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2019-06-19
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這間鮨真的師傅發辦我早聞其大名，今次終於有機會訂位一試位處亞士厘道17-19號20樓，由於大廈名十分難記，大家還是記餐廰名好了。到達發現其海景觀極美，裝潢也華麗，活像新式師傅發斗尤其對著港島那邊，不過這邊你就得坐師傅上席了，不過其實所有其他位置也可以看到些海景的。前菜：梅子醬配山藥 咸酸味濃的梅子配清新爽脆的山藥，是喚醒味蕾的一道火龍果啫喱 非常濃郁的火龍果味，口感帶點點火龍果籽碎，非常特別毛豆蓉 配 海膽 毛豆以冷凍豆蓉的方式上桌，加上海膽，實在非常少有鮨：以每5貫的型式，碟上，附有不少的薑片，剛好是我的最愛，所以被我全吃掉了左口 清淡入門，比較細小鱆紅 鬆軟無筋，讚水八爪魚 煙韌帶咸香，師父有加鹽，很特色深海池魚 爽脆帶點海魚香太刀 肥厚多脂，口感即溶到現時為止的白身都是比較清淡的種類鯛 清新爽脆，薑蓉完全帶走了腥味金線鯛 濃郁的鯛魚香，加了青蒽還是非常突出木魚 平日會以佐料形式出現的木魚，以刺身方式吃非常濃郁，好像吃著天然的味精一樣，鮮味極重鯖魚 + 昆布漬 鯖魚刺身爽而不韌，有著非常厚重的鯖魚味，帶點酸味的昆布讓它的膩度略減小肌 酸味厚重的小肌一向非我杯茶，加了紫蘇竟然意外地平
位處亞士厘道17-19號20樓，由於大廈名十分難記，大家還是記餐廰名好了。
到達發現其海景觀極美，裝潢也華麗，活像新式師傅發斗尤其對著港島那邊，不過這邊你就得坐師傅上席了，不過其實所有其他位置也可以看到些海景的。
前菜：
梅子醬配山藥 咸酸味濃的梅子配清新爽脆的山藥，是喚醒味蕾的一道
火龍果啫喱 非常濃郁的火龍果味，口感帶點點火龍果籽碎，非常特別
毛豆蓉 配 海膽 毛豆以冷凍豆蓉的方式上桌，加上海膽，實在非常少有
鮨：
以每5貫的型式，碟上，附有不少的薑片，剛好是我的最愛，所以被我全吃掉了
左口 清淡入門，比較細小
鱆紅 鬆軟無筋，讚
水八爪魚 煙韌帶咸香，師父有加鹽，很特色
深海池魚 爽脆帶點海魚香
太刀 肥厚多脂，口感即溶
到現時為止的白身都是比較清淡的種類
鯛 清新爽脆，薑蓉完全帶走了腥味
金線鯛 濃郁的鯛魚香，加了青蒽還是非常突出
木魚 平日會以佐料形式出現的木魚，以刺身方式吃非常濃郁，好像吃著天然的味精一樣，鮮味極重
鯖魚 + 昆布漬 鯖魚刺身爽而不韌，有著非常厚重的鯖魚味，帶點酸味的昆布讓它的膩度略減
小肌 酸味厚重的小肌一向非我杯茶，加了紫蘇竟然意外地平衡了其特異味道！
池魚（淺水）加了蒽的普通池魚口感非常易嚼，鬆而軟身無筋
北寄貝 爽脆而彈牙，帶一點海貝類的獨有香
牡丹蝦 加了特製蝦膏醬的牡丹蝦帶非常濃郁的全蝦味，軟稔中帶爽彈，很好吃
帆立貝 集甜軟爽於一身，可是件頭有點細
大拖羅 極肥美，魚脂香非常重，入口即溶，完全無筋，吃完後還留有些拖羅余韻，不錯
海膽 入口creamy，海膽鮮味頗突出
三文魚籽 醃漬過的三文魚籽帶醬油的甜香，魚籽在口中爆開非常有趣
左口魚邊 油香極重，幾乎滿口都是魚油香，比拖羅還更厲害點，不過拖羅帶吞拿香，左口魚邊比較專一於魚油
大蜆湯 超新鮮的蜆肉，完全是刺身級別的鮮甜爽脆，湯底味道帶很濃郁麵豉香
柚子雪芭
柚子味濃，澀而不苦，反而是甘味突出，粒柚子有咬口，好吃
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