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2017-07-04
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莆田呢間來自星加坡的福建菜，基本上我已經幫襯佐超過多次，要知道香港貴為美食天堂，餐廳既數量數以萬計，要每日食不同既餐廳，都可以吃上數年，而呢間餐廳可以令我一吃再吃，實有其過人之處，這晚，我就為著它的哆頭蟶節，而再次到訪。不說不知，原來莆田已經進駐尖沙咀，在美麗華商場開了新的分店，地方更方便。餐廳位於商場裡，半開放式的設計，讓餐廳在人流不算多的商場更容易吸引人的注目。在門外等位的時候，不忘喝一杯酸柑水，酸酸地好似橙汁，但係又唔會過甜，夏天喝一杯，消暑又解熱。但係今夜我來到既時候餐廳還有空位，所以我也只能淺嘗一杯，作為一個開胃既welcome drink。今日來到就是為了這個哆頭蟶節，哆頭蟶有別於平時食到既蟶子，佢擁有金黃色的戰衣，是原生態黑呢放養的，所以非常肥美，聽就聽得多，今次真係第一次有機會一嘗，蟶節既餐牌係另外一份的，大約有5款特別既菜式，而主餐牌既食物一樣可以order。前菜和平時一樣，係花生同埋脆紫菜。莆田既酸辣汁亦係我一再到訪既重要項目之一，感覺上每一道菜也和這個辣醬可以配合。九轉小腸 ＄79首先來到的是餐廳的招牌菜，九轉小腸，廚師花了3小時反覆清洗，務求令小腸絕對清潔，令客
不說不知，原來莆田已經進駐尖沙咀，在美麗華商場開了新的分店，地方更方便。
餐廳位於商場裡，半開放式的設計，讓餐廳在人流不算多的商場更容易吸引人的注目。
在門外等位的時候，不忘喝一杯酸柑水，酸酸地好似橙汁，但係又唔會過甜，夏天喝一杯，消暑又解熱。
但係今夜我來到既時候餐廳還有空位，所以我也只能淺嘗一杯，作為一個開胃既welcome drink。
今日來到就是為了這個哆頭蟶節，哆頭蟶有別於平時食到既蟶子，佢擁有金黃色的戰衣，是原生態黑呢放養的，所以非常肥美，聽就聽得多，今次真係第一次有機會一嘗，蟶節既餐牌係另外一份的，大約有5款特別既菜式，而主餐牌既食物一樣可以order。
前菜和平時一樣，係花生同埋脆紫菜。
莆田既酸辣汁亦係我一再到訪既重要項目之一，感覺上每一道菜也和這個辣醬可以配合。
九轉小腸 ＄79
首先來到的是餐廳的招牌菜，九轉小腸，廚師花了3小時反覆清洗，務求令小腸絕對清潔，令客人食到安心，再用12種香料文火滷製，食落香醇彈牙，更有九種層次感，醮一口餐廳的辣醬，更有第十種層之。
蝦苗拌頭水紫菜 ＄52
記得之前到訪既時候，適奉餐廳既頭水紫菜宴而初嘗這道菜，未料到現時已經成為餐廳的常駐菜式，這款紫菜配上了清甜的小蝦米，混入酸酸地既香醋，食落十分開胃，而且看似份量比較少，但用筷子輕輕把它撥開，可以佈滿一整碟。
花雕蒸蟶子 ＄99
來到今天的重點菜式，這個花雕蒸蟶子，份量真不少，用了一個小小的燉湯壺盛放，裡面放了接近20隻的哆頭蟶子，每一個蟶子也盡吸花雕酒的甜和香。
哆頭蟶子非常肥美，佢既殼比較薄比較脆，所以用手拿很容易會斷掉，而蟶子肉身非常鮮甜多汁，令人一試難忘，拿起了第一隻便很難停下來。
蛋抱蟶子 ＄99
用蛋去炒，其實係最能吃到蟶子既鮮甜感既，感覺呢道菜很像潮洲的蠔餅，相差既只差裡面的餡料，今次換上了細細隻但又十分肥美既哆頭蟶，啖啖肉，更有口感。
百秒黃花魚 ＄69
最後想飲一個湯，濕一下口，點了餐廳的十大名菜之一「百秒黃花魚」，此魚可說是餐廳的一大突破，只用100秒去燜熟一條魚，聽落有點誇張，但食落又知道不無道理，因為魚既質地夠挺食，用黃花魚燜既湯底又鮮甜，飲完真係要講一聱「舒服」。
連鎖餐廳的食物質素，一般也很難維持，而莆田的分店，我也到過3－4間，難得的，是它們的quality control做得很好，除了餐廳的環境不同外，其他的一切基本上一是一樣的，難怪可以獲選為米芝蓮食府。
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