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2017-04-07 821 瀏覽
新鮮而多樣化,連茶碗蒸、沙律及自家製雪糕,這個中午太美好了!! 香港人對日式食肆,有種偏執的喜好,由最親民的壽司或放題,到離地既懷石及Omakase,總會有一班捧場客。 若論到近月人氣火旺的高級日本料理店,相信一定會觸及到《Dining at Murasaki》 。 說到底,品嚐刺身是毫不花巧,實牙實齒打真軍的貼身享受,稍為未夠新鮮,有時候單憑外表乾巴巴,死肉一樣,已經提不起食趣,連筷子都懶得夾起。 餐前先上茶碗蒸,模一下碗邊,非常熱燙,揭開蓋,是色彩誘人的魚籽,舀一下,不單有蟹肉,又有冬菇片,夠足料,而且富蛋香,又滑溜,相當對辦。 田園沙律夠清新,除了火箭菜及小蘿蔔片之外,更有心裡美片和車厘茄,夠晒清新爽朗。 先品嚐肥大肉厚的北海道帶子,入口感到柔嫩,解凍恰到好處,絲毫沒有雪味,卻又能吃得出帶子應有的質感,醋米飯捏得像張開的扇子,夾起來毫無散落的飯粒,入口卻又粒顆分明,水準很高。 再來是色彩艷麗的牡丹蝦,咬落有少少回彈的爽勁,蝦甜自然地透出,就算不蘸點芥末醬油,都吃得出的新鮮。 至於時令的深海池魚,表面隱約泛起光澤, 肉質細緻嫩滑,口感爽朗,配合起醋米飯,更是可口。 把
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新鮮而多樣化,連茶碗蒸、沙律及自家製雪糕,這個中午太美好了!!

香港人對日式食肆,有種偏執的喜好,由最親民的壽司或放題,到離地既懷石及Omakase,總會有一班捧場客。

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若論到近月人氣火旺的高級日本料理店,相信一定會觸及到Dining at Murasaki

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說到底,品嚐刺身是毫不花巧,實牙實齒打真軍的貼身享受,稍為未夠新鮮,有時候單憑外表乾巴巴,死肉一樣,已經提不起食趣,連筷子都懶得夾起。

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餐前先上茶碗蒸,模一下碗邊,非常熱燙,揭開蓋,是色彩誘人的魚籽,舀一下,不單有蟹肉,又有冬菇片,夠足料,而且富蛋香,又滑溜,相當對辦。

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田園沙律夠清新,除了火箭菜及小蘿蔔片之外,更有心裡美片和車厘茄,夠晒清新爽朗。

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先品嚐肥大肉厚的北海道帶子,入口感到柔嫩,解凍恰到好處,絲毫沒有雪味,卻又能吃得出帶子應有的質感,醋米飯捏得像張開的扇子,夾起來毫無散落的飯粒,入口卻又粒顆分明,水準很高。

再來是色彩艷麗的牡丹蝦,咬落有少少回彈的爽勁,蝦甜自然地透出,就算不蘸點芥末醬油,都吃得出的新鮮。

至於時令的深海池魚,表面隱約泛起光澤, 肉質細緻嫩滑,口感爽朗,配合起醋米飯,更是可口。

把肥美富油脂的腩位,用火槍炙過,魚味特別濃郁,而toro更是令人著迷,魚油滲入醋米飯內,令飯粒在味道上更有層次感,愛Toro的朋友,可以錯過嗎?

相信除了左口魚邊外,個人越來越喜歡金目鯛了,在亮麗的橘紅色皮下,油香十足,肉質柔軟,更何況在金目鯛加上了豐腴甘甜的馬糞海膽,在舌尖上慢慢溶化的感覺,真是一種無以尚之的享受。

銀鱈魚昆布漬吃起來魚味濃郁,肉質嫩滑,帶來了不同的感受。

另一種亮皮魚是鯖魚白昆布,相信不少人試過燒鯖魚,大概是肉質易腐爛的緣故,所以另一種處理手法是醋漬,今次用上白昆布,令到風味更佳。

由於容易散開,所以多數三文魚籽都會製作軍艦壽司,油亮而漲滿的外表很可愛,咬開時有種迸裂的感覺,蘸點一下醬油,味道更鮮。

油甘魚腩是另一款白肉魚,用上腩位更覺肥美,咀嚼後有些微的甜香,在時令季節吃到真的感覺幸福。

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壓軸的甜品是homemade蘋果冧酒雪糕,芳香清甜,插在雪糕面的是 Chai Seeds脆片,有點神來之筆的感覺。

整個套餐只不過 $428,連味噌湯,價錢相當實際,如果想在中午時段,好好地享受一下,《紫》可說是一個上佳選擇。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐途徑
堂食