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2020-03-02
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西貢市中心最近新開發，由西貢直通尖沙咀的巴士路線，巴士路線主要運行載客的日子，除了在星期六日之外，原來也會在公眾假期期間載客，方便到需要在年初三直接坐車到尖沙咀的我。今次我想光顧的日本拉麵店「麵屋武一」，位置還稱得上算是接近巴士路線去到的地區「棉登徑」，「棉登徑」位於尖沙咀購物商場「K11」的旁邊，鄰近有不少食店酒吧的「赫德道」。所以論「麵屋武一」在實際上，最適合的前往「麵屋武一」的交通工具，「港鐵」反而比「巴士」更能夠直接到達「棉登徑」，我坐巴士從「理工大學」附近落車之後，還要徒步經過天橋和尖東商業區才能到達。不過，現實中「綿登徑」裡面的人流，人流不算很旺盛。儘管「綿登徑」裡面缺乏食肆供食客自由選擇，可惜現在的不景氣，令到我目標的日本拉麵食店「麵屋武一」裡面的食客少得可憐。星期日下午日本拉麵店「麵屋武一」裡面的食客數目真的很稀少，間接令到我點餐選擇，價錢最便宜的拉麵「鹽雞拉麵」，不到三十分鐘就已經順利製作完成。我曾經有考慮過在「麵屋武一」，直接點一碗雞肉拉麵，再點一客小食食品加一客白飯，食完拉麵加小食，再加一碗白飯之後就當作享用晚餐成功而回。結果「麵屋武一」餐牌裡面雖然是有丼飯食品，
今次我想光顧的日本拉麵店「麵屋武一」，位置還稱得上算是接近巴士路線去到的地區「棉登徑」，「棉登徑」位於尖沙咀購物商場「K11」的旁邊，鄰近有不少食店酒吧的「赫德道」。
所以論「麵屋武一」在實際上，最適合的前往「麵屋武一」的交通工具，「港鐵」反而比「巴士」更能夠直接到達「棉登徑」，我坐巴士從「理工大學」附近落車之後，還要徒步經過天橋和尖東商業區才能到達。
不過，現實中「綿登徑」裡面的人流，人流不算很旺盛。儘管「綿登徑」裡面缺乏食肆供食客自由選擇，可惜現在的不景氣，令到我目標的日本拉麵食店「麵屋武一」裡面的食客少得可憐。
星期日下午日本拉麵店「麵屋武一」裡面的食客數目真的很稀少，間接令到我點餐選擇，價錢最便宜的拉麵「鹽雞拉麵」，不到三十分鐘就已經順利製作完成。
我曾經有考慮過在「麵屋武一」，直接點一碗雞肉拉麵，再點一客小食食品加一客白飯，食完拉麵加小食，再加一碗白飯之後就當作享用晚餐成功而回。
結果「麵屋武一」餐牌裡面雖然是有丼飯食品，可惜就是沒有例如「牛肉」的食材在飯裡面，令我想在「麵屋武一」裡面，一次過食完雞肉拉麵、牛肉跟白飯的願意落空。
其實「麵屋武一」的餐牌有關「丼飯」餐牌裡面，還有例如「鰻魚丼飯」這一種不屬於雞肉，又或者豚肉的丼飯，可惜偏偏就是沒有「牛肉丼飯」，當時的我只能放棄享用丼飯，留在其他食店再享用「飯類」食品。
就連「麵屋武一」餐牌裡面其他的部分，包括「小食」項目裡面，始終還是看不到牛肉的蹤影，對我來說找不到有牛肉飯，享用完「麵屋武一」後，需要再光顧其他食店，對我的銀包而言絕對不是好消息。
我在等候「麵屋武一」廚房裡面的師傅，製作「鹽雞拉麵」的三十分鐘期間，最大得著其實反而是，可以看到「麵屋武一」廚房師傅製作拉麵的完整過程，而且對着廚房拍照卻完全沒有遇上過問題。
所以，即使我在「麵屋武一」裡面，只是純粹選擇了享用一碗，價錢屬於最便宜的雞肉拉麵食品「鹽雞拉麵」，但是整個享用「麵屋武一」過程期間，我完全感受不到壓力，是令我感到喜出望外的地方。
後來「麵屋武一」廚房裡面的師傅店員，終於製作完成我的「鹽雞拉麵」食品。「鹽雞拉麵」實際製成品裡面的雞肉份量，亦比餐牌裡面的拉麵份量為之多。
鹽雞拉麵
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「麵屋武一」裡面的「鹽雞拉麵」實際製成品，跟餐廳牌裡面圖片裡面的「鹽雞拉麵」，兩者最不同的地方，就是餐牌裡面的「鹽雞拉麵」裡面，竟然加入了「唐辛子」。
相反，現實「麵屋武一」裡面的「鹽雞拉麵」實際製成品，偏偏欠缺了色彩非常鮮豔，顏色火彤彤一片的紅色「唐辛子」，亦令「鹽雞拉麵」欠缺了類似「唐辛子」的辣味。
相反地，「麵屋武一」「鹽雞拉麵」實際上的味道，其實跟拉麵的實際名稱十分匹配，因為「鹽雞拉麵」裡面的最顯著的味道，正正就是來自鹽的鹹味而已。
反而香港坊間大部分有製作，和售賣雞肉拉麵的日本拉麵店，大部分主要製作「雞白湯拉麵」。「雞白湯拉麵」裡面味道的重點，不是來自鹽的鹹味，而是來自調劑「雞白湯」過程期間，加入例如醬油調味料產生的鮮甜味。
相反「麵屋武一」廚房製作出來的「鹽雞拉麵」，屬於「麵屋武一」拉麵餐牌裡面，其中一款價錢最便宜的拉麵，所以「鹽雞拉麵」實際味道相對其他拉麵，味道反而最沒有驚喜可言。
我反而比較喜歡傳統日本拉麵店，廚房製作出來，有醬油甜味跟少許鹹味的「雞白湯拉麵」湯底，多過「麵屋武一」廚房製作出來，只有鹽鹹味的「鹽雞拉麵」湯底。
至於「麵屋武一」「鹽雞拉麵」裡面的雞肉配菜方面，「麵屋武一」原來選擇了在每碗拉麵表面上，加入了一粒雞肉做的「丸子」，「鹽雞拉麵」也不例外。
在我的印象裡面，拉麵裡面加入由雞肉製作而成的丸子，「麵屋武一」肯定不是唯一有這樣做的日本拉麵餐廳。「鹽雞拉麵」裡面加入雞肉丸子，對拉麵整體的餸菜份量其實作用不大。
雞肉丸子在「鹽雞拉麵」裡面的最大作用，其實只是令「麵屋武一」「鹽雞拉麵」的實際飽肚程度，再增加多一點點而已。雞肉丸子本身的口感偏腍，屬於可以一口直接食完的雞肉食品。
反而「鹽雞拉麵」裡面的雞肉，雞肉製成品形狀非完整的圓形「雞叉燒」，而是有點像「雞叉燒」被拆解，支解散開打回原形的一整片雞肉而已。
被「麵屋武一」廚房支解和打回原形，變回一般雞肉片的「雞肉叉燒」，雞肉實際口感就像被煮熟，浸在湯裡面的雞肉一樣，口感只是中等程度，但是雞肉裡面吸收來自鹽味湯底裡面的鹹味。
至於「麵屋武一」「鹽雞拉麵」裡面的麵條，麵條無論是口感抑或是味道，都只是一般設定，粗幼及軟硬程度都只是中等程度的一般麵條而已。
麵條唯一從鹹味「鹽雞拉麵」裡面，吸收到的最大的味道感覺，就只有「鹽雞拉麵」鹽味湯底裡面的單純鹹味而已，麵條口感不軟不硬，只是不值一提的一般麵條而已。
可能是我想節省金錢，所以在「麵屋武一」店舖裡面，儘量只食價錢便宜一點拉麵的關係吧，結果我覺得我好像還未嚐試過「麵屋武一」的真正招牌口味拉麵，下次可以嚐試價錢比較昂貴一點的拉麵。
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