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2019-10-10
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元朗朋友J先生喺元朗長大，佢長期係我元朗飲食推介嘅來源之一，由完全無認識到而家係元朗區有不少心得，也全賴佢影響，佢算係我其中一個飲食指南。之前他曾經推介一間元朗嘅中式餐廳，Yoho mall嘅「家上海」，以傳統嘅家鄉味道喺元朗打出個名堂，一直有不少粉絲和支持者都講過呢間餐廳有幾好，可惜兩個人食唔到啲乜，起碼要一大班人才可以試到多啲唔同嘅菜式。因此，一直只係可以聽人講下有幾好，上網睇吓有幾正，望梅止渴。不過皇天不負有心人，曾聽講過佢開分店嘅消息終於落實，「家上海」終於衝出元朗，喺奧海城開設了另一間新嘅分店。當然來到大角咀，約人就容約得多，於是當晚一行十多人來到這裏試試佢精彩嘅菜式。這裏以淮揚菜為主，主廚欒師傅生於揚州，上海和淮揚菜都是佢嘅拿手好戲，這個品牌的成功都正因為他，相信今晚幾個座上客都係因為想試吓佢嘅手勢而到訪。餐廳有好多之前元朗有嘅菜式，亦都新加左奧海城分店的限定菜式，人多就自然好做事，有幾多掃幾多。先上場嘅係奧海城限定嘅花雕酒糟三寶，以鮑魚，鮮蝦和豬手為主角，簡單加上花雕酒，薑和蔥等配料煮好後，三位主角都被花雕酒用上一晚完全溶化吸收，吃到食材的原味之餘，也吃到酒香。另一道前菜
之前他曾經推介一間元朗嘅中式餐廳，Yoho mall嘅「家上海」，以傳統嘅家鄉味道喺元朗打出個名堂，一直有不少粉絲和支持者都講過呢間餐廳有幾好，可惜兩個人食唔到啲乜，起碼要一大班人才可以試到多啲唔同嘅菜式。
因此，一直只係可以聽人講下有幾好，上網睇吓有幾正，望梅止渴。
不過皇天不負有心人，曾聽講過佢開分店嘅消息終於落實，「家上海」終於衝出元朗，喺奧海城開設了另一間新嘅分店。
當然來到大角咀，約人就容約得多，於是當晚一行十多人來到這裏試試佢精彩嘅菜式。
這裏以淮揚菜為主，主廚欒師傅生於揚州，上海和淮揚菜都是佢嘅拿手好戲，這個品牌的成功都正因為他，相信今晚幾個座上客都係因為想試吓佢嘅手勢而到訪。
餐廳有好多之前元朗有嘅菜式，亦都新加左奧海城分店的限定菜式，人多就自然好做事，有幾多掃幾多。
先上場嘅係奧海城限定嘅花雕酒糟三寶，以鮑魚，鮮蝦和豬手為主角，簡單加上花雕酒，薑和蔥等配料煮好後，三位主角都被花雕酒用上一晚完全溶化吸收，吃到食材的原味之餘，也吃到酒香。
另一道前菜係淮揚五福拼盤，五種推介前菜包括涼拌陳醋紅蜇頭，蘇式燻魚，四喜烤麩，女兒紅醉雞和鎮江冰官肴蹄，各有特色。個人較為重口味喜歡醉雞和燻魚，而蜇頭醋味較為淡，如果濃一點，整體經驗應該更加好。
如果要盡顯淮揚菜嘅刀工，呢一個松茸蟹鉗燩繡球應該係體驗刀功嘅最佳作品，師傅以強勁嘅刀工係豆腐上切上咗三千多刀，而以雞和金華火腿煲嘅上湯，豆腐就像菊花一樣盛開，基本上同藝術品無異，我亦想起城中另一間出名的淮揚菜，這個絕對有過之而無不及。
全晚最impressive係家鄉薑蔥蟹米粉，原因係出奇地個個都係咁食個米粉，薑蔥米粉反而係搶手之作，當然大大隻嘅青蟹炒得惹味芳香，而且肉質新鮮，加上薑蔥的調味和米粉嘅配套，可以說是不可錯過。
黃魚炆手切年糕，主角我覺得唔係嗰條黃魚，反而係勁煙韌嘅年糕，不過驚太飽嘅關係，都係一件起兩件止。
上海煙燻脆皮雞又係另一傑作，你睇個樣冇諗過可以咁正，唔一定要西餐Louise吃嘅三黃雞先出名，這個香港獨有的雞才是最佳嘅拿手好戲，用香料醃過後嘅雞，風乾後再用茶煙燻，再用慢火煮過，那個雞樣子皮脆肉嫩，油香強雞皮超脆如薯片一樣，坐上客嘅呢A小姐話一定唔可以錯過枱面附上嘅蒜香甜汁，平常我吃雞也不會點汁，但既然咁講點一點，更加與別不同，聽靚女講野果然冇錯。
另外一個家鄉味就係上海梅乾菜炆肉排，這個絕對係家常小菜，可能你會覺得冇乜特別，但吃下去絕對窩心。
最後當然要來個菜，當晚選的濃雞汁蘿蔔，相對來說最簡單和樸素， 以質素來講，不過不失，用來間場最好。
另外脆煎灌湯小籠包同大上海牛肉餅可謂各有千秋同樣美味，不過個人覺得小籠包好得多，以鐵板奉上，其香脆嘅包底和強勁嘅餡料，直逼我最愛嘅麥記，當然呢度個版本係高尚得多，只要你想想就好似麥記嘅質素，但係地方包裝唔同晒，成件事係唔係好值得一個一星嘅米芝蓮？
最唔令人期待嘅應該係招牌十景楊州炒飯，但個人來說，越食越喜歡，每粒米都炒得勁細緻，十景完全唔講得笑，有雞蛋，鹹肉，豬肉，叉燒，雞肉，冬菇，蔥花，菜粒，河蝦仁和海參，基本上咁多種材料加上強勁嘅功力和火候炒出來，同平時你喺茶餐廳食到個炒飯當然係截然不同，因此，有時不可以名字或食物種類，就斷定個菜唔吸引。
甜品又係氣勢如虹，三個選擇有流沙奶黃千層酥，淮揚芝麻球和杞子荔枝桂花糕，吃的時候當然由淺入深，但當然要我選擇，芝麻球和流沙奶黃千層酥一定係超水準嘅作品，相對比桂花糕都優勝得多。
成晚食咗咁多個菜式，驚喜可以話係一浪接一浪，最重要係地點方便，而且以前食淮揚菜通常都會係香港區嘅選擇，但九龍區嘅朋友現在多左個選擇，衝出元朗嘅家應該更令你窩心吧。
家上海
大角咀海泓道1號奧海城三期地下G19-21號舖
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