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2013-07-02
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意大利菜彷彿就與「快樂地分享」的意思直接掛勾，意大利人喜歡點得滿桌食物如頭盤、湯、主菜、意粉、薄餅和甜品等各色其色，令人目不暇給兼誘發選擇困難症再度現身之餘，大夥兒一同分享枱上美食，也是賞心樂事。今天就與友人們在Grappa's Kimberly一同體驗歡欣的意式風味，同時試試她的新款口味。她，就是Grappa's本店以特許經營模式開設的分店，除了原有經典味道，這裡也提供了新穎獨家款式。座落在人流極旺的金巴利道，門舖以純白色調襯托出鮮紅招牌字樣，顯示出朝氣活力，坐在店子內發覺她的面積寬敞，加上場內餐桌椅不是排得密密的，故營造出一定空間感，牆上繽紛色彩的人像畫、奪目的紅色招牌以至藍色玻璃杯都與總店同出一轍。八人同行，店方為我們準備了以下菜餚，開心的聚餐時間似乎一觸即發了。1. 麵包籃帶著微溫，由於本身喜愛軟熟而濕潤的質感，故對枱頭上偏乾嚡又不脆口的罌粟子麵包興趣不大。2. *Cesto di Vongole 意式香草煮蜆這道菜甫上桌已傳來難以扺擋的鮮香，來自美國Manila蜆的份量適中，不算超級肥美飽滿，但肉質鮮甜多汁，蜆殼與蜆肉不會煮至分離、零零碎碎，時間控制恰到好處。驚喜之處是以新鮮
今天就與友人們在Grappa's Kimberly一同體驗歡欣的意式風味，同時試試她的新款口味。她，就是Grappa's本店以特許經營模式開設的分店，除了原有經典味道，這裡也提供了新穎獨家款式。
座落在人流極旺的金巴利道，門舖以純白色調襯托出鮮紅招牌字樣，顯示出朝氣活力，坐在店子內發覺她的面積寬敞，加上場內餐桌椅不是排得密密的，故營造出一定空間感，牆上繽紛色彩的人像畫、奪目的紅色招牌以至藍色玻璃杯都與總店同出一轍。八人同行，店方為我們準備了以下菜餚，開心的聚餐時間似乎一觸即發了。1. 麵包籃帶著微溫，由於本身喜愛軟熟而濕潤的質感，故對枱頭上偏乾嚡又不脆口的罌粟子麵包興趣不大。
2. *Cesto di Vongole 意式香草煮蜆這道菜甫上桌已傳來難以扺擋的鮮香，來自美國Manila蜆的份量適中，不算超級肥美飽滿，但肉質鮮甜多汁，蜆殼與蜆肉不會煮至分離、零零碎碎，時間控制恰到好處。
驚喜之處是以新鮮青口烚至七成熟再打成茸的基底， 加入白酒、蒜片、羅勒等食材，再以牛油推成的厚厚汁醬，濃稠質地完全平均分佈在每隻蜆身上，不難想像那種蒜香、酒香、忌廉奶香和青口鮮香等，是集合多種味 道層次感，除了拌著蜆肉同吃是萬般鮮美，別忘了在旁焗得香脆的麵包，內裡塗滿了牛油，沾上青口肉熬成的汁料，你會不期然將全數吃掉。
3. Grilled Calamari (new) 炭燒魷魚辣肉腸暖沙律
是一道海鮮暖沙律，材料包括大量新鮮幼嫰的火剪菜，煎至焦黃的新馬玲薯片，咸香煙韌的微辣肉腸和鮮味較淡的魷魚仔，其有咬口，配合橄欖油、醋和辣汁，簡簡單單就成為一道既清新又不失燒烤惹味的開胃菜。
4. Insalata Di Bresaola (new) 意式風乾牛肉沙律沙律菜面頭舖滿著薄薄而深紅的巴馬/風乾火腿，紅綠拼貼，在視覺上是舒適的，底部墊了大量羅馬生菜和其他雜生菜等，每一口"沙律"平均塗滿了濃杰酸香的檸檬醬汁，清甜爽脆的菜蔬、咸香帕馬臣芝士及帶嚼勁的風乾牛肉，淡與濃味中和，吃得滿咀生香，證明經典味道永垂不朽的真理。
5. *Zuppa Di Pesce 雜錦海鮮湯
海鮮從來在筆者心中佔著首位，看到以中型湯碗盛載的新鮮煮成海鮮湯，橙澄澄的湯色且熱得冒起白煙，絕對是引人垂涎的先抉條件。以尋寶的心態在湯中一掏，內裡包含帶子、三文魚、鱸魚、魷魚、蝦、蜆、三色甜椒、蕃茄、薯仔和芹菜放入濃魚湯內烹調，內容十分精彩，混入意大利芫茜和點點黑胡椒碎作調味，頓然成為一客鮮 甜濃香、口感順喉滑溜的滾燙海鮮濃湯。
6. Spaghetti Aglio Olio 香蒜辣椒炒意粉
簡單的菜式往往最能考驗主理人的享調技巧，用上橄欖油、蒜油、芫茜、羅勒、炒得焦香的蒜片、紅辣椒碎，沒有太花巧的汁料和食材，卻能做出意式美味。意粉口感煙韌富麥粉香，每條也佈滿橄欖油和蒜油的潤澤油亮，蒜香、辣味、香草精華盡滲進每條意粉表面，本身頗喜歡這種香辣惹味度，若希望多點幾個菜式又或是突然想 吃得簡約的人們，這個是其一選擇。
7. *Fettuccine Nere 自家製墨魚汁闊條麵配大蝦忌廉汁
這個超級濃重口味是筆者大愛的pasta款式! 黑漆漆的墨魚汁寬麵與面頭擺放著雪白肥大的蝦肉，一黑一白的極端做成視覺上的強烈比對。急不及待將帕馬臣芝士和白蘭地做成的忌廉醬料拌勻，發現這種濃濃芝士咸香和奶香難以抗拒，吃一口掛滿特濃帕馬臣芝士汁的麵條，質地煙韌滑溜和充滿彈性，再一口爽脆大蝦，好味程度令我不禁問自己，是置身人間天堂嘛?
8. Trofie Norcina 聖丹尼爾火腿扭繩粉配黑松露醬
賣 相有如risotto般黏黏的充滿了芝士，不過這道意粉的分野是加入了羶香羊奶芝士，加入青綠色蠶豆作點綴，感覺清新又健康。
由於主廚下聖丹尼爾火腿的份量過份重手，雖是24個月的類別，整體味道明顯過咸，同時也將黑松露醬的氣味全遮蓋。其實筆者欣賞羊奶芝士的咸羶惹味和扭繩粉質帶煙韌咬口，畢竟是新嘗試故有一定 改善空間。大家也建議店方大可不下聖丹尼爾火腿或將其份量減少，相信口味較佳。
9. *Branzino Italiano al forno (new) 香煎海鱸魚柳配銀魚意式軟芝士醬在歐洲區域，海鱸就是瑰寶，厚身的魚扒拼烤甜椒和馬玲薯，魚肉面上放上意式軟芝士醬，簡單而新鮮的食材就變成筆者的心中所愛。鱸魚肉質細緻、嫰滑多汁同油潤鮮味，烤得金黃脆口的魚皮包含甘香魚油，點一些以咸銀魚與Mascaphone cheese煮成的沾醬可提升魚香，超甜軟腍的甜椒和粉糯薯仔入口即化並非配角，將整碟吞下絕無難度。
10. Bistecca alia Griglia 10安士西冷牛扒配哥根蘇拿芝士伴香草薯仔
件頭十足的美國西冷無疑是嗜肉者的心頭好吧，厚厚的肉扒烤至大約六成熟，讓香草牛油和哥根蘇拿芝士在極富彈性的西冷表面慢慢熔化，再滲入肉中的每個角落。眼看友人用刀輕易地一切，內裡色澤粉嫰誘人，肉香四溢、肉味濃郁、肉汁豐盈又帶有微微焦香，吃得滿口滋味，友人認為吃的六成熟的西冷口感有點粗嚡，其實客人可以隨意自訂生熟程度，或者五成熟會更理想。
11. Numbero Due 辣肉腸蘑菇黑水欖比薩
先來的是傳統意式口味，蕃茄、磨菇、黑水欖、意式辣肉腸等舖滿了整個脆口餅底上，啖啖也充滿豐富材料，經典惹味，最佳食法當然是與友人一同分享。12. *Pesto e Salsiccia 香草羊奶芝士自製肉腸比薩
是餅底較厚身的款式，但餅皮邊仍保持香脆度，看見滿佈綿綿軟滑的羊奶芝士口，羶羶的奶香，口味略帶酸，配合大大粒意式肉腸口感鬆軟又富濃濃肉香，香草和橄欖油味道匹配融和，有讓人吃上癮的魅力，其實好想多吃一件，可惜胃容量有限，還是忍口試其他食物吧!13. *Pizza BBQ pollo 燒烤醬雞肉比薩
雞肉拌入甜香惹味的燒烤醬已是非常討好的元素，加入生熟度恰好的洋葱絲，點點生辣濃味越嚼甘甜味越突出，加上嫰滑甜美的雞肉、水牛芝士、帕馬臣芝士和自家製脆身餅皮，材料簡約也能製造出平易近人的薄餅口味啊。
14. *Pear Crumble 香脆啤梨金寶拌Ben & Jerry's雪糕蘋果金寶在很多地方也有供應，而這裡的是選用美國波士梨，主廚就是貪其質地較紮實，面前的成品賣相吸引，圓大冰凍的Ben & Jerry's雲呢拿雪糕球，底下烘焗得香脆的金寶，一冷一熱的形態和口感讓人絕對興奮。
以甜品匙一掏，內裡的波士梨肉、提子乾和肉桂香撲鼻而至，梨肉較蘋果來得腍甜，雪糕甜度偏重，雲呢拿香味一般，淋上吉士醬汁更形甜滑。
15. Tiramisu 意式芝士蛋糕
意大利芝士餅外型挺身，體積龐大，結合了杏仁酒、白蘭地和意大利Illva三種酒，ladyfingers和Mascaphone cheese是店方經過多次調製並認為最平衡的比例，入口先是濃濃杏仁香、Mascaphone cheese的綿滑、ladyfingers的鬆軟與酒香充斥味蕾，唯本人略感杏仁味過重，espresso香氣不怎突出。這裡不能說全數食物均做得出色，但整體質素穩定、不俗，如上述提及的某些新菜式也帶來新鮮驚喜。當中筆者最感興趣的當然是心儀的海鮮和口感軟硬適中又有麥粉香的意粉系列。
吃過了這頓豐富美味的意式菜餚當然感到無比滿足與幸福，因為當真能親身感受到意大利文化所謂「共同分享就是快樂」的宗旨。與在場友人們無拘無束地吃著笑著，除了飽嚐口福外，氣氛輕鬆愉快，也令筆者笑得牙關酸軟啊!
題外話/補充資料：
* 為筆者心水推介
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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