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2017-05-20
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趁著五一勞動節假期，我和三位中學舊同學一起在我們讀書的地方 (屯門) 聚聚舊，其中有同學話想食海鮮，於是我們便來了三聖邨的「泰海鮮」。原來「泰海鮮」的來頭不小，他們主打新派海鮮菜式，並且由專廚處理，並且曾獲選 2012-13 年名人食府星級推薦食肆。每斤海鮮來料加工是 $48 起。同學好貼心地預先 book 了位，我們四個女人一到左就入得去坐，不用等。呢度的海鮮餐都幾特別喎，我們都叫了一些在其他海鮮酒樓吃不到的菜式。首先來個象拔蚌刺身，象拔蚌切成薄片，並且有冰塊鎮住，保持冰凍新鮮。刺身切成薄片，口感彈牙爽口，而象拔蚌的膽，味覺鮮甜而滑潺潺，和象拔蚌相映成趣。備有 wasabi 和豉油，就像平時食魚生一樣，wasabi 微微攻鼻，食落口感到多點刺激。侍應建議我們吃前先放入湯底堂灼一下，然後才把象拔蚌刺身放入口，而灼過的刺身會更加爽口呢。白酒忌廉煮花甲 (配烏冬)，一呎闊的大碟，舖滿了大大隻花甲，還有澎湃滿瀉的 creamy 白汁，已經先讓人垂涎三尺。花甲肉質鮮嫩彈牙不在話下，就連配角烏冬都夠爽口彈牙，掛上鮮甜的白酒忌廉汁，食完一碗之後又想再夾多些。青山灣焗芝士龍蝦 (2隻開邊)，這是邪惡
原來「泰海鮮」的來頭不小，他們主打新派海鮮菜式，並且由專廚處理，並且曾獲選 2012-13 年名人食府星級推薦食肆。
每斤海鮮來料加工是 $48 起。
同學好貼心地預先 book 了位，我們四個女人一到左就入得去坐，不用等。
呢度的海鮮餐都幾特別喎，我們都叫了一些在其他海鮮酒樓吃不到的菜式。
首先來個象拔蚌刺身，象拔蚌切成薄片，並且有冰塊鎮住，保持冰凍新鮮。刺身切成薄片，口感彈牙爽口，而象拔蚌的膽，味覺鮮甜而滑潺潺，和象拔蚌相映成趣。
象拔蚌刺身
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備有 wasabi 和豉油，就像平時食魚生一樣，wasabi 微微攻鼻，食落口感到多點刺激。
侍應建議我們吃前先放入湯底堂灼一下，然後才把象拔蚌刺身放入口，而灼過的刺身會更加爽口呢。
白酒忌廉煮花甲 (配烏冬)，一呎闊的大碟，舖滿了大大隻花甲，還有澎湃滿瀉的 creamy 白汁，已經先讓人垂涎三尺。
白酒忌廉煮花甲
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花甲肉質鮮嫩彈牙不在話下，就連配角烏冬都夠爽口彈牙，掛上鮮甜的白酒忌廉汁，食完一碗之後又想再夾多些。
青山灣焗芝士龍蝦 (2隻開邊)，這是邪惡至極的一道海鮮菜，身為芝士控的我簡直係賣飛佛 ！我們就聽從侍應的建議，兩人各 share 半隻。
青山灣焗芝士龍蝦(2隻開邊)
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成隻手咁大的龍蝦切開兩邊，炸粉及芝士焗到酥脆香口，先嚐到芝士的濃稠的鹹香，再來新鮮游水龍蝦的鮮甜多汁， 三種截然不同的味道，食到我停唔到口，把蝦肉刮到最後一塊才依依不捨地停下。
食完會有少許飽滯，建議兩人一齊 share 半邊，飽得滯就食唔落其他菜式啦～
砵酒焗美國桶蠔，桶蠔如手掌般大，略為炸過後，再以砵酒和洋蔥等焗過。
砵酒焗美國桶蠔
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大到一隻湯匙都唔夠裝。
外皮焗到很香甜，而裡面的桶蠔都相當真材實料，肉質新鮮又鮮甜。
最後還有我拳頭咁大嘅泰皇芝心蝦丸，又炸又芝士，我真係好鍾意！
泰皇芝心蝦丸(3粒)
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蝦丸金黃炸脆，難得又唔會好油膩，粒粒厚厚彈牙又甜美的蝦丸裡面，仲有熱辣辣、鹹鹹地又 creamy 的芝士流心，真係誘惑的美味！我們在食完主菜之後再加點這款，所以食少少，感覺便更加滿足。
呢餐平均每人都係 $200 左右，呢間海鮮酒家的好處係，這裡有許多精心設計新派 fusion 海鮮菜，價錢會比原隻新鮮海鮮便宜一點，而且每款海鮮菜都是段斤計，價錢和份量可視乎人數和食量而定，非常有彈性，很合乎新界西人精打細算的特質，難怪同學話呢度一年四季都咁多人幫襯。
馬拉盞通菜
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