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2021-12-09
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在中菜世界中，上海菜一直是我最愛，菜式獨特而巨代表性，而且款款也是我心頭好。那天路過那間新派上海菜館，毫不猶豫便進內品嘗，嘗後覺得餸菜整體味道較一般餐廳清淡，像有住家烹煮感覺，加上平民價，成為日常飯堂也是不二之選。內裡裝潢以淺木為主，牆壁跳脫地帶有粉色系列，在單調木色中加點色彩，擺脫沉悶感，整體感覺小品和諧。特別喜愛這個品茶安排，每位客人也可從五款茶品中選取自己愛好，茶品有菊花茶、人蔘烏龍、茉莉花茶、鐵觀音及普洱，自己茶自己沖不但可喝到各自所愛外，還可調教適合自己的濃度，所選的茉莉花茶味道清香突出，沒有草清味，但茶葉膨脹後擠滿茶壺，每次沖茶只好逐少倒出。例牌件量之雞件溫度冰涼，雞皮與雞肉比例恰到好處，雞皮薄而爽口，雞肉滑嫩，咬下時芳香醉雞汁溢出，而且油份甚少，蟲草花在此作用不大，其味道未有浸於雞件或醉雞汁中，但尚算可增加口感。是非常廣東菜之牛肉絲炒洋蔥醬汁撈上海麵，醬汁味道輕鹹帶洋蔥鮮及牛肉汁，洋蔥還帶有少爽口，牛肉應該經鬆肉粉醃製，肉質鬆腍，缺乏牛肉質感，醬汁於麵熟後淋上，撈勻後麵條也未算入味。白色小籠包包裹著帶子豬肉餡，黑魚籽醬則放著頂處，藏在內的小貝柱蒸熟後帶少許煙韌感，但仍屬嫩
在中菜世界中，上海菜一直是我最愛，菜式獨特而巨代表性，而且款款也是我心頭好。那天路過那間新派上海菜館，毫不猶豫便進內品嘗，嘗後覺得餸菜整體味道較一般餐廳清淡，像有住家烹煮感覺，加上平民價，成為日常飯堂也是不二之選。
內裡裝潢以淺木為主，牆壁跳脫地帶有粉色系列，在單調木色中加點色彩，擺脫沉悶感，整體感覺小品和諧。
特別喜愛這個品茶安排，每位客人也可從五款茶品中選取自己愛好，茶品有菊花茶、人蔘烏龍、茉莉花茶、鐵觀音及普洱，自己茶自己沖不但可喝到各自所愛外，還可調教適合自己的濃度，所選的茉莉花茶味道清香突出，沒有草清味，但茶葉膨脹後擠滿茶壺，每次沖茶只好逐少倒出。
蟲草花醉雞
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例牌件量之雞件溫度冰涼，雞皮與雞肉比例恰到好處，雞皮薄而爽口，雞肉滑嫩，咬下時芳香醉雞汁溢出，而且油份甚少，蟲草花在此作用不大，其味道未有浸於雞件或醉雞汁中，但尚算可增加口感。
乾蔥牛肉撈麵
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是非常廣東菜之牛肉絲炒洋蔥醬汁撈上海麵，醬汁味道輕鹹帶洋蔥鮮及牛肉汁，洋蔥還帶有少爽口，牛肉應該經鬆肉粉醃製，肉質鬆腍，缺乏牛肉質感，醬汁於麵熟後淋上，撈勻後麵條也未算入味。
魔鬼天使小籠包
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白色小籠包包裹著帶子豬肉餡，黑魚籽醬則放著頂處，藏在內的小貝柱蒸熟後帶少許煙韌感，但仍屬嫩滑加上細小，與豬肉粒沒有遺和口感。黑色外皮為墨魚汁黑蒜肉配海膽小籠包，墨魚汁外皮雖沒有提供任何味道，但總算為外貌加分，內裡蒜味未算突出，餡料如一般豬肉餡。而竹籠較為殘舊，帶有黑霉情況，建議更換。
酸菜花甲鍋
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酸辣湯底溫和，味道較預期中淡，酸度應大多來自天然食材，不含太多化學品，能找到檸檬片及酸菜等調酸食材，而辣度亦非充滿湯底中，而是靠一棵棵紅辣椒的辣浸透於湯底中。花甲其實甚多，當中只有1-2隻未開殼，湯底溫和更顯花甲汁鮮甜，花甲肉色澤鮮明肉質彈牙顯新鮮。
迷你胡椒餅
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胡椒餅為胡椒肉餡釀炸麵包中，麵包炸至外面鬆脆而保持到內裡軟腍，並沒有吸收過多油份，證明油溫夠高。內餡帶少許洋蔥粒增添口感，加上灑面芝麻添惹味感，略嫌肉汁不足偏乾身。
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