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2016-06-16
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手執一杯美酒，享用一頓精雕細琢的Fine Dinning ，當然是人生美事一樁 ，但一眾好友，吃着大盤大盤的美食，手中啤酒一乾而盡，那種感覺亦是暢快淋漓。中國很多地方都有大盆大砵奉客的菜餚，眾所週知的有客家盆菜、新疆大盆雞及順德大盆魚，今晚小弟約了一群吃友到德哥火煱來一頓大盆大砵的晚飯，吃大大一盆奉客的浩瀚桑拿海上鮮。堂座約50左右。德哥的浩瀚桑拿海上鮮每位收費HK$388，兩位起，他們會因應人數而增加用料份量。今天咱門一行七人，且看看份量如何。大盤送到面前，直徑足有兩尺，用錫紙封住，加添了一份神秘感，揭開錫紙之前，先置於爐上再翻熱一下，請看下圖，蒸氣把鋪面的錫仔弄得鼓脹，侍應隨之用筷仔在錫紙插孔，放走蒸氣，再把錫紙掀開。嘩！很大的堆頭，視覺享受十足。面前的跟小弟已往在順德吃的大盆魚賣相七成相似，只是沙巴龍躉替代了草鯇魚，另加入了不少海鮮同煮而爾。盆中食材包括有沙巴龍躉、大大隻的流浮山生蠔、中蝦、花蟹、沙白蜆、大花菇及雞。沙巴龍躉是整盤海鮮的靈魂所在，沙巴龍躉並非矜貴魚種，它只是龍躉跟石班雜交而成的養殖魚，街市零售價不過幾塊至十塊錢一兩而爾，平日在其他地方吃到的，總是肉質及鮮味平凡的貨
中國很多地方都有大盆大砵奉客的菜餚，眾所週知的有客家盆菜、新疆大盆雞及順德大盆魚，今晚小弟約了一群吃友到德哥火煱來一頓大盆大砵的晚飯，吃大大一盆奉客的浩瀚桑拿海上鮮。
堂座約50左右。德哥的浩瀚桑拿海上鮮每位收費HK$388，兩位起，他們會因應人數而增加用料份量。今天咱門一行七人，且看看份量如何。
大盤送到面前，直徑足有兩尺，用錫紙封住，加添了一份神秘感，揭開錫紙之前，先置於爐上再翻熱一下，請看下圖，蒸氣把鋪面的錫仔弄得鼓脹，侍應隨之用筷仔在錫紙插孔，放走蒸氣，再把錫紙掀開。
嘩！很大的堆頭，視覺享受十足。面前的跟小弟已往在順德吃的大盆魚賣相七成相似，只是沙巴龍躉替代了草鯇魚，另加入了不少海鮮同煮而爾。
盆中食材包括有沙巴龍躉、大大隻的流浮山生蠔、中蝦、花蟹、沙白蜆、大花菇及雞。
沙巴龍躉是整盤海鮮的靈魂所在，沙巴龍躉並非矜貴魚種，它只是龍躉跟石班雜交而成的養殖魚，街市零售價不過幾塊至十塊錢一兩而爾，平日在其他地方吃到的，總是肉質及鮮味平凡的貨色，不過今晚吃到的魚肉卻異常鮮甜，肉質嫩滑。大部份魚類如果經過長時間的加熱，魚肉都會變得粗嚡，記憶中紅鮋是其中一款長時間蒸煮肉質亦不會變嚡的魚種，原來沙巴龍躉也有着相同特性，久煮不嚡，約三斤重的龍躉由起初吃到尾聲亦相當嫩滑！
沙白蜆鮮美嫩滑，蠔爽脆，蝦彈牙，最差是那花蟹，肉質很削，很瘦，只是水蟹。鋪在底下的雞亦是這煱的一大亮點，肉質細嫩，纖維富彈性，沒有令人討厭的雪味。
我們一眾朋友手中拿着筷子，豪邁的在這大窩中穿插，毫不介意吃其他人的口水尾，這便是相熟朋友吃飯的應有禮儀。大口大口的喝着冰凍啤酒，包括在場女生在內，都沒有顧着那些冇謂的餐桌儀態，大家吃得暢快之極！
吃到接近尾聲，剛才被食物蓋住的一片汁液終於露出了來，它便是這窩食物的精華所在，我們又怎會讓它白白浪費，點了一份稻庭烏冬，希望利用它來吸取來自一眾食材的百家精華，把烏冬煮開，普普通通的烏冬，馬上化為一道美食，有着點點麥香的烏冬，佐以甘甜鹹鮮的濃味湯汁，人間美味！
總結： 德哥的浩瀚桑拿海鮮，用料確實新鮮，令人回味，然而火煱才是這裏的主打，菜牌定價在佐敦來說，相當合理，看到鄰座食客所點的火煱配料，充滿新鮮的光澤，質素應該相當不俗，大家有空不訪到佐敦德哥，試試他們的浩瀚桑拿海鮮煱，領略一下大盤大砵的用餐樂趣 ；又或試試他們的傳統火煱。
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