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2025-01-14
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雖然在港𡷊東區長大,但甚少會去柴灣晚飯,直至六月份,同事們拉大隊去試菜,老闆親自設計菜單,在廂房招待我們,第一次的飯局巳大有驚喜！自此幾乎每個月都會與不同組別朋友和家人去品嚐老闆親自設計菜單。老闆會根據季節時令取材，還會因客人口味和喜好取捨，而每一個餸菜的起菜次序都有考究，包括味覺和口感。自此有幸品嚐了不少老闆花心思考究的「功夫」菜式。所謂「功夫」不是打功夫，而是用心構思，再與團隊和廚房師傅商量可行性，然後自己試食，直至滿意才出街。首先東來樓的招牌菜「蘿蔔腩粗麵」，先食巳冧的蘿蔔，完全入味，再食牛腩，最後加入粗麵，好有滿足感。另外一個老闆溝思「乳豬二食」，先吃乳豬皮配一片麵粉皮，然後將隻乳豬斬件，配 海蜇鷄絲粉皮！第三個係「魚蓉羮」名字聽似十分普通，做這個非常費時和花心機，但食落去非常有口感，非常足料，而且似蛇羮，但完全係另一品味。另外一個係「白玉葡萄」這個是夏令時菜，用冬瓜挖成一粒粒圓形，在碟上鋪成一大束葡萄，落有金華火腿芡汁，非常清甜。在十二月份品嚐了「鮮」的菜式，原來是「魚」加「羊」就係鮮，先上「羊腩煲」，然後將一片片新鮮斑塊逐一逐一放在羊腩湯上灼熟，可隨心意要爽口或冧身，斑片完
自此幾乎每個月都會與不同組別朋友和家人去品嚐老闆親自設計菜單。
老闆會根據季節時令取材，還會因客人口味和喜好取捨，而每一個餸菜的起菜次序都有考究，包括味覺和口感。
自此有幸品嚐了不少老闆花心思考究的「功夫」菜式。
所謂「功夫」不是打功夫，而是用心構思，再與團隊和廚房師傅商量可行性，然後自己試食，直至滿意才出街。
首先東來樓的招牌菜「蘿蔔腩粗麵」，先食巳冧的蘿蔔，完全入味，再食牛腩，最後加入粗麵，好有滿足感。
另外一個老闆溝思「乳豬二食」，先吃乳豬皮配一片麵粉皮，然後將隻乳豬斬件，配 海蜇鷄絲粉皮！
第三個係「魚蓉羮」名字聽似十分普通，做這個非常費時和花心機，但食落去非常有口感，非常足料，而且似蛇羮，但完全係另一品味。
另外一個係「白玉葡萄」這個是夏令時菜，用冬瓜挖成一粒粒圓形，在碟上鋪成一大束葡萄，落有金華火腿芡汁，非常清甜。
在十二月份品嚐了「鮮」的菜式，原來是「魚」加「羊」就係鮮，先上「羊腩煲」，然後將一片片新鮮斑塊逐一逐一放在羊腩湯上灼熟，可隨心意要爽口或冧身，斑片完全吸收羊腩湯的香味，非常吸引！
最近也品嚐了一道「金屋藏嬌」，完全係驚善，原來係用生麵條包住隻鮮蝦，外面生麵金黃香脆，𥚃面鮮蝦也火力剛好。Surprise!
另一個係「太極有道」，太極其實係髮菜（黑色）和蟹肉（白色），下面是芥蘭最嫩的部份切片。
最後這個是「和蟹共融」，用時令最靚肉蟹，下面用XO 醬煎香蘿蔔糕切粒，蘿蔔糕吸收肉蟹鮮味，非常惹味，令人陶醉！
當然，要品嚐以上的「功夫」菜，不能隨便入去order就有，因為要看時令季節，也要讓人有時間準備材料和時間烹調。
但是，不是即時walk in 就代表沒有好嘢食，他們的食物當然有一定水準。
若想更體會和享受食物的真美味，當然邀請老闆爲你設計菜單，令你更認識食物的奧炒和令人十分治癒！
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