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2022-07-05
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玄鮨 @xuansushi 於銅鑼灣既高級日式餐廳，用日本既新鮮食材。今日同屋企人黎食Omakase，坐咗係壽司吧到，仲可以一路睇住師傅整。師傅同其他店員既服務都好好。Omakase $2300/位前菜🌟蟹膏豆腐 豆腐好滑，啖啖咸香，仲有幾多蟹肉🌟汁煮太刀魚 魚肉幾滑，刺身食法更好食🌟和牛 加咗洋蔥🧅醬汁微甜，都唔錯刺身🌟日本岩手縣 寶蠔個蠔好大同肥美，切開上下部份上半會比較爽，下半會較creamy加咗日式酸汁，好開胃，味道清甜，海水味較重🌟金目鯛一式兩食法，金目鯛油脂較豐富前薄切，包住咗薑同加咗wasabi 味道突出但又唔會好辣後厚切，加上柚子胡椒，更濃魚味🌟拱心魚肉質比較爽身，用薑蓉調味微火炙過令油份更豐富🌟劍魚腩新鮮日本直送，肥美爽身加咗梅子鹽，有淡淡嘅梅子味🌟 太刀魚太刀魚刺身比汁煮好食，火炙過油份會比較出加咗醬汁，會有少少甜甜地🌟醬油漬赤身野生吞拿魚肉係較爽實上面有啲波蘿，帶果香同甜甜地🌟中拖拖羅油脂豐富，入口即溶 配搭紫蘇葉同京蔥食，可解油膩感和食🌟甘鯛立鱗燒表面既鱗片好香脆，連煎焗過既魚肉一齊食，口感好特別可以將紫蘇花配埋魚肉一齊食用，消去油膩感壽司🍣🌟帆立貝好厚又肥美既
於銅鑼灣既高級日式餐廳，用日本既新鮮食材。今日同屋企人黎食Omakase，坐咗係壽司吧到，仲可以一路睇住師傅整。師傅同其他店員既服務都好好
。
Omakase $2300/位
前菜
🌟蟹膏豆腐 豆腐好滑，啖啖咸香，仲有幾多蟹肉
🌟汁煮太刀魚 魚肉幾滑，刺身食法更好食
🌟和牛 加咗洋蔥🧅醬汁微甜，都唔錯
刺身
🌟日本岩手縣 寶蠔
個蠔好大同肥美，切開上下部份
上半會比較爽，下半會較creamy
加咗日式酸汁，好開胃，味道清甜，海水味較重
🌟金目鯛
一式兩食法，金目鯛油脂較豐富
前薄切，包住咗薑同加咗wasabi
味道突出但又唔會好辣
後厚切，加上柚子胡椒，更濃魚味
🌟拱心魚
肉質比較爽身，用薑蓉調味
微火炙過令油份更豐富
🌟劍魚腩
新鮮日本直送，肥美爽身
加咗梅子鹽，有淡淡嘅梅子味
🌟 太刀魚
太刀魚刺身比汁煮好食，火炙過油份會比較出
加咗醬汁，會有少少甜甜地
🌟醬油漬赤身
野生吞拿魚肉係較爽實
上面有啲波蘿，帶果香同甜甜地
🌟中拖
拖羅油脂豐富，入口即溶
配搭紫蘇葉同京蔥食，可解油膩感
和食
🌟甘鯛立鱗燒
表面既鱗片好香脆，連煎焗過既魚肉一齊食，口感好特別
可以將紫蘇花配埋魚肉一齊食用，消去油膩感
壽司🍣
🌟帆立貝
好厚又肥美既帆立貝， 火炙過後再加上魚子醬，好甜
🌟赤貝
赤貝好爽彈，配岩鹽同青橘皮，味道清新
🌟喜知次
平時會比較多食到原條燒，喜知次刺身好軟嫩
上面係魚既肝醬，火炙過後好香好好食
🌟青魚
魚味較濃，所以配上青桔子啫喱，較清新同中和
🌟牡丹蝦
牡丹蝦真係好好食，夠鮮同爽
火炙過蝦膏同牡丹蝦刺身，有冷熱口感
海膽淡至濃味（右至左）
🌟鷗洋水產 北海道根室
呢款係雜錦海膽，味道清甜，但後面兩款係另一層級
🌟竹內水產 北海道根室
拍賣級馬糞海膽
用岩鹽、柚子汁調味，食落會更鮮甜
比上一款會更Creamy
🌟友禪折海膽
呢款超Creamy同甜，配少少淡雪鹽就好好食
🌟魚湯
用刺身級既魚熬製
鮮甜，表面仲有骨膠原
裏面仲有蔥絲、豆腐粒
🌟甜品
最後食埋個赤肉密瓜同啫喱
好滿足同飽啊~~☺️
📍玄鮨 (銅鑼灣)
銅鑼灣開平道1號Cubus 7樓
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