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2022-05-26
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今晚在銅鑼灣云云鐵板料理店中選擇了「雪舟」，皆因是老師傳主理，功架穩扎，而且健談，最重要的是選用近江牛，日本三大和牛中，近江牛的油花最平均，每年產量限至六七千只而已，更見矜貴。 晚上供應兩款套餐，分別在海鮮的選擇，我們二人最好不過可以分享全部四款。 柚子燒酌坐下來不久，店方心意先送上，自家調製柚子燒酌供客人餐前享用，燒酌本身酒精成份頗高，14度本非能輕視，幸好濃郁的酸度及糖份平衡了，酸香蓋過酒濃，非常容易入口，杯邊放上鹽，很有雞尾酒之影子。 蟹肉魚子醬番茄餐前小吃是日本番茄配上蟹肉及魚子醬，鹽香對比茄子酸，另一道開胃菜式。 味蕾準備就緒，就是欣賞師傅烹調的時候，手起刀落，手法靈敏純熟，就是好看。 伊勢龍蝦二人分享，我分到頭，頭內仍有膏有肉吃。 已取出的肉，厚而有彈性，新鮮味甜，剛才連殻同煎份外有鮮香；配上蝦膏添豐腴，三文魚子提味，旁邊綠色的羅勒醬增辛香。 南非鮑魚特色之處再配上海苔醬，自然海洋的味道，特別亦提鮮，與柔韌的鮑魚非常匹配。 海苔醬絕對是亮點。 日本產北寄貝及車海老即燒即食，無比鮮香，車海老上的紫蘇花並非只作點綴，花朵可以吃，香香的。 旁邊伴以泥黃色的美式醬是辣的，味道很濃，
近江牛厚燒
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今晚在銅鑼灣云云鐵板料理店中選擇了「雪舟」，皆因是老師傳主理，功架穩扎，而且健談，最重要的是選用近江牛，日本三大和牛中，近江牛的油花最平均，每年產量限至六七千只而已，更見矜貴。
晚上供應兩款套餐，分別在海鮮的選擇，我們二人最好不過可以分享全部四款。
柚子燒酌
坐下來不久，店方心意先送上，自家調製柚子燒酌供客人餐前享用，燒酌本身酒精成份頗高，14度本非能輕視，幸好濃郁的酸度及糖份平衡了，酸香蓋過酒濃，非常容易入口，杯邊放上鹽，很有雞尾酒之影子。
柚子燒酌
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餐前小吃是日本番茄配上蟹肉及魚子醬，鹽香對比茄子酸，另一道開胃菜式。
味蕾準備就緒，就是欣賞師傅烹調的時候，手起刀落，手法靈敏純熟，就是好看。
伊勢龍蝦
伊勢龍蝦
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伊勢龍蝦
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南非鮑魚
海苔醬南非鮑魚
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海苔醬絕對是亮點。
日本產北寄貝及車海老
日本產北寄貝及車海老
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日本產北寄貝及車海老
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近江牛厚燒
終於等到近江牛出場。
近江牛厚燒
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原來在鐵板桌上需要煮好一會兒，可能是因為厚。
近江牛厚燒
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近江牛厚燒
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近江牛薄燒
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近江牛薄燒
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近江牛
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反而值得一提是伴碟之金山子味噌，本意用來蘸牛扒，它味道很鹹，我覺得淨食好好味，所以自己決定以麵包伴著吃清。
海膽炒飯、味噌湯
海膽炒飯、味噌湯
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海膽炒飯
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色澤亮麗，粒粒分明。
野菜
野菜
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兩個朱古力中有一款有拖肥，口感煙煙韌韌不過甜幾好食。
靜岡蜜瓜、美國朱古力
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套餐包括咖啡或茶我點了熱檸檬水。
服務員態度殷勤有禮貌，環境舒適清潔，性價比合理。
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