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2014-01-04
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香港人向來鍾情打邊爐，難怪火鍋店愈開愈多，不過講到今年最火紅的，相信則非雞煲火鍋莫屬了。筆者早前才應邀到旺角吃了頓重慶雞煲，近日又收到食友饞餵人及山區兄的邀請，來到銅鑼灣新開的「辛安東元祖奶奶雞」，品嚐了餐廳的招牌韓式燉雞及多款創作小食，在此先行道謝。據說這間擁有三十多年歷史的「元祖奶奶雞」，在韓國享負盛名，有超逾二百家分店遍布南韓、日本、星馬、台灣及上海等地，早前才於旺角白布街開設其香港第一間店舖，但上月已火速進佔銅鑼灣，搶攻聖誕檔期，實在非常進取，一於在雞煲圈子裡分一杯羹。安頓後先點飲品，原來店裡供應的韓國飲品款式勁多，由原粒提子汁、粒粒雪梨汁、韓國果汁碳酸，以至 Asahi beer、真露等都有，而我和食友就分別點了韓國鮮奶果汁 ($18) 和玄米漿。前者雖然叫鮮奶果汁，但奶味不濃，入口反而充滿香甜的蘋果味，味道十分天然，另亦有蜜桃味可供選擇，而後者即食友點的玄米漿 ($15)，喝起來帶點糙米的焦香，甜味輕怡，味道亦很不錯。至於食物，除了主角奶奶雞外，也和幾位食友於冷盤、小食及主菜中，點了數款一起分享。先介紹這款店膠原蛋白沙律 ($58)，齋聽名字已知是一道與骨膠原扯上關係的菜式
據說這間擁有三十多年歷史的「元祖奶奶雞」，在韓國享負盛名，有超逾二百家分店遍布南韓、日本、星馬、台灣及上海等地，早前才於旺角白布街開設其香港第一間店舖，但上月已火速進佔銅鑼灣，搶攻聖誕檔期，實在非常進取，一於在雞煲圈子裡分一杯羹。
安頓後先點飲品，原來店裡供應的韓國飲品款式勁多，由原粒提子汁、粒粒雪梨汁、韓國果汁碳酸，以至 Asahi beer、真露等都有，而我和食友就分別點了韓國鮮奶果汁 ($18) 和玄米漿。前者雖然叫鮮奶果汁，但奶味不濃，入口反而充滿香甜的蘋果味，味道十分天然，另亦有蜜桃味可供選擇，而後者即食友點的玄米漿 ($15)，喝起來帶點糙米的焦香，甜味輕怡，味道亦很不錯。
至於食物，除了主角奶奶雞外，也和幾位食友於冷盤、小食及主菜中，點了數款一起分享。先介紹這款店膠原蛋白沙律 ($58)，齋聽名字已知是一道與骨膠原扯上關係的菜式，原來是一味用上爽滑嘅去骨豬手、雜菜再混合以白醋、黑醋和果醋撈均製作的沙律菜式，入口酸酸甜甜，加上手磨芝麻，吃起來帶濃郁的麻醬香，清爽滋味，十分適合愛美的女士享用。
芝士咖喱年糕 ($48)，韓國年糕吃起來煙韌黏糯，而咖喱醬汁亦濃稠不膩，辣度溫和，配合面層的芝士一起入口，年糕與芝士絲絲相連，形成雙重煙韌，滿有口感。
也點了另一食友推介的冰珀豚肉 ($58)，據說烹調方法是先以白滷水低溫慢煮韓國五花腩一天，吃時再以大蔥絲及秘製汁醬捲起品嘗，不過成品剛端上來時，見豚肉肥多瘦少，的確令人有點卻步，幸好薄薄的腩片，吃起來鮮嫩滑口，肥而不膩，值得一試。
小食和牛生菜包 ($88)，成品以鹽燒宮崎和牛，配上韓式辣醬，吃時以生菜包裹，再放入一點蒜蓉，是一道比較地道的韓式吃法，由於和牛的肉質較瘦，故吃起來牛味綻放，加上微辣的泡菜，一啖一個，充滿韓烤風味。
至於這客 menu 上畫了三隻辣椒的芝士地獄薄餅 ($48)，其實是一款辣味肉醬薄餅。據說餡料先以辣椒、豬肉加醬油煮足兩天至入味，面層再配上沙律醬及芝士以中和整個薄餅的辣度，加上極級脆口的餅底，芝士香夾雜著肉醬的辣香，簡直是 perfect match，用來佐酒一流。
來到主菜，先說這道帶點韓日 fusion、以水煲盛載的真露煮大蜆 ($68)。其實真露即韓國燒酒，而食材就用上新鮮本地蜆。先呷一口湯，濃郁的木魚湯底，喝起來比甜味的清酒煮蜆略鹹，不過入口味道較鮮，完全沒半點苦澀，加上分量充足，如果是兩口子來吃飯，點一客煮蜆加半隻奶奶雞和一些小食，已經很足夠了。
燒原條鰻魚 ($148)，鰻魚整條直接燒熟，逼出油份，魚皮燒至卜卜脆而魚肉吃起來亦夠鮮甜嫩滑，無論以生菜包裹或淨吃，再配上泡菜和韓式辣醬，都咁惹味。
板燒牛肋骨 ($88)，牛肋骨燒至生熟度剛好，將肉香、肉味加上肉汁完全封鎖，配上自家秘方炮製的醬汁，啱晒一眾食肉獸。
壓軸高潮位，到主角出場，點了辛安東元祖奶奶雞 ($128 半隻、$198 全隻) 及釜山鮮蠔奶奶雞 ($178 半隻、$258 全隻) 各半隻，而辣度可於無辛、小辛、中辛、激辛當中揀選。其實兩款奶奶雞味道分別不大，只是後者多了幾隻鮮蠔。至於味道方面，據說內裡不少材料都是由韓國運來，包括韓國農場雞、水晶粉、青瓜等。而做法亦十分繁複，要先將雞烹煮兩天，隔走雞湯，再加入醬汁熬製，到有客人點菜，才放入韓國辣椒燘煮，雞件入口嫩滑又不肥膩，味道既甜且辣，配上墊底煙韌的薯粉、清甜的韓國青瓜、入味的薯仔和甘筍及鮮香味美的蠔隻，香辣惹味。
至於姍姍來遲的朵朵蔥蛋拌飯 ($58)，食材包括有洋蔥粒、韓國蔥、紫菜、而中央再另加一隻溫泉蛋，撈勻後再加入蒜粒同吃，香濃味美，不過如果想再刺激味蕾多一點，以食完雞煲的醬汁來伴雞油飯同吃，相信會更加教人回味。
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