Paul Lafayet (已結業)

老婆今年生日送上Paul Lafayet的Earl Grey infusion cake，是新產品。餅面有米白色airbrush啞面裝飾，加上焦糖圈線，紫色乾花，如店內其他蛋糕一樣，走Haute Patisserie 路線（當然包括價錢）。個人對純裝飾材料有點抗拒，不竟是食物，如果裝飾沒有為味道加分（airbrush顏料及乾花無味、無口感），真是有點無謂。幸好味道及口感比裝飾更有驚喜：味道起初以黑朱古力ganache為主，苦、nutty、豐腴，加上Paillete Feuilletine加果仁脆底，正是軟滑與鬆脆的結合。黑朱古力味退去後，Earl Grey及bergamot的after taste 才濃郁突襲，十分驚喜。偶爾一口還會吃到焦糖中的海鹽，清新味蕾。嗜甜者請注意，雖然餅面有焦糖，但這是偏苦不甜的蛋糕，比較成人口味。個人十分喜歡。同塲加映Chocolate Blueberry dome及Bailey's dome. 前者在軟脆口感、酸甜苦的平衡上也很完美，後者屬前置高潮類，第一口Bailey's 味超濃，但吃多兩口郤愈來愈淡，不過也算是水準之作嘍。