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等級6
2024-03-12 922 瀏覽
隨着灣仔利東街項目幾年前重建完成,附近一帶舊樓也靜悄悄陸續拆卸重建或者翻新,轉型成為住宅樓宇或服務式住宅,直接帶旺了周邊的橫街,很多地舖也順勢轉手成為各式各樣的餐廳,其中的船街就是餐廳集中地之一。船街上,大部份都是西餐廳,【船記】應該是僅有的中菜館,而且是粵菜,網上評語亦普遍正面。2021年底開業,2023年版《香港·澳門米芝蓮》已授予「必比登推介」的新上榜餐廳之一;雖然根據過往經驗,《米芝蓮》對於中菜評價的可靠性未必高,但仍然有一定參考價值,今年的第二輪團年飯就選址【船記】。位於船街一楝舊式商住兩用大廈1樓,樓面面積本身已經唔大;當晚是年三十晚,靠近外牆玻璃位置用活動屏風間了幾個臨時包廂,餘下的大廳空間更顯得細小。由於是團年飯,大廳佈罝了六至八人枱為主,令原本已經侷促的空間變得更加擠迫,正中位置還有一條混凝土結構柱,視覺受阻,觀感更差。一如既往,香港的粵菜酒樓每逢過時過節的晚飯時段,通常會分兩個時段,又只做套餐或者減省了的散叫主餐牌,以求提升廚房效率,一晚做兩輪生意。【船記】也沒有例外,但仍然有部份精選預訂菜式,客人可以提前兩日落單。很多粵菜小館都有的餐前小食黃金豆腐粒($68)做到
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隨着灣仔利東街項目幾年前重建完成,附近一帶舊樓也靜悄悄陸續拆卸重建或者翻新,轉型成為住宅樓宇或服務式住宅,直接帶旺了周邊的橫街,很多地舖也順勢轉手成為各式各樣的餐廳,其中的船街就是餐廳集中地之一。

船街上,大部份都是西餐廳,【船記】應該是僅有的中菜館,而且是粵菜,網上評語亦普遍正面。2021年底開業,2023年版《香港·澳門米芝蓮》已授予「必比登推介」的新上榜餐廳之一;雖然根據過往經驗,《米芝蓮》對於中菜評價的可靠性未必高,但仍然有一定參考價值,今年的第二輪團年飯就選址【船記】
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位於船街一楝舊式商住兩用大廈1樓,樓面面積本身已經唔大;當晚是年三十晚,靠近外牆玻璃位置用活動屏風間了幾個臨時包廂,餘下的大廳空間更顯得細小。由於是團年飯,大廳佈罝了六至八人枱為主,令原本已經侷促的空間變得更加擠迫,正中位置還有一條混凝土結構柱,視覺受阻,觀感更差。
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一如既往,香港的粵菜酒樓每逢過時過節的晚飯時段,通常會分兩個時段,又只做套餐或者減省了的散叫主餐牌,以求提升廚房效率,一晚做兩輪生意。【船記】也沒有例外,但仍然有部份精選預訂菜式,客人可以提前兩日落單。
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很多粵菜小館都有的餐前小食黃金豆腐粒($68)做到了外皮金黃、咬落鬆脆、內裏滑溜的要求。
黃金豆腐粒
$68
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黃金豆腐粒
$68
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蝦醬單骨雞翼($88)的外層粉漿夠薄又鬆脆,而且混入蝦醬開脆漿,味道香濃。脆漿包裏的單骨雞翼同樣用了蝦醬醃制,濃郁惹味。稍嫌略為濕身,如果可以炸得乾身一點會更加好味。
蝦醬單骨雞翼
$88
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蝦醬單骨雞翼
$88
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近年為數不少粵菜酒樓,不論高中低檔次,皆標榜自家出品金牌叉燒,【船記】也有和哥叉燒(6件)($110)。採用半肥瘦梅頭肉烤制,還做到了少許燶邊效果,吃下去多了一重香口。件件厚切,肉質鬆軟,又有恰到好處的脂肪油香,入口充滿滿足感;塗抹在叉燒表面的秘製醃料及蜜糖,調味絕佳。
和哥叉燒(6件)
$110
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和哥叉燒(6件)
$110
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特色預訂菜式花膠爵士湯(6~8位)($788) 先奉上一大碟湯渣,以證明湯料十足:雞腳、排骨頭、乾瑤柱、響螺、沙參、玉竹,以及最重要的哈密瓜。喝一口,果然與普通螺頭老雞燉湯的味道不同;沒有火腿的鹹香,多了一份香甜清潤,亦有滋陰養顏功效。分了6碗湯,每碗都有一大塊花膠筒;厚薄度適合作為燉湯湯料,有口感、亦有骨膠原,男女老少都合適。不過,帶甜的中式燉湯未必人人啱口味。
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花膠爵士湯(6~8位)
$788
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另一道特色預訂菜式鮮拆蟹肉釀蟹蓋($198 / 個),可以揀三款炮製方法:葡汁 / 芝士焗 / 酥炸,揀了芝士焗。這道貴價中菜同美式煎蟹肉餅有異曲同工之妙,兩度菜式都是用鮮拆蟹肉作為主要材料。
鮮拆蟹肉釀蟹蓋(芝士焗)
$198
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芝士焗鮮拆蟹肉釀蟹蓋表面呈均勻金黃色,兼鋪滿了麵包糠。用小叉輕輕敲破表面的芝士脆衣,內裏密密的填滿餡料:包括蟹肉、洋蔥粒及少許冬菇粒。洋蔥粒及冬菇粒切得非常幼細,主要為增強口感及香味。入口充滿蟹肉鮮甜,啖啖都係蟹肉,反而芝士香味並不濃烈,只是輕描淡寫;即使不太接受芝士味道也可以盡情享用。
鮮拆蟹肉釀蟹蓋(芝士焗)
$198
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有幾道相當出名的雞菜式,點了紅蔥頭金柱走地雞(原隻)($698)。本來採用冰鮮雞,原價係 $388;但團年飯當晚,全店選用香港農場飼養的新鮮雞,所以價錢貴了一大截。這也難怪,有去街市買餸嘅話都清楚知道,今時今日買隻新鮮雞最少都要 $200~$300元。見到雞腎及雞肝,肯定係新鮮雞,冰鮮雞是不會有內臟的。
紅蔥頭金柱走地雞(原隻)(新鮮雞)
$698
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紅蔥頭金柱走地雞(原隻)(新鮮雞)
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表面鋪滿了炸香的瑤柱絲,雞皮又呈淡黃色,兩者在顏色及賣相方面很協調。雞隻經過精心挑選,雞皮下的脂肪很薄;入口雞皮爽滑,味道香濃,浸雞的上湯配方很出色。雞肉同樣入味,雞髀肉嫰滑有彈性,即使雞胸肉亦唔粗嚡。碟底鋪滿了紅蔥頭,雖然也見到很油膩,但吸收了雞汁之後實在很好味,忍不住口吃了幾顆 ⋯⋯ 真係很好吃!
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魚湯海味雜菜煲($148)只係一個普通雜菜煲;所謂海味,只有冬菇絲、蝦乾及切幼條新鮮魷魚。整體沒有什麼特別,勝在湯底有魚味。
魚湯海味雜菜煲
$148
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籠仔三鮮蒸飯($248)飯面鋪滿食材,有蝦乾、櫻花蝦、切絲土魷、小銀魚乾、乾瑤柱絲及少量蟹肉,用料好豐富!米飯粒粒分明,又用浸發海味乾貨的水去煲飯,海味的鹹鮮香滲入飯粒,飯粒也有鮮味。海味浸發時間稍嫌不足,尤其蝦乾及切絲土魷略為硬身;蟹肉份量亦少得可憐;有改進空間。
籠仔三鮮蒸飯
$248
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籠仔三鮮蒸飯
$248
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位於舊樓樓上,樓底矮、沒有漂亮的假天花,亦沒有什麼精緻裝修。由於是年三十晚,大廳佈置了較多中大枱,令細小的室內空間更見侷促。服務水平方面,同一般粵菜小菜館差不多。至於味道,部份菜式中規中矩、部份算出色;整體水平中上。以這一個級數的室內環境及服務水平,定價略為偏貴。
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2024-02-09
用餐途徑
堂食
人均消費
$600 (晚餐)
推介美食
黃金豆腐粒
$ 68
和哥叉燒(6件)
$ 110
鮮拆蟹肉釀蟹蓋(芝士焗)
$ 198
和哥叉燒(6件)
$ 110
蝦醬單骨雞翼
$ 88
蝦醬單骨雞翼
$ 88
鮮拆蟹肉釀蟹蓋(芝士焗)
$ 198
黃金豆腐粒
$ 68