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2018-01-29
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為慶祝旗袍PB，嚟鮨文慶祝吓啦！淨係食用wasabi醃嘅鮮淮山及蘿蔔，都已經食到唔停.....茶碗蒸最頂層有少少金箔，下面係羹，蛋入面非常足料，仲有帶子粒左口魚左邊嘅係刺身，右邊嘅係燒過嘅邊；刺身沾有岩鹽及柚子皮，食落有柚子嘅清香，清吓口腔啱晒，咬多幾啖，魚味更加突出；燒過嘅邊係游水嘅部位，油份超高，食落有焦香味，成口都係油！！！鰤魚野生油甘魚，即係我冬天嘅最愛呀！刺身呈粉紅色，肉味濃郁；右邊燒過嘅簡直同大拖羅一樣咁正，頭幾吓先食到炭香味，喺咬咗好多吓之後，嗰種魚油香味久久不散，搽咗啲wasabi上去都溶化晒，啲魚油仲好似沖淡咗wasabi嘅辣添池魚切碎咗嘅池魚加上京蔥及芝麻粒，撈勻一齊食超正，一啲腥味都無帆立貝海膽先將帆立貝輕輕炸到微黃，由於炸漿非常薄身，所以食落去會覺得層炸漿都好似係屬於帆立貝咁樣，已經二合為一。因為帆立貝啱啱炸起，非常新鮮熱辣，入面咬開肉質係一絲絲，只有新鮮嘅帆立貝先會有呢種絲絲嘅鮮嫩口感，急凍嗰啲係會有僵硬嘅口感；先用紫菜包住，旁邊再加海膽，一冷一熱一脆一軟，對比好大好有層次中拖羅完全冇根嘅拖羅，咬落滑身無渣，魚味超級濃郁大拖羅油份超高嘅大拖羅，喺燒完之後，油份
淨係食用wasabi醃嘅鮮淮山及蘿蔔，都已經食到唔停.....
茶碗蒸
最頂層有少少金箔，下面係羹，蛋入面非常足料，仲有帶子粒
茶碗蒸
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左口魚
左邊嘅係刺身，右邊嘅係燒過嘅邊；刺身沾有岩鹽及柚子皮，食落有柚子嘅清香，清吓口腔啱晒，咬多幾啖，魚味更加突出；燒過嘅邊係游水嘅部位，油份超高，食落有焦香味，成口都係油！！！
左口魚
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鰤魚
野生油甘魚，即係我冬天嘅最愛呀！刺身呈粉紅色，肉味濃郁；右邊燒過嘅簡直同大拖羅一樣咁正，頭幾吓先食到炭香味，喺咬咗好多吓之後，嗰種魚油香味久久不散，搽咗啲wasabi上去都溶化晒，啲魚油仲好似沖淡咗wasabi嘅辣添
鰤魚
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鰤魚
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池魚
切碎咗嘅池魚加上京蔥及芝麻粒，撈勻一齊食超正，一啲腥味都無
池魚
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帆立貝海膽
先將帆立貝輕輕炸到微黃，由於炸漿非常薄身，所以食落去會覺得層炸漿都好似係屬於帆立貝咁樣，已經二合為一。因為帆立貝啱啱炸起，非常新鮮熱辣，入面咬開肉質係一絲絲，只有新鮮嘅帆立貝先會有呢種絲絲嘅鮮嫩口感，急凍嗰啲係會有僵硬嘅口感；先用紫菜包住，旁邊再加海膽，一冷一熱一脆一軟，對比好大好有層次
帆立貝海膽
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中拖羅
完全冇根嘅拖羅，咬落滑身無渣，魚味超級濃郁
中拖羅
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大拖羅
油份超高嘅大拖羅，喺燒完之後，油份更加香濃，油多到反晒光，魚肉軟嫩無渣，比頭先嘅鰤魚食落更加一咬即化
大拖羅
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松葉蟹
新鮮即炸起嘅松葉蟹熱辣辣，點啲冰凍嘅蟹膏一齊食真係一絕，一凍一熱正！松葉蟹肉質鮮嫩，啲肉係一條條一梳梳咁㗎，好好味！
松葉蟹
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松葉蟹
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松葉蟹
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金目鲷
終於食到壽司！魚面加啲岩鹽再燒脆，熱力溶解皮下脂肪，入口非常香口帶少少焦香，最頂層加啲俄羅斯鱘魚子，鹹鹹哋更能帶出金目鯛嘅鮮味
金目鲷
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赤牡丹蝦
飯上面有3層，底層係肉質超級超級彈牙又有濃郁鮮蝦味嘅肥厚蝦肉，上層係燒過嘅蝦膏，最頂層藍綠色嘅係蝦子；有少少焦香嘅蝦膏配合蝦肉一齊食超超超超正，蝦子冇乜味，純粹係增加口感
赤牡丹蝦
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鮑魚
旁邊嘅醬係用我哋平時丟都丟唔切嘅鮑魚肝製成，師傅叫我哋先就咁試試鮑魚，口感清甜煙韌；再點少少鮑魚肝醬，簡直係錦上添花；最後師傅俾一粒小飯糰俾我哋，將粒小飯糰不斷咁碌不斷咁碌，吸晒所有醬先食啦，食落一啲都唔腥，老實講就咁點啲醬食都超級滋味！
鮑魚
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鮑魚
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櫻鱒三文魚子
日本人一般唔會生吃三文魚及鱒魚，唯獨櫻鱒係例外。醬油漬過嘅櫻鱒，老實講同三文魚真係好似，唔講嘅話真係唔會知你係櫻鱒喎~ 上面鋪滿佢哋自家醃製嘅三文魚子，滲出嘅海洋鮮味，加上清甜濃郁嘅柚子味，冇腥味而且鹹味都好低，呢個親子食法，幾有趣
櫻鱒三文魚子
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白海膽
大廚問我哋想食質定量，上次已經試過海膽杯，所以今次食質啦！今晚有兩款海膽，分別係赤海膽及白海膽，呢隻來自青森嘅白海膽，佢嘅味道清爽，口感結實
白海膽
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赤海膽
呢個同平時食開嘅海膽壽司唔同，旁邊冇紫菜包住，味道非常濃厚又鮮甜，口感creamy，我哋都覺得呢隻好味啲，但老實說，唔係兩隻一齊食的話係唔會食得出分別，只要食其中一隻，都已經會覺得好好味非常滿足！
赤海膽
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右口魚邊
大廚先燒燒右口魚邊，包成手卷後再將魚油精華倒返落飯入面，油香超濃郁，魚邊質感煙韌，成餐飯劃咗完美句號！
右口魚邊
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右口魚邊
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靜岡蜜瓜
新鮮多汁，甜到漏！超級超級滿足！
靜岡蜜瓜
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每一次嚟都係開心到捧住個肚走！
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