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2017-04-23 81 瀏覽
自從上次品嚐過廚師發辦,我都大力推介給朋友,雖然價錢比平常進餐貴,但絕對物有所值,因為廚師都會用高質食材,讓食客品味一頓貴質又美味的晚餐。今晚同一位怕煩又喜歡美食的友人來,點了師傅之選Omakase,價錢$1280/位。有前菜、龍蝦刺物、鐵板燒物、六款壽司、燒喜知次、白魚湯及甜品。別以為只是貴精不貴多,刺身份量頗多,而且整個晚餐都很滿足飽肚,可一邊欣賞廚師的製作過程,一邊享受藝術品般的美食。除了料理,還有不少酒提供。店內佈置了很多垂吊著的花,襯托著木製吧枱位。另一邊是鐵板燒的座位,同樣可邊食邊看到師傅烹調過程。前菜有三款,分別是明太子沙律、芥末八爪魚及雜菜蛋卷。賣相精美,顏色吸引。明太子本以為很辣,但原來是不辛辣,質感幾特別,很爽脆的咬感,感受到咬到粒粒鱈魚卵,味道不鹹。芥末八爪魚有著跟以前食過的不同, 芥末味不霸道,只有微微辛辣刺激,八爪魚很有彈性,頗有咬口的質感。紫菜蛋卷包著蕃茄、甘筍、秋葵等蔬菜,味道清淡又健康,用芝麻沙律醬味道很合拍。主角出場啦,原隻龍蝦刺身,由師傅生拆起肉,經冰水沖浸一下令其肉質保持爽口,擺盤也相當細心,上枱時,龍蝦觸鬚還微微郁動,可見其新鮮程度。龍蝦肉滿滿一
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自從上次品嚐過廚師發辦,我都大力推介給朋友,雖然價錢比平常進餐貴,但絕對物有所值,因為廚師都會用高質食材,讓食客品味一頓貴質又美味的晚餐。
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今晚同一位怕煩又喜歡美食的友人來,點了師傅之選Omakase,價錢$1280/位。

有前菜、龍蝦刺物、鐵板燒物、六款壽司、燒喜知次、白魚湯及甜品。別以為只是貴精不貴多,刺身份量頗多,而且整個晚餐都很滿足飽肚,可一邊欣賞廚師的製作過程,一邊享受藝術品般的美食。
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除了料理,還有不少酒提供。店內佈置了很多垂吊著的花,襯托著木製吧枱位。另一邊是鐵板燒的座位,同樣可邊食邊看到師傅烹調過程。
前菜
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前菜有三款,分別是明太子沙律、芥末八爪魚及雜菜蛋卷。賣相精美,顏色吸引。
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明太子本以為很辣,但原來是不辛辣,質感幾特別,很爽脆的咬感,感受到咬到粒粒鱈魚卵,味道不鹹。
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芥末八爪魚有著跟以前食過的不同, 芥末味不霸道,只有微微辛辣刺激,八爪魚很有彈性,頗有咬口的質感。
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紫菜蛋卷包著蕃茄、甘筍、秋葵等蔬菜,味道清淡又健康,用芝麻沙律醬味道很合拍。
龍蝦刺身
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主角出場啦,原隻龍蝦刺身,由師傅生拆起肉,經冰水沖浸一下令其肉質保持爽口,擺盤也相當細心,上枱時,龍蝦觸鬚還微微郁動,可見其新鮮程度。
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龍蝦肉滿滿一碟,有大葉及菊花更顯龍蝦肉的雪白。提外話,大葉和菊花都有解毒殺菌的功效,所以刺身配料都常見到。
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晶瑩剔透的龍蝦刺身,肉質細緻爽甜,有著微妙的鮮味。兩人食也足夠的份量,已經很滿足。
鐵板和牛
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鐵板燒物是薄切的和牛,旁邊放點香草鹽醬。
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和牛燒起大量蔥花及少許蒜蓉,混合牛脂的油份,滿口香味爆發,非常美味,還想再食。
金目鯛
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壽司有六款,每款都很矜貴美味。
金目鯛比石鯛的油份重,味道濃郁肥美,質感細膩鮮美。
吞拿魚拖羅
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拖羅一定不可缺少,本人比較喜歡。很厚身很肥美,魚油分佈平均,入口即溶,味道卻留在口中,很感動。
特別一讚,壽司飯的調味及酸度都那獵德剛好。
珍寶帆立貝
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原粒帆立貝開邊後,仍然十分厚肉,可想而知是頂級特大的尺寸,我想應該是3L吧,一口也吃不盡。

肉質的確柔軟嫩滑不鬆散,味道鮮甜多汁,一食難忘。
石鯛
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石鯛比較少食,白身魚味道比較清淡,反而鮮甜味較突出,質感爽中帶韌。
海膽壽司
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海膽壽司入口化開,整個口腔都充滿濃郁甘甜味道。
蟹籽海鰻壽司
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穴子壽司很可愛,味道很豐富。肉質細嫩軟綿,加上燒汁的甜味和穴子本身肥美的油份已經很好味,配鮮味脆口的蟹籽,味道更提升。
喜知次一夜乾
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燒物是喜知次一夜乾,原條開半燒得香氣撲鼻。矜貴食材也要用高級煮法,用日式剖背片開魚身,以鹽處理過後,再風乾後才燒。
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經一夜乾的味道更濃郁鮮甜,油份更散發出來,魚肉札實不鬆散。
白魚湯
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白魚湯味道溫和順喉,帶點鮮味,原來也有龍蝦,不會過鹹。
漬櫻花蕃茄啫喱
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最後還有甜品,漬櫻花蕃茄啫喱,由於用鹽漬櫻花,味道甜中帶鹹,又夾雜著蕃茄的酸甜味,複雜得來幾清新,清掉油膩感。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2017-04-19
用餐途徑
堂食
推介美食
前菜
龍蝦刺身
鐵板和牛
金目鯛
吞拿魚拖羅
珍寶帆立貝
石鯛
蟹籽海鰻壽司
喜知次一夜乾