及海藻。三款煙燻香氣濃郁，蛋味香滑、鴨胸爽嫩惹味。📌牛油果他他上層鋪滿由牛油果、芥末拌勻成既醬，入面有唔少刺身，如深海池魚、三文魚等，做法新鮮，口感豐富，但有點蓋過魚生味道，整體是不錯的😋。🔻海藻水兩道菜後，有杯用海藻、海鹽和礦泉水沖泡成的清澈帶咸既飲品作過渡，洗淨味蕾，為下一道菜作準備。📌雜錦刺身 四款刺身分別是甜蝦、惠比壽𩶘魚、黑𩶘魚及䱽魚。店舖以可持續發展為前題，選擇既刺身都係可持續性的海產，為環境出一分力，味道新鮮爽口。中間小盒子放有三種顏色海藻珠，味道與平日的三文魚子醬油漬有九分相似。還有蝦醬，味道香濃，很讚📌吸物 － 羊肉湯以虹吸式咖啡壺既概念，下方放有羊肉濃湯，上方則是木魚花，等待
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Omakase 💰1180
🔻蘋果汁＋清酒
先黎小勺一杯清酒，味道清甜，唔會話過多酒精，幾醒胃。
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🔻櫻花茶
再來一壺櫻花茶，玻璃杯造型精美，茶放愈耐，茶香更濃。
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🔻前菜－煙燻鴨胸、溏心蛋
呢度頭盤好吸睛。師傅打開時，煙霧隨即撲鼻，見到裡面有個鳥巢造型，上面放有煙燻蛋、鴨胸及海藻。三款煙燻香氣濃郁，蛋味香滑、鴨胸爽嫩惹味。
📌牛油果他他
上層鋪滿由牛油果、芥末拌勻成既醬，入面有唔少刺身，如深海池魚、三文魚等，做法新鮮，口感豐富，但有點蓋過魚生味道，整體是不錯的😋。
🔻海藻水
兩道菜後，有杯用海藻、海鹽和礦泉水沖泡成的清澈帶咸既飲品作過渡，洗淨味蕾，為下一道菜作準備。
📌雜錦刺身
四款刺身分別是甜蝦、惠比壽𩶘魚、黑𩶘魚及䱽魚。店舖以可持續發展為前題，選擇既刺身都係可持續性的海產，為環境出一分力，味道新鮮爽口。中間小盒子放有三種顏色海藻珠，味道與平日的三文魚子醬油漬有九分相似。還有蝦醬，味道香濃，很讚
📌吸物 － 羊肉湯
以虹吸式咖啡壺既概念，下方放有羊肉濃湯，上方則是木魚花，等待羊湯熱滾既時候就會吸哂木魚香既精華，十分有創意，而且過程吸睛。這個吸物可以話係飲出最新鮮既羊羶滋味，湯中配菜有蘿蔔、甘筍及羊肉等材料，可以話係落足心機。
📌 和食 － 和風式鰻魚
湯物形式，濕食都係第一次。鰻魚香煎脆嫩，仲有菇，豆等配料，整體好夾。
🔻 豆腐松子蓉，蜜桃
豆腐味很幼滑香濃，蜜桃味道清爽，唔會蓋過豆腐味🤤。
📌報紙雞
又係一道別俱心思之作。報紙用糯米製成，作用食用墨印上文字。米紙口感香脆帶有照燒香，雞肉嫩滑。有賣相又好食。
📌 冷物－菠蘿沙冰
壽司前再來一個菠蘿沙冰，用菠蘿醬同菠蘿肉做成，果甜酸度十足，味蕾再度被喚醒。
📌 豆紙壽司
賣相有點像燒賣🤣，淡黃色等豆紙中間包住牡丹蝦、壽司飯。豆紙味道有d似中式甜糕味，同壽司好夾 。
📌燒三文魚壽司卷
生菜包燒三文魚。烤香左既三文魚加上蔥絲及芝麻醬，味道清新。
📌鵝肝壽司
鵝肝用砵酒低溫慢煮後，口感香滑甜惹味配個下面既清脆米通，正🤤🤤。
📌蟹膏壽司
師傅用蝦頭膏醬熬煮珍珠米，質感黏口。旁邊仲有蟹膏、蟹子及蟹肉混合而成既膏，實在係豐富，令人難以忘記的味道。
📌辣吞拿魚卷
吞拿魚蓉、春卷皮同青瓜卷製成，賣相吸睛。吞拿魚蓉辣香不錯，加上炸脆了的春卷皮，口感十足。
📌膠原蛋白魚鱗配有機香蕉
有機香蕉蓉是師傅自己種的，香蕉蓉濃郁香甜，配上清清地既膠原蛋白魚鱗啫喱，實在太滿足
🔻提子梳打
以清新提子汁作結尾，今餐確係十分滿足。
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