影片
更多
2021-11-21
79 瀏覽
又到蟹季特別想食蟹等海鮮類，近來經朋友介紹，來到尖沙咀小巷的一間專門蒸海鮮店，誰知一試難忘，除了海鮮質素甚高，我與男朋友陶醉於海鮮海之中，也沒察覺原來已品賞了三小時，時數媲美西式晚餐。餐廳以黑、灰及白色為主，整體感覺較小品有如私房菜，內裡大約可容納40多人，每枱4-6人，均設有蒸爐及擺放了具餐與用餐。就座後服務員隨即遞上餐牌及協助用120度蒸汽消毒餐具，非常貼心的服務。餐廳大約有6個套餐提供，價錢因應套餐包括的食物與海鮮種類、數量和級數而定，我倆初次光顧，便點了有肉與無肉的基本海鮮套餐各一試試。食材根據種類非套餐呈上，第一輪送上主要為甲殼類海鮮，生海鮮最能看出其新鮮度，所有都外殼完整、色澤明亮、水潤亮麗。.日本大元貝：雖然元貝size一般，有更明顯縮水情況，但蒸煮時間剛好至嫩滑質感，加上盛載著有輕鹹帶甜的元貝精華，鮮度提升.韓國慶南珍珠蠔：蠔肉同樣嫩滑，雖然蒸後縮水情況不明顯，但蠔肉都略少，未有飽滿口感.越南大虎蝦：虎蝦爽口彈牙帶清甜，蝦鮮未算突出，沾上豉油更惹味.大西洋野生青口：青口size頗大，蒸煮後十分飽滿，口感彈牙嫩滑.紐西蘭刀貝蚌：巨形size貝蚌同樣爽口無沙，味道清甜.台灣
又到蟹季特別想食蟹等海鮮類，近來經朋友介紹，來到尖沙咀小巷的一間專門蒸海鮮店，誰知一試難忘，除了海鮮質素甚高，我與男朋友陶醉於海鮮海之中，也沒察覺原來已品賞了三小時，時數媲美西式晚餐。
餐廳以黑、灰及白色為主，整體感覺較小品有如私房菜，內裡大約可容納40多人，每枱4-6人，均設有蒸爐及擺放了具餐與用餐。
就座後服務員隨即遞上餐牌及協助用120度蒸汽消毒餐具，非常貼心的服務。
餐廳大約有6個套餐提供，價錢因應套餐包括的食物與海鮮種類、數量和級數而定，我倆初次光顧，便點了有肉與無肉的基本海鮮套餐各一試試。
日本大元貝+韓國慶南珍珠蠔+越南大虎蝦+大西洋野生青口+紐西蘭刀貝蚌+台灣九孔鮑魚
10 瀏覽
0 讚好
0 留言
食材根據種類非套餐呈上，第一輪送上主要為甲殼類海鮮，生海鮮最能看出其新鮮度，所有都外殼完整、色澤明亮、水潤亮麗。
.
日本大元貝：雖然元貝size一般，有更明顯縮水情況，但蒸煮時間剛好至嫩滑質感，加上盛載著有輕鹹帶甜的元貝精華，鮮度提升
.
韓國慶南珍珠蠔：蠔肉同樣嫩滑，雖然蒸後縮水情況不明顯，但蠔肉都略少，未有飽滿口感
.
越南大虎蝦：虎蝦爽口彈牙帶清甜，蝦鮮未算突出，沾上豉油更惹味
.
大西洋野生青口：青口size頗大，蒸煮後十分飽滿，口感彈牙嫩滑
.
紐西蘭刀貝蚌：巨形size貝蚌同樣爽口無沙，味道清甜
.
台灣九孔鮑魚：雖然size及味道沒有大驚喜，但質素屬高水準，肉厚爽口彈牙
越南頂角膏蟹+罕有大黃奄蟹+太平洋饅頭蟹+澳洲青年龍蝦
2 瀏覽
0 讚好
0 留言
第二輪主力為蟹類，清晰可見的黃油蟹膏看到也十分滾動，膏蟹及奄蟹不論蟹身或蟹腳，均有豐富鮮甜蟹肉，膏蟹帶有橙黃色膏，口感較實在如鹹蛋黃質感，個人較喜愛奄蟹帶有的黃色蟹膏，口感則較creamy水潤，饅頭蟹較為遜色，肉膏甚小，蟹汁亦欠缺。龍蝦蒸煮時間剛好令蝦肉爽口彈牙，但略嫌欠缺鮮甜水潤感。
黑安格斯牛肉+濟州黑毛豬肉+蟲草花雞件+芝心小籠包+星爺醬爆瀨尿牛丸+豬骨濃汁貢丸+有機蔬菜籃
3 瀏覽
0 讚好
0 留言
芝心小籠包
1 瀏覽
0 讚好
0 留言
豬骨濃汁貢丸
4 瀏覽
0 讚好
0 留言
整體肉類及丸類都有驚喜，丸類非一般打邊爐所品嘗之種類，特別喜歡芝心小籠包、星爺醬爆瀨尿牛丸及豬骨濃汁貢丸。
.
芝心小籠包：白魚旦的彈牙外表包裹著流心芝士，味道清新不過鹹
.
星爺醬爆瀨尿牛丸：心急的我在熱燙時輕咬一口，丸內醬汁不禁如水槍般射向男朋友身上，確實「醬爆」多汁
.
豬骨濃汁貢丸：內裡有呈奶白色的餡料，雖然豬骨汁味並不明顯，喜歡吃包心丸的我表示頗特別與juicy 。
濟州黑毛豬肉
9 瀏覽
0 讚好
0 留言
起初還擔心蒸煮肉類會令肉質不討好，卻又給予我令一驚喜，三款肉款中較喜歡濟州黑毛豬肉及蟲草花雞件。
.
濟州黑毛豬肉：肉質十分嫩滑軟腍如梅頭豬肉，蒸煮方法能保留及鎖住肉汁，咬下時流出鮮豬肉汁
.
蟲草花雞件：雞件帶著輕蟲草花香，不但為雞肉增添味道同時不會蓋過雞肉鮮，而且肉質嫩滑，新鮮無雪味
吃過豐富的海鮮、丸及蔬菜後原來已過接近三小時！感嘆快樂不知時日過，最後終於可品嘗雲集了各食材日月精華之粥底，服務員灑下菜甫及蔥花前也先詢問我倆喜好。粥在沒有添加任何肉類、骨類及調味下鹹度適中，果真帶有輕海鮮甜，加上菜甫及蔥花增加層次感及味道。
——
整體評語：
味道-所以食材不論海鮮、丸類、蔬菜及粥底都不經任何醃整或調味，能充份吃出食材原味道，特別能食出海鮮那鮮甜帶海水鹹香的鮮味，肉類的肉味也十分香濃，不帶一點雪藏味，而完美的蒸煮時間更令各食材之味道與質感發揮得淋漓盡致。
.
服務-服務員為每枱每款海鮮親自蒸煮，服務頻次媲美韓燒一樣忙碌，但服務態度保留到耐心有禮，用餐接近尾升時，服務員更上前詢問我倆的食物的意見，及關心整個飲食體驗，非常窩心。
.
衛生-餐廳雖提供海鮮，但周遭如枱面及椅子不見有殘餘殼碎，亦不覺黏立，餐具用前也有蒸氣消毒，食得特別放心。
.
環境-餐廳晚餐時段座位大約有7成滿，但環境仍屬寧靜，可能大家也忙著品嘗美味多汁的海鮮，枱面寬闊足夠放置食物、蜆殼、餐具及用餐等，絕不覺擠迫。
.
抵食-其實價錢不算便宜，但食物質素甚高，偶而如蟹季或慶祝節日一嘗未嘗不可。
張貼
