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2021-12-16
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天龍軒位於酒店102樓，食客要從103樓酒店大堂落一層。從大堂扶手梯緩緩向下時視缐早被102樓金碧輝煌的裝潢攝住….餐廳位置打通102及103樓的樓底，空間感十足之餘，予人氣派飛凡的感覺。在金光閃閃的長廊另一邊，遠處可見西餐廳廚師們👩🍳「曬冷」式的在大顯身手。米芝蓮獎牌既可展示榮譽又可鼓勵廚師及侍應要保住這兩粒星。偌大玻璃窗把海景盡收眼簾，即使當天座位不是靠窗位置，但仍感舒適優雅。🫖茶錢每位$48，侍應沒有花時間推薦任何茗茶，故選擇了菊花。喝過一杯沒花香，請侍應換鐵觀音，他二話不說就換來新的一壺。贈送的琥珀合桃甜甜的，瞬間即被吞噬，沒有再加添，以防吃不下正餐。🙀不幸的是同多一粒星的龍景軒一樣，遇到有腥味的餐具。不過這次更糟，二人的白色筷子都有腥味。侍應拿走更換，連一聲抱歉也欠奉！🥪頭盤鍋貼大蝦多士 $108薄薄炸漿緊夠令蝦和多士結合，做得很好。蝦肉原隻開邊，味濃有嚼口。底部白麵包炸得香口酥脆而不油膩。一啖到底，口感豐富。淡淡的甜酸汁畫龍點睛，提鮮不搶味。🥟點心筍尖鮮蝦餃 $120蝦餃皮咬落煙韌度欠奉。餡料有蝦同筍，蝦球鮮味係基本，筍份量很少，既看不到筍尖的萌態，亦吃不出什麼味，反正是
從大堂扶手梯緩緩向下時視缐早被102樓金碧輝煌的裝潢攝住….餐廳位置打通102及103樓的樓底，空間感十足之餘，予人氣派飛凡的感覺。
在金光閃閃的長廊另一邊，遠處可見西餐廳廚師們👩🍳「曬冷」式的在大顯身手。
米芝蓮獎牌既可展示榮譽又可鼓勵廚師及侍應要保住這兩粒星。
偌大玻璃窗把海景盡收眼簾，即使當天座位不是靠窗位置，但仍感舒適優雅。
🫖茶錢每位$48，侍應沒有花時間推薦任何茗茶，故選擇了菊花。喝過一杯沒花香，請侍應換鐵觀音，他二話不說就換來新的一壺。
贈送的琥珀合桃甜甜的，瞬間即被吞噬，沒有再加添，以防吃不下正餐。
🙀不幸的是同多一粒星的龍景軒一樣，遇到有腥味的餐具。不過這次更糟，二人的白色筷子都有腥味。侍應拿走更換，連一聲抱歉也欠奉！
🥪頭盤
鍋貼大蝦多士 $108
薄薄炸漿緊夠令蝦和多士結合，做得很好。蝦肉原隻開邊，味濃有嚼口。
底部白麵包炸得香口酥脆而不油膩。一啖到底，口感豐富。淡淡的甜酸汁畫龍點睛，提鮮不搶味。
鍋貼蝦多士
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🥟點心
筍尖鮮蝦餃 $120
蝦餃皮咬落煙韌度欠奉。餡料有蝦同筍，蝦球鮮味係基本，筍份量很少，既看不到筍尖的萌態，亦吃不出什麼味，反正是沒有筍的怪味兒。感覺矜貴的要算是蝦餃上那小片金箔吧😅
蝦餃
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🥟龍鳳燒賣（金腿帶子燒賣、香茜蝦球燒賣）$130
金華火腿蓉提升帶子鮮甜味道，豬肉滑彈。香茜蝦球亦做得出色，餃皮裏面是一層疊一層的蝦肉，好滿足。
天龍軒的取材可能是比坊間酒樓用得上乘一點，不過蝦餃燒賣這對經典點心孖寶，很多高級酒樓都可以做得出色，追求完美的主廚要再加油喇！
龍鳳燒賣
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🥫中東吉品鮑魚酥 $168
鮑魚有嚼頭，口感實在。鮑魚味未算很醇香，要靠跟上的鮑魚汁提香。聽說鮑魚汁是用鮑魚磨成粉再煮起的，真係無佢唔得！
鮑魚底部是燒鵝肉粒，但味道未見特別出色。酥底酥香欠奉，有點焗過龍。
相比多一粒星的龍景軒，無論鮑魚本身、鵝粒（龍景軒用雞粒）味道或酥底，天龍軒的仍覺略遜。
中東吉品鮑魚酥
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🐸蒜香田雞腿 $160
用薄薄的粉漿包裹著肥美的田雞腿，肉質滑嫰美味。唯蒜香味同鑊氣都不足，外層沒酥脆口感。
田雞腿
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筆者影下田雞腿骨（如果引起大家視覺不安，在此致歉！），原意是想讃餐廳用料到位。但發現原來腿的大小相差甚遠，材料並非全部用肥美大腿，幸好其美味無減。
🧆蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 - 半份$200
因為錯過酒店的訂位確認電話，沒有在二十四小時前預訂义燒，幸好當天賣剩最後半份，才有機會品嘗到。
义燒是選用黑毛豬的肩胛位肉，此部份的肉同脂肪分佈比較均勻，所以雖然望落並不多脂肪，但肉質仍可做到脂香嫰滑，還帶有少許果甜味。畢竟黑毛豬肉是吃橡果大的！高質食材加上精湛廚藝，當然可事半功倍。
唯略嫌义燒焦香味不足。可能吃的這碟是「水尾」吧！
明嘅…..機會是留給有準備的人😀。謹記一天前預訂呀！
西班牙黑豚肉叉燒
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🍧甜品
鴿蛋杏仁露$92
沒太出的杏仁香味，反而微微帶苦（加了北杏？）。
估計沒在加蛋白後再隔渣，口感實在而非細膩。鴿蛋的蛋白部份有點透明，是緊緊熟⋯⋯
蓮子芝麻糊$92
芝麻糊沒有濃香芝麻味，亦不是很滑溜那種。蓮子數量少。味道平凡得可以不試。
🍰餐廳送的糕餅Petit four
蓮蓉糯米糍、花生酥
糯米糍配上做月餅的蓮蓉餡，香甜煙韌，做得相當出色。口感酥化的花生酥頓時變得無驚喜。
杏仁糊、黑芝麻糊、贈送的糕點
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環境是天龍軒的一大優勢，瑰麗裝潢加上君臨天下的景觀，一份優越感油然而生，令人想多坐一會。相比龍景軒的平實裝修，天龍軒勝。
始終只有二人，可以在一頓午餐試的菜式有限，可能有其他菜肴點心在當天錯過了。
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