更多
2016-05-01
4906 瀏覽
友人慶生，一眾人等晚宴飯敍，令小人得嚐期待已久的海景軒名菜，收到通知時心情已是樂透了！菜譜由攪手發辦，我們只管吃的。先說的是湯，名為四寶元肚雞。從外表看不出是雞，因為師父把糯米、紅棗、蓮子等釀進烏雞後，又再放進豬肚中成為燉湯，少一些功夫都做不到！燉出來的湯清香鮮甜，還釋出了胡椒香，既清潤又舒服。香酥網油腦即是炸豬腦，少在其他地方見到的炸物食材。用豬網油包著豬腦來炸，外脆內綿，口感一流！炸鮮奶脆而不油，脆層很薄，鮮奶滑溜，香氣迴盪於口中，小人大愛!以腐皮包著翠綠的菜葉來蒸，上面綴以一粒紅色的杞子，淋上一個薄薄的茨汁，色香味俱全，這個鮮竹時蔬卷令一道平凡的素菜變得精彩！另一道素菜竹笙五秀蔬同樣精彩，竹笙腍滑入味，跟炒得爽度十足的雲耳、燈籠椒、各種瓜菜等一拼送入口裡，好清爽的感覺。玫瑰花燻帶子單是清麗的賣相已是引人入勝；經煙燻過的帶子嫩滑無比，加上玫瑰花的香氣，一試難忘。龍皇白玉卷聽聞是一道得獎的菜式；層層疊由上至下的組合是斑球、蝦膠釀冬菇、蒸蛋和咸蛋茨，爽滑的斑球蝦膠與蛋香味濃的蒸蛋及惹味得很的咸蛋茨，堪稱絕配，水準超凡！紅燒水魚煮得十分透徹，膠質豐富，而盡吸精華的佐料枝竹、火腩肉、蒜子、
菜譜由攪手發辦，我們只管吃的。先說的是湯，名為四寶元肚雞。從外表看不出是雞，因為師父把糯米、紅棗、蓮子等釀進烏雞後，又再放進豬肚中成為燉湯，少一些功夫都做不到！燉出來的湯清香鮮甜，還釋出了胡椒香，既清潤又舒服。
四寶元肚雞
78 瀏覽
1 讚好
0 留言
香酥網油腦
74 瀏覽
1 讚好
0 留言
黃金脆鮮奶
98 瀏覽
2 讚好
0 留言
鮮竹時蔬卷
136 瀏覽
0 讚好
0 留言
竹笙五秀蔬
117 瀏覽
0 讚好
0 留言
玫瑰花燻帶子
94 瀏覽
0 讚好
0 留言
龍皇白玉卷
110 瀏覽
0 讚好
0 留言
紅燒水魚煲
166 瀏覽
0 讚好
0 留言
豉汁蟠龍鱔
120 瀏覽
0 讚好
0 留言
家鄉蛋黃肉
97 瀏覽
0 讚好
0 留言
海皇蟹蓋焗飯
96 瀏覽
2 讚好
0 留言
狀元茶棵
73 瀏覽
1 讚好
0 留言
泮糖山楂卷
62 瀏覽
0 讚好
0 留言
香芒糯米卷
64 瀏覽
0 讚好
0 留言
張貼
