澄壽司 (已結業)

沙拉新鮮爽脆。醋汁作為配角份量點到即止,味道清新。茶碗蒸滑嫩非常。常點的有後面的自選十件和前面的寿司定食( 8件手握和一條卷物)。每款兩百多元, 自選貴幾十塊。價錢合理,水準比價錢相約開在旺區的餐廳高。自選的鵝肝寿司。自家制鮟鱇魚肝更為出色。完全沒有魚腥氣,帶有肝臟獨特的油潤可口,卻比家禽肝臟清新多。口感亦相對地順滑,較像foie gras terrine。用舌尖一頂,滋味迅間漓漫整口腔 。醋汁蘿蔔和清蔥平𧗽重口味。 雖說自選, 我常常自選幾款心頭好後,努煩師傅挑選餘下幾件。畢竟師傅最清楚當天各種魚類品質。 欣賞他們服務具彈性。魚生新鮮就好,寿司飯更考工夫。 澄的寿司飯調味酸甜有緻 ,有嚼勁,溫度微暖。魚生和飯的比例優雅 , 更勝以厚重魚生片作招來的港式曰本料理。