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2020-10-13
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是咁的~有日平日同女朋友仔黎到尖沙咀呢邊training，搞掂之後諗住食餐好嘅再去睇戲，前果兩次都喺另一間分店見到師傅喺到切原條藍鰭吞拿魚，好似睇show咁所以就對呢間野好有興趣喇今日一於黎到厚福街呢邊試試呢到嘅刺身飯啦呢碗叫築地極上海鮮丼，特價時段先做緊158見咁抵梗係要試下啦原粒帶子非常厚身，口感緊緻彈牙，好鮮甜三文魚籽份量多，調味適中唔會過咸牡丹蝦大大隻，食落未至於非常肥美甘香但都新鮮嘅蔥吞拿魚蓉未至於好肥美但都食到吞拿魚嘅魚油香磯煮鮑魚彈牙但略厭唔夠入味聽講以上呢幾款都係鐵膽，再配上三款當日比較靚嘅刺身就造就呢款刺身丼喇今次我遇到嘅分別係：劍魚腩 - 呢款刺身比較難處理，因為劍魚油脂比較多，捉左上黎如果處理得唔好就好易變味繼而變壞，特別係喺油脂最多嘅腩位開始先，所以劍魚由捕捉，放血，冷凍處理都要做得好，呢到嘅劍魚腩攞貨嘅來源應該幾靚，肥美甘香無腥味金目鯛 - 其實餐廳冇話我知果三款係咩，我都係憑自己經驗黎判斷，上面講嘅劍魚腩係100%肯定，而金目鯛就9成肯定啦，應該都係佢嫁喇，鯛魚呢種魚嘅魚味比較淡肉質亦比較實，鐘意食嘅人就貪佢果陣淡香，好清爽，但金目鯛有個特別嘅地方就係將佢連
呢碗叫築地極上海鮮丼，特價時段先做緊158見咁抵梗係要試下啦
原粒帶子非常厚身，口感緊緻彈牙，好鮮甜
三文魚籽份量多，調味適中唔會過咸
牡丹蝦大大隻，食落未至於非常肥美甘香但都新鮮嘅
蔥吞拿魚蓉未至於好肥美但都食到吞拿魚嘅魚油香
磯煮鮑魚彈牙但略厭唔夠入味
聽講以上呢幾款都係鐵膽，再配上三款當日比較靚嘅刺身就造就呢款刺身丼喇
今次我遇到嘅分別係：
劍魚腩 - 呢款刺身比較難處理，因為劍魚油脂比較多，捉左上黎如果處理得唔好就好易變味繼而變壞，特別係喺油脂最多嘅腩位開始先，所以劍魚由捕捉，放血，冷凍處理都要做得好，呢到嘅劍魚腩攞貨嘅來源應該幾靚，肥美甘香無腥味
金目鯛 - 其實餐廳冇話我知果三款係咩，我都係憑自己經驗黎判斷，上面講嘅劍魚腩係100%肯定，而金目鯛就9成肯定啦，應該都係佢嫁喇，鯛魚呢種魚嘅魚味比較淡肉質亦比較實，鐘意食嘅人就貪佢果陣淡香，好清爽，但金目鯛有個特別嘅地方就係將佢連皮稍為火炙一下，皮下嘅脂肪會熔為魚油同魚身化為一體，咁樣食就係最正喇而呢到嘅金目鯛就正正係有輕輕燒過，食到魚油香又有鯛魚果種清香
最後果款我都唔肯定係咩黎，有可能係伊佐木亦有可能係劍魚嘅背肉，不過真係唔肯定但想講呢款魚都好好食，鮮甜冇腥味肉質爽口而且亦有赤身魚普遍都有嘅香味
女朋友仔就食自選丼，啫係車仔麵形式咁點幾款鐘意食嘅餸當中點左中拖羅，不過呢到嘅中拖落刀有誤差，腩位部分（粉色）偏少赤身位比較多，所以食落未至於好有油香只有吞拿魚嘅肉香，雖然都非常新鮮但唔夠油香就失色不少
另外都有叫帶子但自選叫嘅帶子好明顯比跟set嘅帶子薄身，帶子一薄除左影響口感亦會影響食落嘅鮮甜程度
由於果日冇鰻魚就叫左穴子，穴子我幾鐘意食，佢雖然冇鰻魚果種焦香（都係鰻魚汁+燒嘅效果）但佢肉質係嫩滑細緻，正
蟹鉗就冇乜特別，唔夠鮮甜
火炙三文魚呢d冇得輸，燒過嘅火文魚係幾咁香幾咁入口即溶相信都唔洗著墨太多
最後就係兩個丼都有嘅玉子燒，玉子燒其實係一門好高深嘅學問，喺日本一個玉子燒師傅可以用上十幾廿年時間去不斷練習先可以做到一份一流嘅玉子燒，當然啦我未至於要求咁高，不過呢到件玉子真係普通，蛋味唔夠亦比較老身....
總括黎講，我覺得如果用特價158就食到頭先講果份極上海鮮丼我覺得非常抵食，車仔麵嘅方式亦可以令大家多一份選擇，餐廳整體嘅質素都幾好用料新鮮製作方法亦幾好，喺厚福街呢條咁同聲同氣嘅美食街大家都好應該黎捧場
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