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2020-04-13
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「將軍澳」發展多年，由最初康盛、翠林，到「新都城」、寶林、景林，到「東港城」、厚德、明德，到市中心「Popcorn」、尚德、廣明苑，再到調景嶺健明、善明、彩明苑，直到工業邨、「維景灣畔」、「日出康城」為止。將軍澳發展看似已經去到盡頭，但是實際上，「將軍澳」還有正在發展的「將軍澳南」，公共、私人屋苑都剛剛落成，新社區、購物商場設施都是在新開放，剛起步而已，例如之前在「澳南海岸」光顧的「王X冰室」就是最例子。我在西貢乘坐巴士前往將軍澳市中心，於新居屋屋苑「寶盈花園」位置下車，然後沿着「唐俊街」一路徒步向南南下，就立刻發現「將軍澳南」的新落成私人屋苑「海翩匯」，還有新商場「翩匯坊」，是我從未去過的地方。至於我今晚打算光顧享用晚餐，「將軍澳南」的台灣料理餐廳「戀上台式料理」，正正就是在新購物商場「翩匯坊」的樓下，鄰近將軍澳海傍的開放式舖位裡面。由於「戀上台式料理」跟舖位所位在的商場「翩匯坊」，屬於新落成的私人屋苑跟購物商場，所以光顧「戀上台式料理」的食客跟在附近流連的人，大多都是在「翩匯坊」旁邊的屋苑「海翩匯」裡面的居民。所以晚上在「海翩匯」跟「翩匯坊」一帶，有很多居民晚上專程來到「將軍澳南」
將軍澳發展看似已經去到盡頭，但是實際上，「將軍澳」還有正在發展的「將軍澳南」，公共、私人屋苑都剛剛落成，新社區、購物商場設施都是在新開放，剛起步而已，例如之前在「澳南海岸」光顧的「王X冰室」就是最例子。
我在西貢乘坐巴士前往將軍澳市中心，於新居屋屋苑「寶盈花園」位置下車，然後沿着「唐俊街」一路徒步向南南下，就立刻發現「將軍澳南」的新落成私人屋苑「海翩匯」，還有新商場「翩匯坊」，是我從未去過的地方。
至於我今晚打算光顧享用晚餐，「將軍澳南」的台灣料理餐廳「戀上台式料理」，正正就是在新購物商場「翩匯坊」的樓下，鄰近將軍澳海傍的開放式舖位裡面。
由於「戀上台式料理」跟舖位所位在的商場「翩匯坊」，屬於新落成的私人屋苑跟購物商場，所以光顧「戀上台式料理」的食客跟在附近流連的人，大多都是在「翩匯坊」旁邊的屋苑「海翩匯」裡面的居民。
所以晚上在「海翩匯」跟「翩匯坊」一帶，有很多居民晚上專程來到「將軍澳南」海濱，光顧「戀上台式料理」和享用地道晚餐料理。由於「戀上台式料理」附近沒有其他店舖鄰居，讓「戀上台式料理」能足夠空間放置檯櫈。
不過，我來到「將軍澳南」的時候，還有大量街坊食客光顧「戀上台式料理」，令我也無可避免地，需要站在「戀上台式料理」店外接待食客櫃檯位置留名輪候，直至「戀上台式料理」有座位為止。
我留名和等候了一段時間之後，才等候到機會進入店舖，正式光顧「戀上台式料理」。在進入光顧「戀上台式料理」之前，我看過「戀上台式料理」的餐牌，研究食什麼食品，飲什麼飲品。
「戀上台式料理」雖然都有提供跟牛肉，以及雞肉有關的台式料理菜式，美中不足就是沒有同時兼備牛肉，跟雞肉在一起的台式料理套餐，迫使我需要另外再花錢選擇小食食品，搭配套餐成為晚餐。
例如我先在「戀上台式料理」的餐牌裡面，找到一款「鹽酥大大雞扒飯」，連同餐前前菜小食三小碟食品的台式套餐，不過飲品需要另外散點，沒有套餐價錢優惠，跟著再點了「台式滷水牛」。
我見自己上門光顧「海翩匯」「戀上台式料理」的時間尚早，所以儘早跟「戀上台式料理」店員留名排隊等候座位，結果我在「戀上台式料理」等候了一會兒，就順利等候到一人座位。
我見光顧「海翩匯」「戀上台式料理」時間還未算很晚，所以立刻點選了一杯手調「水蜜桃紅茶」飲品，看看「戀上台式料理」製作的「水蜜桃紅茶」飲品會是什麼的樣子。
結果我詢問過侍應，發現原來「戀上台式料理」廚房製作出來的「水蜜桃紅茶」飲品，「水蜜桃紅茶」裡面的紅茶，不是餐廳廚房預先煮好備用的材料，而是利用紅茶茶包沖泡出來的版本「紅茶」。
由於我擔心用茶包沖泡出來的紅茶飲品，紅茶裡面的茶味，會不及傳統飲品店沖調的紅茶那麼濃厚，亦影響到「水蜜桃紅茶」裡面的甜味，所以我向侍應另外要求為飲品「加甜」。
結果「戀上台式料理」廚房店員另外「加甜」處理之後的「水蜜桃紅茶」飲品，飲品裡面的「水蜜桃」甜味尚算濃厚，我清楚飲到飲品裡面的明顯水蜜桃甜味感覺。
另一方面，我在「戀上台式料理」裡面點的冰凍手調「水蜜桃紅茶」飲品，另外選擇加入了食用「珍珠」，令「水蜜桃紅茶」變成了手調「水蜜桃珍珠紅茶」飲品。
「戀上台式料理」手調「水蜜桃珍珠紅茶」飲品裡面的食用「珍珠」，「珍珠」的口感感覺有點硬，看來「戀上台式料理」廚房實際上煮「珍珠」使用的時間應該很有限。
台式鹵水牛
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至於「戀上台式料理」廚房製作出來的「水蜜桃紅茶」，「水蜜桃紅茶」裡面雖然是擁有濃厚的水蜜桃「糖漿」甜味，但是紅茶可能因為沖泡時間未夠，所以茶味相對就顯得不怎麼樣，飲品裡面的紅茶感覺不強。
相反「戀上台式料理」「水蜜桃紅茶」裡面的水蜜桃果肉跟糖漿裡面甜味，都把紅茶原本不算很濃厚的茶味，都完全掩蓋遮住，令我飲不到明顯的紅茶茶味，反而飲到非常濃厚的水蜜桃甜味。
至於「戀上台式料理」晚餐其餘的食品裡面，除了有「鹽酥大大雞扒飯」之外，還有滷水牛小食食品，不過「戀上台式料理」廚房沒有使用牛腩，反而利用牛，製成「台式鹵水牛」。
「台式鹵水牛」裡面的切片牛，牛本身的口感煮得頗腍，配上甜味鹵水醬汁之後，令「台式鹵水牛」除了味道很甜之外，也變得很配白飯，牛被放入口裡面後再咀嚼，我到感受滷水甜味，跟牛偏腍口感。
鹽酥大大雞扒飯
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「台式鹵水牛」裡面的滷水甜味感覺非常濃厚，「戀上台式料理」滷水裡面那種濃厚甜味感覺，除了令牛實際味道變得很甜之外，也足以用來倒進白飯裡面，令味道本來平平無奇的白飯，都充滿易入口的滷水甜味。
我發現「戀上台式料理」廚房使用的滷水實際甜味，甜得可以配晚餐裡面所有食品，包括鹹味的「鹽酥雞扒」食品都能夠擁有滷水汁裡面的濃厚甜味，但是「鹽酥大大雞扒」主要味道是鹹味，所以我覺得沒有點滷水汁的必要。
而且我意外發現「戀上台式料理」侍應在把「鹽酥大大雞扒」端出來，送到我檯面面前的同時，竟然還在「鹽酥大大雞扒」旁邊附上了一小碗，跟「鹽酥大大雞扒」不太相襯的甜味「千島醬」醬汁。
其實「鹽酥大大雞扒」單靠炸雞扒身上的鹽酥鹹味，還有炸雞扒本身的炸漿鬆脆口感，整體味道已經十分濃厚，是配白飯的理想之選，鹽酥雞扒加上甜味「千島醬」之後，味道反而有了微妙變化。
水蜜桃紅茶
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或許可能因為「千島醬」本身的味道偏向比較甜，所以「戀上台式料理」「鹽酥大大雞扒」點完甜味「千島醬」醬汁之後，雞扒裡面原本偏鹹的味道感覺，立刻被「千島醬」裡面的甜味所取代。
但是「戀上台式料理」「鹽酥大大雞扒」外層炸漿裡面，原本偏向香脆的口感，在配甜味「千島醬」之後仍然健在，本身偏鹹的鹽酥味道，也被「千島醬」濃厚甜味掩蓋了，「鹽酥大大雞扒」整體味道都變得很濃。
至於「變上台式料理」廚房安排在主菜食品「鹽酥大大雞扒」的旁邊，另外附送送上的前菜三小碟，包括「鹹脆花生」在內，恰巧也是屬於口感爽脆，很適合用來送酒的小食。
我在光顧享用完「戀上台式料理」的鹽酥雞扒，跟鹵水牛晚餐之後，發現「戀上台式料理」的食品跟飲品味道，出乎我意料地都很濃厚，鹽酥雞扒和滷水牛的實際味道，都比我預計來得更濃更鹹。
就連「戀上台式料理」手調飲品「水蜜桃紅茶」裡面的水蜜桃糖漿甜味，都意外地比以茶包沖調出來的紅茶味道，為之更加濃厚。「戀上台式料理」晚餐兩道食品連餐前小菜，連醬汁飲品的實際味道，都比預計來得更加濃厚。
不知道是否「戀上台式料理」廚房，擔心食客對實際味道有意見，在製作時加重調味，所以鹽酥雞扒、前菜三小碟裡面的鹹味、滷水牛、「水蜜桃紅茶」的甜味都變得很濃，我自問是重口味的人，但現實未必人人都接受得了。
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