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2019-03-06
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我家小女兒又大一歲了，已經開始有主見揀嘢食。與絕大部份小孩一樣，最喜歡食炸薯條；今晚只需要揀一間有炸薯條的西餐廳，已經可以滿足他的願望。朋友介紹「Glasshouse」的 fusion 東南亞菜式相當特別，值得一試；於是就揀了最方便其他家人的太古城分店。上網搜查一下，原來「Glasshouse」隸屬餐飲集團「Gaia Group」旗下。集團於 2001 年由第一間高級意大利餐廳「Gaia」起步，翌年即引入「王家沙」；到 2011 年，再從泰國引入著名的「greyhound」，之後集團發展越來越快，每年不停開設新餐廳，集團路線也作雙線發展，除了高級意大利餐廳之外，fusion 亞洲菜似乎成為主線。既然係 fusion 東南亞菜餐廳，裝修格調非常洋化，燈光暗淡之餘，亦附設了一個標準小酒吧 ⋯⋯ 只是沒有吧枱座位。綠化天花設計也是餐廳的一個特色。概括而言，與傳統東南亞餐廳或者摩登泰國菜餐廳的裝修風格截然不同，基本上找不到任何東南亞風情。餐牌設計簡約得來有點粗糙，甚至沒有採用光面粉紙印刷；揭開餐牌，感覺就像在翻着一份小報。仔細研究每一道菜色，大部份充滿「東南亞 x 西餐」fusion口味；尤
上網搜查一下，原來「Glasshouse」隸屬餐飲集團「Gaia Group」旗下。集團於 2001 年由第一間高級意大利餐廳「Gaia」起步，翌年即引入「王家沙」；到 2011 年，再從泰國引入著名的「greyhound」，之後集團發展越來越快，每年不停開設新餐廳，集團路線也作雙線發展，除了高級意大利餐廳之外，fusion 亞洲菜似乎成為主線。
既然係 fusion 東南亞菜餐廳，裝修格調非常洋化，燈光暗淡之餘，亦附設了一個標準小酒吧 ⋯⋯ 只是沒有吧枱座位。綠化天花設計也是餐廳的一個特色。概括而言，與傳統東南亞餐廳或者摩登泰國菜餐廳的裝修風格截然不同，基本上找不到任何東南亞風情。
餐牌設計簡約得來有點粗糙，甚至沒有採用光面粉紙印刷；揭開餐牌，感覺就像在翻着一份小報。仔細研究每一道菜色，大部份充滿「東南亞 x 西餐」fusion口味；尤其是選材用料方面，實在相當大膽，將一些非常西方口味的食材直接運用在傳統東南亞菜色內 ⋯⋯ 甚至覺得有點過分地古靈精怪。
Pepper Squid 酥炸黑椒魷魚配酸辣蟹籽醬（$78）。沾上脆漿的魷魚粗條炸至表面金黃鬆脆，脆衣下面的魷魚又夠彈牙，加上些微辛辣的黑椒倍添惹味；比一般鬼佬香炸魷魚圈好吃（不過，始終及不上地道港式小炒椒鹽鮮魷）。
Pepper Squid 酥炸黑椒魷魚配酸辣蟹籽醬
$78
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Signature Crispy Fries 炸薯條配黑松露蛋黃醬 ($58）。新鮮即切即炸的薯條好難唔好食，表皮香脆、內裏軟糥兼熱辣辣。
Signature Crispy Fries 炸薯條配黑松露蛋黃醬
$58
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Curry Crab Bruschetta 芝士焗馬沙文咖哩蟹配法式麵包
$98
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作為 Toppings 的馬沙文咖哩蟹添加芝士再焗香，刻意 fusion，但芝士與咖哩似乎有點不太協調。撥開表面溶化了的芝士，就是甜而微辣、又帶有濃郁香料味道的馬沙文咖哩。充滿一絲絲蟹肉，用料非常豐富；味道稍為偏甜，個人口味還是比較喜歡香辣的咖喱。
有意大利餐廳背景，怎可以缺少 Pizza？BBQ Smoked Duck Pizza 秘製燒烤醬煙熏鴨肉青葱薄餅 ($138）採用傳統方法炮製，薄批底、表面灑上大量 mozzarella 芝士；批邊焗得香脆、溶化後的芝士香氣四溢。配料用上非傳統的煙熏鴨肉配中式葱白絲，這個 fusion pizza 味道幾好。
BBQ Smoked Duck Pizza 秘製燒烤醬煙熏鴨肉青葱薄餅
$138
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24-hr Marinated free range chicken (half portion) 酥炸24小時春雞 (半隻）($188）。雞皮香脆、雞肉嫰滑多汁、味道香口濃郁，即使雞胸肉同樣嫰滑唔嚡口；貴過 KFC 一大截果然有原因。伴碟還有一砵非傳統的沙律，甘筍、青椰菜、紫椰菜，再加上微微辛辣、但唔嗆喉的芥末籽，味道特別。
24-hr Marinated free range chicken (half portion) 酥炸24小時春雞 (半隻）
$188
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Pork Belly Rice 黑毛豬泡飯 ($118）是一個很有特色的菜餚。炆煮入味的豬腩肉片鋪在飯面，將整個飯團完全遮蔽，賣相吸引；上菜後自行淋上溫暖的甜豉油醬汁、之後掀開豬腩肉片、再將白飯與甜豉油醬汁混和 ⋯⋯ 有點日式茶泡飯風味。
Pork Belly Rice 黑毛豬泡飯
$118
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除了日式風味之外，伴隨泡飯還有幾塊中式鍋巴及一小砵韓式泡菜。韓式泡菜開胃；卜卜脆的鍋巴可以蘸甜豉油醬汁；主角豬腩肉腍滑鬆化、豚脂肥而不膩；甜豉油醬汁泡白飯也是非常好味。一個泡飯，食勻三個國家的特色，還要有質素，好吃！
Grill US Prime Ribeye Steak 烤美國頂級肉眼 ($298）。用 prime 級別的美國肉眼扒，好難唔好食；牛味濃郁、肉質鬆軟。不過唔知點解，件肉眼扒嘅橫切面見唔到牛肉紋理？
Grill US Prime Ribeye Steak 烤美國頂級肉眼
$298
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如果只懂得英文，又不仔細研究餐牌上的照片，見到了 Singapore Noodle 龍蝦鵝肝星州炒米粉配西班牙火腿（$168）的真身，一定會覺得非常奇怪，原來星洲炒米都可以變成 fusion菜式。雖然星加坡並沒有星州炒米，但所有人心目中的（港式炒粉麵）星州炒米一定有辣度適中的咖哩粉、叉燒絲、銀芽。這碟 Singapore Noodle 雖然同樣係干炒，但完全唔辣，配料也換上了龍蝦肉粒、鵝肝粒及西班牙火腿；材料的而且確名貴了，但已經完全唔係星洲炒米，根本唔需要用這個名字。米粉炒得夠乾身，味道真的很好，但同其他材料又不太匹配；而且，龍蝦肉粒及鵝肝粒的份量亦少得可憐、差不多完全唔覺 ⋯⋯ 實在很難俾分。
Singapore Noodle 龍蝦鵝肝星州炒米粉配西班牙火腿
$168
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My “Pad Thai” with Black Ink Noodles 意式炒手工墨汁麵配温泉蛋 ($128）又是另一道變奏版的傳統泰式主食，今次將泰式濕炒米粉換成半干濕墨汁意大利麵條，其他配料則大致保留了原裝 “Pad Thai” 風味。廚師又刻意加入一隻温泉蛋，與意大利麵拌勻同吃；意大利麵的熱度剛剛足夠將温泉蛋蛋黃弄至半生熟細粒狀，增加了蛋香，蛋白就仍然是半凝結流質狀態，剛好補充了意大利麵條的濕潤，更似 “Pad Thai” 。這款 fusion “Pad Thai” 較 Singapore Noodle 好吃。
My “Pad Thai” with Black Ink Noodles 意式炒手工墨汁麵配温泉蛋
$128
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泰式炒椰菜苗通常配以馬拉盞醬，鹹香辣兼備，非常惹味。Stir Fry Thai Cabbage 炒泰國椰菜苗拌西班牙火腿（$78）採用 fusion 手法，在清炒椰菜苗表面放上西班牙火腿碎片及炸香的乾蔥蓉。椰菜苗清甜爽脆、西班牙火腿鹹香，其實兩者皆好味，但混合起來、再加上那些炸乾蔥蓉，就覺得有點格格不入。意念上似上海菜的鹹肉炒津白，但出來的效果就有點奇怪。
Stir Fry Thai Cabbage 炒泰國椰菜苗拌西班牙火腿
$78
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