新園興記燒臘飯店 (已結業)

從來吃東西不會理會它是否甚麼車軑人推介，便盲目去追捧，新園就在我家附近，印像中開業已有十多廿年了，燒味的質素不俗，價錢亦合理，家人斬料大多幫襯它，屋企沒開火鑽時，我經常會就近去這裹吃碟雙拼燒味飯，最近由今天開始又要連續數天自已搵食了，第一餐便又來了這裹，坐下後便叫了一碟嬈肉切雞飯，同檯又有兩名西方遊客，吃完飯還努力試圖翻譯餐牌上的飯款，看來車軑人也真的為新園帶來些好處，店東沒有因為受到米芝蓮推介，而像沾仔記般大幅大價，一直都保持箸平、靚、正、快，老老實實的經營下去。嬈肉切雞飯今天這碟飯的燒肉散亂了，賣相麻麻，但五層的腩肉分別，表皮保持香脆，切雞則較企理，擺放整齊的切雞，沒有太厚的皮下脂肪，食味都幾好了。 對於我來說，白飯煮出來的質素，對一碟燒臘飯的評價，也有相當影響，新園向來煮的飯，乾身的飯粒分明而有飯香，乾身的飯粒淋上了嬈汁後，也不會變得太軟身，而影晌口感。 跟飯有一碗例湯，天天如是青紅蘿蔔廋肉湯，它不像一些燒味店的做法，將肥膩的燒骨及肥肉用來煲湯，令煲出來的湯充滿油脂，新園的湯水清澈不油不膩，但老闆你可以轉下一湯的款式嗎？作多一位長期客仔及街坊，只希望這些平、靚、正、快的街坊食