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2017-06-26
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地膽推介 隱世大排檔好多人講起筲箕灣、西灣河嘅美食，自不然會想起東大街、太安樓，但地膽情報下，想不到鄰近筲箕灣道的一條隱世小巷，林立了數間菜館，燈火通明、熱鬧得很，其中一間就是今天的主角。隨着大排檔漸漸式微，當中有特色嘅菜式也少之有少，菜館特色小菜之一有懷舊炸大腸，炸大腸炸得非常鬆化脆口呈橙紅色，沒有太油的感覺，配上甜甜酸酸的醬汁，非常惹味，菜館更配上新鮮菠蘿一解肥膩感，很周詳的想法，很欣賞菜館仍然將炸大腸放入菜單，因為炸大腸看似簡單，前期的準備功夫卻很費事、費心、絕不馬虎，絕對吃得出小時候大排檔的味道。炭火臘腸滑雞煲仔飯，採用炭火烹調而成嘅煲仔飯，火候的控制非常好，飯粒不軟也不太硬，最欣賞是有一點脆口和輕微燶的感覺，很多時在外面比較出名煲仔飯的菜館中的飯也偏向燶，更加一提是當中的臘腸是以厚切一片片的，除咗很重要是方便進食之外，更重要是臘腸當中油份滲入飯粒之中，令整個煲仔飯更香更滑，菜館還加上蔥花和辣椒片更色香味俱全。本人一個非主流非客觀嘅準則是每到中菜的餐廳是必叫生炒骨，正所謂「生炒骨炸得好，間野點都有個譜。」薄薄炸粉、沒有太多麵粉的感覺、半肥瘦嘅排骨、經過酥炸過後的排骨和糖醋醬汁混
好多人講起筲箕灣、西灣河嘅美食，自不然會想起東大街、太安樓，但地膽情報下，想不到鄰近筲箕灣道的一條隱世小巷，林立了數間菜館，燈火通明、熱鬧得很，其中一間就是今天的主角。
隨着大排檔漸漸式微，當中有特色嘅菜式也少之有少，菜館特色小菜之一有懷舊炸大腸，炸大腸炸得非常鬆化脆口呈橙紅色，沒有太油的感覺，配上甜甜酸酸的醬汁，非常惹味，菜館更配上新鮮菠蘿一解肥膩感，很周詳的想法，很欣賞菜館仍然將炸大腸放入菜單，因為炸大腸看似簡單，前期的準備功夫卻很費事、費心、絕不馬虎，絕對吃得出小時候大排檔的味道。
炭火臘腸滑雞煲仔飯，採用炭火烹調而成嘅煲仔飯，火候的控制非常好，飯粒不軟也不太硬，最欣賞是有一點脆口和輕微燶的感覺，很多時在外面比較出名煲仔飯的菜館中的飯也偏向燶，更加一提是當中的臘腸是以厚切一片片的，除咗很重要是方便進食之外，更重要是臘腸當中油份滲入飯粒之中，令整個煲仔飯更香更滑，菜館還加上蔥花和辣椒片更色香味俱全。
本人一個非主流非客觀嘅準則是每到中菜的餐廳是必叫生炒骨，正所謂「生炒骨炸得好，間野點都有個譜。」薄薄炸粉、沒有太多麵粉的感覺、半肥瘦嘅排骨、經過酥炸過後的排骨和糖醋醬汁混合的時間剛剛好，排骨的外皮仍然脆口、兜鑊快，兩個字：好西！
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