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2017-05-21
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不時會跟友人偷得浮生半日閒來品嚐下午茶，不過這回的下午茶卻勾起我對家鄉之念！ 「獅子樓」與人所共知的泰國通胡慧冲合作，新近推出「泰」· 輕鬆下午茶，以攪笑親民的胡慧冲為嘜頭，即時憶起那些年出遊泰國，也經常參考 Roger 的旅遊推介，獲益良多！ 如今對泰國的愛，再也不是出遊那般簡單，而是對一個家鄉來看待的深厚之情。幾個月來，未能出走，看到這個家鄉下午茶，倒有點想哭了！ 不過設計得生鬼的「泰」· 輕鬆下午茶，卻將我幾乎下墜的淚水，轉化成笑容，真要記餅廚一功！ 揭開胡慧冲，露出更清晰㤗式牛丸河鬼馬蛋糕的真貌，像真度百分之九十五，除了青檸，牛丸、紅辣椒、河粉均是全手功製作，果然不失「帝京酒店」的風範。底層由清新的芒果果肉製成的芒果慕絲蛋糕，河粉是滑溜的椰子味啫喱條，湯底是伯爵茶啫喱，再由朱古力外層、海綿蛋糕作心的牛丸，味道清新而不膩，真的叫人佩服得五體投地！ 㤗式牛丸河鬼馬蛋糕下，又是另一傑作，到曼谷必吃的豬手，造型為肖為妙。不過這豬手非鹹品，而是甜甜的咖啡慕絲蛋糕，入口啖啖咖啡香，豬皮由咖啡啫喱製成，皮下脂肪是咖啡豆加入忌廉慢煮的咖啡慕絲製造，妙絕、妙絕的創作！ 再來是椰汁香芒糯米飯，喜
「獅子樓」與人所共知的泰國通胡慧冲合作，新近推出「泰」· 輕鬆下午茶，以攪笑親民的胡慧冲為嘜頭，即時憶起那些年出遊泰國，也經常參考 Roger 的旅遊推介，獲益良多！如今對泰國的愛，再也不是出遊那般簡單，而是對一個家鄉來看待的深厚之情。幾個月來，未能出走，看到這個家鄉下午茶，倒有點想哭了！
不過設計得生鬼的「泰」· 輕鬆下午茶，卻將我幾乎下墜的淚水，轉化成笑容，真要記餅廚一功！揭開胡慧冲，露出更清晰㤗式牛丸河鬼馬蛋糕的真貌，像真度百分之九十五，除了青檸，牛丸、紅辣椒、河粉均是全手功製作，果然不失「帝京酒店」的風範。底層由清新的芒果果肉製成的芒果慕絲蛋糕，河粉是滑溜的椰子味啫喱條，湯底是伯爵茶啫喱，再由朱古力外層、海綿蛋糕作心的牛丸，味道清新而不膩，真的叫人佩服得五體投地！
㤗式牛丸河鬼馬蛋糕下，又是另一傑作，到曼谷必吃的豬手，造型為肖為妙。不過這豬手非鹹品，而是甜甜的咖啡慕絲蛋糕，入口啖啖咖啡香，豬皮由咖啡啫喱製成，皮下脂肪是咖啡豆加入忌廉慢煮的咖啡慕絲製造，妙絕、妙絕的創作！
再來是椰汁香芒糯米飯，喜歡多少椰汁可隨手掌握，可愛吧！
粉綠的是斑蘭椰子蛋糕，餅廚採用斑蘭葉與椰子忌廉製作出鬆軟香濃的蛋卷；而旁邊的則是青檸魚露蟹肉金柚杯，將新鮮甜美金柚拆肉，拌和由青檸、魚露、糖調味的蟹肉，製成與別不同的金柚蟹肉，盛在挖空的青瓜內，小巧、精緻，又能帶出夏日醒神的滋味！而青檸魚露蟹肉金柚杯後方的炸物是泰式芝士釀蝦丸。由爽彈的越南蝦打製的蝦膠，混合荽茜、辣椒、鹹鮮的魚露與車打芝士，帶出泰式新潮味！
前方是金柚青檸撻，餅廚先將青檸加入忌廉同煮，製作出青檸慕絲，再將青檸慕絲放入鬆軟脆薄交雜的海綿蛋糕撻底內，最後放入金柚肉點綴，入口青檸味道酸香清怡，且具泰國風情，絕對不遜於傳統的青檸撻！後方的是青芒酸辣雞絲卷，先選取海南雞雞胸肉切絲，再伴入自家製的酸辣醬，以青芒果肉裁製成卷皮，包入雞絲後，以瑞士蔥捲扎，打造出小巧的大惹味！
選用美國蠔製作的蜜糖金不換焗蠔，表層帶點蜜糖與辣椒乾的甜辣，內層滲出魚露和青檸，盡將蠔鮮吊出。
冬蔭功炸雞伴脆米，以泰國招牌的冬蔭功作主調。大廚選用雞腿肉，先以冬蔭功醬、香茅和醬油醃製數小時，隨後將雞肉炸至金黃，並盛上脆米之上。入口雞肉與脆米同吃，香脆又帶點惹味！
隨「泰」· 輕鬆下午茶而來的兩款特飲，分別是 Fresh Lime Soda 和 Roger Wu。Fresh Lime Soda 味道清香、冰涼解渴，而 Roger Wu 就以胡慧冲最喜歡的檸檬茶和香茅合而為一，加入薑糖水，製作出富有泰國通特色的香香茅檸檬茶，以 Roger Wu 命名，實至名歸！雖未能即時到泰一遊，仍可先品嚐「泰」· 輕鬆下午茶，先給自己打打氣，恢復衝勁地期待不久的出走日子！
題外話/補充資料：
「泰」· 輕鬆下午茶
供應期：4月18日 至 6月30日
價格：HK$388 兩位
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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