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2021-11-13
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出色粵菜廳今日嚟到灣仔一間新開，前者主打鮑參翅肚等貴價粵菜，感覺華麗。流心旦冰鎮鮑魚柚此傳統粵菜製作工序繁複，現在已甚少酒樓供應。大廚用了新鮮當造的柚子，仔細地去除表皮及柚肉，氽水幾次後待柚皮浸軟，再用上靚湯炆夠六小時至入味，冰鎮惹味鮑魚柚子～用了柚子，流心旦和鮑魚，做出像刺身般的食法。每年中秋前後，也是柚子的當造期。在這個時候炮製一冰鎮鮑魚柚，不但減少浪費，可以成為應節的菜。蒸蟶子份量大，而且很好豬腩肉火燒熱鑊或深鍋，放下少許油～豬肉出油份，令豬腩肉兩面煎至微黃色。蒜片在中央爆香，炒勻感覺非常美味。炒萵筍絲萵筍營養豐富，對身體有很好的食療效果，可是很多人卻在家裡做的不好吃，這店炒萵筍的技巧是好好吃喔
流心旦冰鎮鮑魚柚
此傳統粵菜製作工序繁複，現在已甚少酒樓供應。大廚用了新鮮當造的柚子，仔細地去除表皮及柚肉，氽水幾次後待柚皮浸軟，再用上靚湯炆夠六小時至入味，冰鎮惹味鮑魚柚子～用了柚子，流心旦和鮑魚，做出像刺身般的食法。每年中秋前後，也是柚子的當造期。在這個時候炮製一冰鎮鮑魚柚，不但減少浪費，可以成為應節的菜。
蒸蟶子
份量大，而且很好
豬腩肉
火燒熱鑊或深鍋，放下少許油～豬肉出油份，令豬腩肉兩面煎至微黃色。蒜片在中央爆香，炒勻感覺非常美味。
炒萵筍絲
萵筍營養豐富，對身體有很好的食療效果，可是很多人卻在家裡做的不好吃，這店炒萵筍的技巧是好好吃喔
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