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2013-09-21
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開門見山，這一頓是免費試食。師姐跟這店的行政總廚昌哥認識多年，從昌哥在天后「紅壽司」、「酒樂亭」... 到「和幸吧」。近來昌哥大改革，請了以前在「南蠻亭」工作的師傅，加入串燒取代魚生和刺身，請師姐找朋`友來試他們的新款串燒，給點意見。當晚在座的姊妹還有胃食妹、公關和美心。她們才是人氣博客，我是掹衫尾來陪吃的。豚肉露筍卷，如果我自己來光顧，大概不會點這款串燒。因為是以薄紗透光的豬腩肉包著露筍燒。出乎意外豬腩肉烤的焦香而不覺肥膩，吸了豚肉脂香的露筍爽嫩無渣又多汁，大家都覺得很有驚喜。串燒絹豆腐（$30 兩串），昌哥說絹豆腐要先炸才夠挺身作串燒。外脆內嫩豆味豐富。清酒鮑魚雞翼（忘了是 $48 抑或 $58 一隻），這個超讚。大連鮑魚先汁煮，再和京蔥釀入已去骨的雞中翼。鮑魚軟腍，配京蔥的香，嫩滑的雞肉，超級美味。值得為這一道而來。雞皮紫蘇蝦，剛好前一晚在「南蠻亭」吃串燒，在餐單也見有這一款串燒。熟悉我的人大概也料到我在「南蠻亭」不會點，因為怕雞皮肥而且本身也不愛紫蘇 的味道。這個也比預期中美味（又跌眼鏡），如豚肉一樣雞皮烤過後卜卜脆不會油滋滋，因為紫蘇只有一塊，味道不會太霸道。這個要燒的好很考
豚肉露筍卷，如果我自己來光顧，大概不會點這款串燒。因為是以薄紗透光的豬腩肉包著露筍燒。出乎意外豬腩肉烤的焦香而不覺肥膩，吸了豚肉脂香的露筍爽嫩無渣又多汁，大家都覺得很有驚喜。
串燒絹豆腐（$30 兩串），昌哥說絹豆腐要先炸才夠挺身作串燒。外脆內嫩豆味豐富。
清酒鮑魚雞翼（忘了是 $48 抑或 $58 一隻），這個超讚。大連鮑魚先汁煮，再和京蔥釀入已去骨的雞中翼。鮑魚軟腍，配京蔥的香，嫩滑的雞肉，超級美味。值得為這一道而來。
雞皮紫蘇蝦，剛好前一晚在「南蠻亭」吃串燒，在餐單也見有這一款串燒。
熟悉我的人大概也料到我在「南蠻亭」不會點，因為怕雞皮肥而且本身也不愛紫蘇 的味道。這個也比預期中美味（又跌眼鏡），如豚肉一樣雞皮烤過後卜卜脆不會油滋滋，因為紫蘇只有一塊，味道不會太霸道。這個要燒的好很考功夫，因為雞皮要 烤的脆但蝦肉烤太久會變乾。豚肉芝士年糕，薄紗豚肉包著芝士年糕，芝士用了車打和日本忌廉芝士，重口味之選。視乎你是否喜歡芝士的羶香，不然易覺得濃膩飽滯。
明太子牛舌卷，薄牛舌包著明太子和一片紫蘇葉，因為明太子和紫蘇葉的味道都很獨特，兩者混合有點互爭風頭，也許可捨紫蘇而取明太子。而且明太子已夠鹹香，牛舌即使不洒鹽巴也不會覺得味寡。
汁燒白鱔，好像是 $54 一串。燒汁香甜，肉質肥美爽彈，鱔肉內更釀了木耳和紫蘇。不想汁燒，餐單上也有鹽燒白鱔可選。
鹽燒鴨舌，鹹香冶味，適合送酒。
韓式魷魚鬚，微辣的魷魚鬚，這個燒的剛好一點也不韌。
盛岡冷麵，在香港我覺得「和宴」的盛岡冷麵最好吃。這個比「和宴」的稍為遜色，小女子口味覺得雪梨絲和菠菜易出水，令湯汁的味道變複雜了。麵條雖然 也很有筋度和嚼勁，不過相比之下「和宴」的仍較 Q。雖然如此，但這一碗也很有水準，比以前在「湖舟」吃的更對我口味。證據是，吃了這很多串燒後，我仍能把這一碗吃清光！
這晚吃到的好幾款串燒創新之餘味道也很不錯，我會推 介清酒鮑魚雞翼、汁燒白鱔、豚肉露筍卷、明太子牛舌卷、紫蘇雞皮蝦和串燒絹豆腐。見餐單上其他串燒如雞翼、牛舌、廣島蠔和雞肉棒等的價位和「南蠻亭」、 「和居和居」差不多。
店子星期日至四晚上十時後有宵夜時段，部份串燒有7 折，4:30-7:30pm 又有歡樂時光某些酒精飲品買一送一，在九龍區吃串燒這店也是個不錯的選擇。
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