竺扶大班燒味

營業中

休息中

最近轉工到灣仔，午飯時間都會到灣仔街市行逛，經過三角街，於竺扶大班燒味門外，總會見到不少人買外賣，原來叉燒及燒鵝均是其招牌燒味，就趁放工時間買其外賣加餸。竺扶大班燒味門面很光鮮乾淨，與一般燒味老店裝修很不同。六六大順六六大順款式最多，計有叉燒、燒鵝、紅腸、切雞、油雞及燒腩仔。叉燒很多時都會太瘦，肉質很硬。竺扶叉燒採用波蘭黑毛豬脢頭肉，肥瘦適中，油脂分佈平均。叉燒醃得入味帶蜜糖香，肉味特別濃郁，吃起來肉質鬆化。燒鵝斜切，表皮不多，未知是否脆皮。燒鵝皮下脂肪不太多，不會滿口肥油，肉質細嫩多汁。紅腸入口亦比一般的肉質軟嫩，算是不錯。油雞表皮色澤油亮，鹹甜得宜，肉質嫩滑夠入味，雞皮雞肉都充滿豉油香氣。