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2023-03-06
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將軍澳站南面一帶確是一塊吃的臥虎藏龍之地，因這邊的住宅在這幾年才落成入伙，新派豪宅地段，因此什麼樣都要有得吃，才能滿足住在這一區豪宅的人。吃 omakase 廚師發辦，這裡也開了有水準的一間，今晚與朋友來的這一間是在三個月前才開業的 - 赤本山 Ankayama。餐廳座落在澳南海岸地段裡的一個不易尋見的舖位，門面低調得來但也不失氣派，有卧虎藏龍真人不露相的感覺。我的朋友是財務自由人仕，與我的想法也一致，就是吃進肚子裡的才真正屬於自己，今晚我們選了這餐廳中價的- 本 來吃。本 - 這廚師發辦，前菜* 有牛蒡漬物，炸芋片芝士，龍躉扣牛蒡爽脆，炸芋片放上芝士來吃，前菜要清新開胃是必然，不過龍躉扣有點堅硬，雖然是珍貴之物，嚐過就算了。刺身三品* 是鱈魚白子，汁煮八爪魚和三文魚籽北海道馬糞海膽杯全部新鮮貨色尤其是那馬糞海膽，少些新鮮度，腥臭味即會出來。今天的海膽完全沒半點腥味，配合三文魚籽來吃，兩種的鮮味合在一起，我相信沒信心保證其新鮮度的餐廳，也不會貿貿然地去作這樣的配搭。鳕魚白子配上柚子啫喱汁，柚子汁的清香蓋過了無味的白子，入口才沒半點抗拒它原是鱈魚精子的觀感。壽司七貫*有真鯛，活赤貝，銀
吃 omakase 廚師發辦，這裡也開了有水準的一間，今晚與朋友來的這一間是在三個月前才開業的 - 赤本山 Ankayama。
餐廳座落在澳南海岸地段裡的一個不易尋見的舖位，門面低調得來但也不失氣派，有卧虎藏龍真人不露相的感覺。
我的朋友是財務自由人仕，與我的想法也一致，就是吃進肚子裡的才真正屬於自己，今晚我們選了這餐廳中價的- 本 來吃。
本 - 這廚師發辦，前菜* 有牛蒡漬物，炸芋片芝士，龍躉扣
牛蒡爽脆，炸芋片放上芝士來吃，前菜要清新開胃是必然，不過龍躉扣有點堅硬，雖然是珍貴之物，嚐過就算了。
刺身三品*
是鱈魚白子，汁煮八爪魚和三文魚籽北海道馬糞海膽杯
全部新鮮貨色尤其是那馬糞海膽，少些新鮮度，腥臭味即會出來。今天的海膽完全沒半點腥味，配合三文魚籽來吃，兩種的鮮味合在一起，我相信沒信心保證其新鮮度的餐廳，也不會貿貿然地去作這樣的配搭。鳕魚白子配上柚子啫喱汁，柚子汁的清香蓋過了無味的白子，入口才沒半點抗拒它原是鱈魚精子的觀感。
壽司七貫*
有真鯛，活赤貝，銀鱈魚，甘目鯛，牡丹蝦，中拖羅和鮟康魚肝
店員鄭重推介的是銀鱈魚，是近期才盛行去吃具刺身級的一種養殖魚類。雖然是養殖但其油脂也豐富，有吃拖羅的感覺。活赤貝彈牙非常，原來是師傅在赤貝上枱前，輕輕拍一拍那活赤貝，讓其貝肉收縮，客人要即時放入口裡。牡丹蝦配上黑松露醬也帶出香味。其餘的也是高質刺身，一試就知龍與鳳。
卷物帶來的是赤海膽手卷和蔥拖羅蓉手卷*
赤海膽是來自日本，味道濃烈帶有濃厚的海水咸香味道，而拖羅蓉手卷裡也加入了蘿蔔漬，帶來一點咬口。
御料理是汁煮牛面頰肉*
這道菜好像有點與刺身不調和，但總算炆得淋身和入味。
吸物是自家制濃魚湯*
甜品是日本赤肉蜜瓜*
總括這一餐廚師發辦，價錢算是合理，是有質素的一店，連選赤肉蜜瓜為甜品也具謹慎，好比以一球什麼綠茶雪糕就算的，來得認真。
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