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2016-04-21
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係公司都將近渡過 10 個年頭了,已參加過幾位同事既婚宴,恭喜晒 ﹗如果無數錯,今次應該係第 4 次喇。美味菜單,都有幾款心宜對象喎,期待中。鴻運乳豬全體、碧綠花枝珊瑚蚌、百花釀蟹拑、花膠野菌扒翡翠、紅燒鮮蟹肉大生翅、清蒸海星斑、蠔皇原只鮑魚扣鵝掌、當紅炸子雞、富貴炒飯、上湯水餃、蓮子百合紅豆沙、意式泡芙酥。樓底又會那麼矮啊,好有壓迫感,空間感薄弱,而且枱櫈都擺放得密麻麻,感覺侷促唔夠開揚。天大既面子呀,連一向討厭聚餐宴會既老闆都抽空出席呢 ﹗順例影張合照,我經常懶到相都唔想行出去影啊。大會有以自助形式提供婚宴小點,每一出菜,賓客們就殺呀 ﹗我就靜靜地坐係度觀戰,非常有娛樂性。一輪撕殺後先出去睇睇有咩食,真係有點肚餓了 ﹗侍應們預備左碟雜錦喎,麻煩晒,我就試依碟啦。煙鴨胸雜果沙律,酸咪咪涼浸浸作開胃菜真係幾好,沙律醬撈雜果再搭上嚥韌鴨胸片塞入口,甜酸咸香同時出現,味道撞得精采。鮮蝦長春卷,我咬極都係得春卷皮既?無餡架?哈哈。燕窩蛋撻,一篤仔燕窩當然食落都 feel 唔到啦,蛋撻仲要極甜又結實,食緊砂糖一樣,不過酥皮做得唔錯。合桃酥,外形就好靚,感覺好膩好滯啊。鐵觀音,每次婚宴我都係選擇
樓底又會那麼矮啊,好有壓迫感,空間感薄弱,而且枱櫈都擺放得密麻麻,感覺侷促唔夠開揚。天大既面子呀,連一向討厭聚餐宴會既老闆都抽空出席呢 ﹗順例影張合照,我經常懶到相都唔想行出去影啊。
大會有以自助形式提供婚宴小點,每一出菜,賓客們就殺呀 ﹗我就靜靜地坐係度觀戰,非常有娛樂性。一輪撕殺後先出去睇睇有咩食,真係有點肚餓了 ﹗侍應們預備左碟雜錦喎,麻煩晒,我就試依碟啦。
煙鴨胸雜果沙律,酸咪咪涼浸浸作開胃菜真係幾好,沙律醬撈雜果再搭上嚥韌鴨胸片塞入口,甜酸咸香同時出現,味道撞得精采。鮮蝦長春卷,我咬極都係得春卷皮既?無餡架?哈哈。
燕窩蛋撻,一篤仔燕窩當然食落都 feel 唔到啦,蛋撻仲要極甜又結實,食緊砂糖一樣,不過酥皮做得唔錯。合桃酥,外形就好靚,感覺好膩好滯啊。
鐵觀音,每次婚宴我都係選擇滴酒不沾,茗茶唔飲酒架,當然盡量堅持,但有時人在肛門都身不由己要飲兩杯。孤單空虛的茶壺,得著有心人將他填滿!15 分鐘了,都無侍應理會,見大部份都好生手喎。
鴻運乳豬全體,難得一遇既高質金豬,皮脆肉嫩無話肥騰騰。乳豬三食,砂糖、乳豬醬、豆辦醬,各具特色、款款可口。脆皮下面黐住薄薄油脂再加最底咸香瘦肉,三層享受 ﹗食到連筷子都要損得乾乾淨淨。仲咩收晒我既燒豬仔腳呀?肉質最彈最有咬口既部位黎架 ﹗
碧綠花枝珊瑚蚌,演譯方法非常有趣特別,旺菜同花枝珊瑚蚌係分開煮,唔係一齊炒架喎。大家不約而同首先搶住食旺菜呢,花枝珊瑚蚌頓成配菜。上湯已將旺菜燴得微軟,但依然保持鮮爽口感,味道甜美,天然菜甜味跟上湯溶合在一起,絕對的天衣無縫。
將熱燙燙又充滿水份既旺菜不停輸送,每口爆汁,好食。花枝片雖則不是脆卜卜系,不過值其嚥韌鮮甜已經滿分。珊瑚蚌爽到索索聲,散發著上湯清香,完全無腥味或雪味,合格。
百花釀蟹拑,炸到金黃色閃令令非常吸引,四周再瀰漫著炸物既香氣,使人涶涎欲滴 ﹗感受到的溫度,剛剛炸起熱力迫人,淋上大量甜酸汁降降溫就可以立即品嚐。炸得金黃鬆脆又乾爽,非常之香噴噴,使到食慾倍增 ﹗
不要矜持,擘盡個口大大啖咬開,索一聲肉汁緊隨射出,看得見的 juicy ﹗蝦膠超級結實彈牙,跟魚蛋不遑多樣,鮮味震撼全身每個細胞,食到中間還有少許蟹拑肉作點綴,感動萬分 ﹗甜酸汁將煎炸及熱氣感中和,帶到另一美味境界。
花膠野菌扒翡翠,係婚宴上極為罕見既菜色,有創意又養生健康有益。上湯蠔汁已透切地燴飽花膠絲及雜菌,每啖都甜美爆漿。花膠黏黏彈彈,雜菌菇味出眾又爽口,菠菜爽嫩無渣帶濃厚菜甜味。捲在一起送到口中,澎湃汁液在齒間翻騰,味道併奏得出神入化,食得開心。
紅燒鮮蟹肉大生翅,近期電視有位大廚解釋浙醋並不是撈魚翅食的,正確係提供食客食完魚翅後清清味蕾及舌頭、清清芡汁糊口感覺的呢。但唔知道幾時開始,食客們當左浙醋係魚翅調味料囉,芽菜、芫茜同樣係比食客品嚐完碗翅先食架。我已被香濃芬芳既高湯魚翅氣味綁得緊緊,要用九牛二虎之力抑壓住衝動情緒,好讓侍應完成工作,分好魚翅比大家呢 ﹗
我已速勢待發,開動 ﹗大口大口地喝,高湯味道香甜濃郁,泛著微微蟹肉鮮味,魚翅爽爽彈彈,湯汁厚薄適中,食完嘴咀黏黏的,回味無窮 ﹗嘆完美味魚翅大滿足,呷一小口醋清清味蕾與喉嚨,預備迎接下一道佳餚。
清蒸海星斑,我點睇條斑都無星喎,係咪西星斑黎架?定係青斑混西星呀?但個樣都係似老虎斑,分唔開添,哈哈。清蒸海星斑,條斑唔夠熱只係微暖,都煮左段時間先送到。其實肉質微滑帶彈牙結實,不乏肉汁,深海魚本身魚味濃厚,沾上魚汁及蒸魚豉油都清甜可口,最衰就係夠熱有點腥味。
幾位食家都唔食魚,又係我出動既時候喇,可以獨佔三份,Lucky ﹗如果啖啖肉斑球撈上薑蔥豉油連魚汁精華,真係送幾碗白飯都唔夠喉呀 ﹗好采依度無白飯提供啫。魚肚我既、魚水撥我既、魚頭我既、魚三角都係我既,真係唔好意思喇。四眼侍應弟弟點解收走個魚頭唔出聲呀?點解連對面珠登都收走埋呀?好野我留到最後先品嚐架喎 ﹗依位四眼侍應弟弟您好還返比我喇!剛才乳豬腳又收晒唔比我食,哼!趕收工還是留返宵夜呀?
蠔皇原只鮑魚扣鵝掌,賣相真係有睇頭喎,原隻鮑魚肥嘟嘟,呎吋都唔細,西蘭花堆得滿滿,熱騰騰蠔汁富光澤立立令,擺位得體美觀。仲有輕煙幾縷緩緩冒起,吸引大增。侍應完成工作已分好喇,跟住又係我為大眾服務既時候,有同事唔食菜、有同事唔損腳指、有同事唔食鮑魚。無需擔心,等我蝕底一點,捱義氣吞晒去,多謝各位支持。
西蘭花爽嫩脆卜卜,原味蠔汁已好好味,沾上豆辦醬更添惹味,最怕食熟到腍劈劈或生到草青味既西蘭花。鵝掌炆既時間太短,還未 transform 到膠膠滑滑黏黏喎,依然保持爽口索索聲。蠔汁滲入鵝掌之中,每吋都已充滿蠔油鮮味,可以一啜再啜,損多幾隻腳指先。鮮鮑大大粒剛剛可以整粒塞入口,非常之彈牙滑溜,被蠔油燴得內外都散發著香氣,無法掩蓋其鮮味非凡 ﹗食多兩粒補補去先,我唔客氣喇。經過個幾鐘既衝刺後,終於有點飽飽地啊 ﹗我唔會放棄既,差不多任務完成架喇。
當紅炸子雞,真的開始有點吃不消,唯有試兩舊好喇,食左好多菜飽左。炸子雞皮薄香脆,不油不膩。雞皮有點咸,不過雞肉完全無味亦無雞味,要點黑糖吊吊味又可以減低咸味呢。髀肉滑彈、胸肉軟腍,合格。
富貴炒飯,瑤柱帶子菜粒炒飯,驚喜的炒得好呢 ﹗飯粒乾爽飽滿又嚥韌,唔好濕淋淋或黐埋一舊舊。雖然已炒好一段時間等出貨,不過蛋香非常,依然食得出好夠鑊氣,炒功值得一讚。上湯水餃,巨形原隻蝦球做餡,大大隻水餃將嘴塞得滿滿,蝦鮮爽味濃,湯汁味都濃而嗆,不過不失,都食得過既。
蓮子百合紅豆沙配意式泡芙酥,非常有特色既美點雙輝,中西合碧,造型燦爛奪目又香噴噴。開心既時候好快過,話咁快又要講 bye bye ﹗我當然走下場,再落酒吧繼續飲啦,司機已經等緊我喇。
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