影片
更多
2007-01-20
29 瀏覽
講起炳記，是幾地痞迫硤的小菜館，星期初已打電話訂了限量發售的原隻糯米雞、炆斑尾同豬肺湯，臨場再點些即興小炒，配埋幾支紅、白變了簡單的酒局。無餐牌的小菜館，牆上掛著手寫菜牌，見什麼點什麼，前前後後連點錯的菜計起有：糯米雞、炆斑尾、豬肺湯、薑蔥牛肉、咕嚕肉、燒汁鱔片X2、焗魚腸、黃金蝦、炒豆苗、大良奶炒蝦仁、滷水鳳爪、椒鹽鮮魷、蝦醬炆五花腩同埋三色蒸水蛋共15碟菜。預訂的三味菜中，豬肺湯最先上，稀白色的湯底，足料但就煲唔出奶白而杰身的效果，反而豬肺是清得幾好，起碼腥味唔重，期間Christy說起洗豬肺的經驗之談，一些負面新聞後，最後還是清鍋。炆斑尾中段上場，大鍋上，分量足夠一圍人分，先炸後炆出到來的效果認真麻麻，皮、肉各自為政卻談不上精彩，皮太薄之餘亦做不到炆該有的膠質感，此品還是蓮香的吃得最過癮。最後上場的糯米雞是將煮好敵糯米釀入雞內落油炸，由老頭子三兩下手腳的分好後，見到幾濕腍的糯米，唔夠香而口感亦欠奉，是有點失望的，好唔好都叫做試過，亦算幾特別的地道菜，質素有待改善。反而臨場點的燒鱔是幾對版，肉身上落過刀，肉身肥厚油脂十足，唔錯的，但對於淡水魚尤其是鱔類，幾怕那份泥味的，最後都是一件
無餐牌的小菜館，牆上掛著手寫菜牌，見什麼點什麼，前前後後連點錯的菜計起有：
糯米雞、炆斑尾、豬肺湯、薑蔥牛肉、咕嚕肉、燒汁鱔片X2、焗魚腸、黃金蝦、炒豆苗、大良奶炒蝦仁、滷水鳳爪、椒鹽鮮魷、蝦醬炆五花腩同埋三色蒸水蛋共15碟菜。
預訂的三味菜中，豬肺湯最先上，稀白色的湯底，足料但就煲唔出奶白而杰身的效果，反而豬肺是清得幾好，起碼腥味唔重，期間Christy說起洗豬肺的經驗之談，一些負面新聞後，最後還是清鍋。
炆斑尾中段上場，大鍋上，分量足夠一圍人分，先炸後炆出到來的效果認真麻麻，皮、肉各自為政卻談不上精彩，皮太薄之餘亦做不到炆該有的膠質感，此品還是蓮香的吃得最過癮。
最後上場的糯米雞是將煮好敵糯米釀入雞內落油炸，由老頭子三兩下手腳的分好後，見到幾濕腍的糯米，唔夠香而口感亦欠奉，是有點失望的，好唔好都叫做試過，亦算幾特別的地道菜，質素有待改善。
反而臨場點的燒鱔是幾對版，肉身上落過刀，肉身肥厚油脂十足，唔錯的，但對於淡水魚尤其是鱔類，幾怕那份泥味的，最後都是一件起兩件止。一些小炒如焗魚腸、薑蔥牛肉都幾紮實的，魚腸望落稀腍腍已打定輸數，但醬料平均滲在蛋內，唔嗆亦吊到味，魚腸連潤連血，少少苦味但都香口，$60左右的水位，試得過。
最搞笑的是蝦醬炆五花腩同「椒鹽蝦」，狸貓換太子下，腩肉變了豬頸肉？而「椒鹽蝦」？專程帶酒來助慶的專兄，猜是椒鹽蝦，入口都有幾分似椒鹽蝦，但「學名」其實是黃金蝦．．．
樣樣試少少，埋尾時飽得要命，質素雖然不算突出，勝在夠紮實，小店來說已交足功課，又少有地飲了幾杯紅、白，酒量淺卻盡慶，謝食友的靚酒。
是晚的食相:
http://www.imagestation.com/album/pictures.html?id=2096464562
張貼
