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2021-05-29 682 瀏覽
美利酒店內有棵節果決明古樹,四月正值花開盛放時,樹旁的紅棉 Mian 中餐廳享盡地利,戶外位更是 pet friendly,咁點可以唔去飲杯茶呢?原來食物真係幾好!先講茶的選擇,有我最鍾意的正山小種及馬騮搣,仲以為需幾十蚊一位,原來只是正常茶價每位$28,不過一分錢一分貨,正山小種缺了期望的煙燻香!主廚邵師傅拿手高湯,大家懂得點菜啦!此外,創意亦無限,懂得運用食材技巧,有趣地把傳統菜式改頭換面,賣相味道同步昇華。例如貌如扭計般的「擔擔鴛鴦雞」、疑似菠菜麵的翡翠玉枕、初看唔知特別的刁轉咕嚕肉等等。 詳情如下:擔擔鴛鴦雞 $188創意菜式中,「擔擔鴛鴦雞」最有驚喜,之前見照片的趣緻方塊都被吸晴,黃油雞與烏雞的皮肉交替且倒轉組合,不同雞味能明顯辨出,品嚐到層次變化,配合帶酸甜香而不辣的川式擔擔汁,口感嫩滑清雅。一道棒棒雞與口水雞的變奏而成的川粵混合菜,令人驚嘆!  翡翠玉枕 $128/位令人驚嘆的精緻手工,遠看疑似波菜麵的碧綠麵條,絲絲入扣,其實是以涼爪刨絲而成,粗幼長短均衡;以極之濃厚的高湯襯托,苦瓜的爽口配合濃湯的郁香,中和了甘苦,只有滋味,奇妙叫絕,可見師傅的心思,一道必喝光之汁物。 
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美利酒店內有棵節果決明古樹,四月正值花開盛放時,樹旁的紅棉 Mian 中餐廳享盡地利,戶外位更是 pet friendly,咁點可以唔去飲杯茶呢?原來食物真係幾好!



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先講茶的選擇,有我最鍾意的正山小種及馬騮搣,仲以為需幾十蚊一位,原來只是正常茶價每位$28,不過一分錢一分貨,正山小種缺了期望的煙燻香!

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主廚邵師傅拿手高湯,大家懂得點菜啦!此外,創意亦無限,懂得運用食材技巧,有趣地把傳統菜式改頭換面,賣相味道同步昇華。

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例如貌如扭計般的「擔擔鴛鴦雞」、疑似菠菜麵的翡翠玉枕、初看唔知特別的刁轉咕嚕肉等等。

 

詳情如下:

擔擔鴛鴦雞 $188

擔擔鴛鴦雞
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創意菜式中,「擔擔鴛鴦雞」最有驚喜,之前見照片的趣緻方塊都被吸晴,黃油雞與烏雞的皮肉交替且倒轉組合,不同雞味能明顯辨出,品嚐到層次變化,配合帶酸甜香而不辣的川式擔擔汁,口感嫩滑清雅。

擔擔鴛鴦雞
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一道棒棒雞與口水雞的變奏而成的川粵混合菜,令人驚嘆!

 

 

翡翠玉枕 $128/位

翡翠玉枕
$128
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翡翠玉枕
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令人驚嘆的精緻手工,遠看疑似波菜麵的碧綠麵條,絲絲入扣,其實是以涼爪刨絲而成,粗幼長短均衡;以極之濃厚的高湯襯托,苦瓜的爽口配合濃湯的郁香,中和了甘苦,只有滋味,奇妙叫絕,可見師傅的心思,一道必喝光之汁物。

 

刁轉咕嚕肉 $368

刁轉咕嚕肉
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刁轉咕嚕肉
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第一眼見到刁轉咕嚕肉未必察覺明顯分別,看清楚方知細心之處。

刁轉咕嚕肉
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慣用的新鮮菠蘿片悄然而去,涼乾菠蘿碎取而代之,被隨意灑沾在咕嚕肉上,大廚之用意在避免酸甜醬汁混亂了菠蘿的原味,現在咬落方嚐到菠蘿之香,心思細密!

刁轉咕嚕肉
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咕嚕肉本身用上肥瘦適中的日本黑豚腩肉,因此更加肥美鬆軟;做法以薄薄的生粉包裏炸至外脆內嫩,加上酸甜糖衣做出些少拔絲效果,再以自家製的菠蘿碎點綴,伴以新鮮無花果,更能突出咕嚕肉之酸甜平衡,吃過中數一數二的好。



蘋果木煙燻素鵝 $118

蘋果木煙燻素鵝
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蘋果木煙燻素鵝
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見過中最靚的素鵝 ,三色混合,相當奪目,以蘋果目煙燻了腐皮包裹紅蘿白、冬姑及脆瓜,整齊條理,爽口清新,透出木煙燻香。


其他真心好食系列:

四川洪雅藤椒鮮蚌 $188

四川洪雅藤椒鮮蚌
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意料之外,蚌肉非常鮮嫩,四川洪雅藤巧妙地輕輕提味,香辛辣香更加突顯鮮味。





沸騰小籠包3只 $68

沸騰小籠包
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沸騰小籠包
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艷橙色的半透小籠包,怕辣的無需過於擔心,外皮只是加了紅蘿蔔汁,不過依然有內餡,豬肉餡料中混合四川麻辣香料,尤以花椒輕輕的麻辣最特出,明顯提味,我認為很到位,湯汁豐富,欲罷不能。

 



高湯牛肉丸4件 $68

高湯牛肉丸
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盛器造型如獅如麒麟,樣子趣緻多於兇猛。

高湯牛肉丸
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我配以貴婦小狗同合照,大家皆口仔張開,非常可愛!

高湯牛肉丸
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香茜牛肉配蘿蔔清湯,肉丸香嫩,湯清醇厚,師傅的湯,真的好。

 

 

蘋果叉燒酥 $78

蘋果叉燒酥
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蘋果叉燒酥
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蘋果叉燒酥內有粒粒蘋果肉、新鮮汁甜,配搭叉燒,鹹甜交替且酥脆,令人吃開心。

 

玉玲糕3件 $78 

玉玲糕
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玉玲糕
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據說靈感來自清朝的養生食譜,如糯米糍沾上炸脆米,是一款以艾草、糯米粉、菠菜汁、牛奶混合沾上脆米、蒸熟後炸至酥鬆,再灑上芝麻及花生碎製作而成的甜點,煙韌有咬口,外脆內軟對比明顯,甜美而又吃到輕輕的艾草甘香,以為粗豪實在細緻。

 

山楂糕 $68

山楂糕
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山渣糕非常合我意,完全是山渣餅的酸香,好不醒胃!

 

蝦子蔥燒脆遼參 $368

蝦子蔥燒脆遼參
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真心講,起初有點擔心,因為不少食肆會為了賣相堅挺,不把遼參煮稔,而且這道菜要求”脆”!

蝦子蔥燒脆遼參
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幸好,主廚跟我理念一様,縱使賣相真是失了些少分,遼參炆得夠腍,被喂飽了湯汁,這湯汁更是極品,濃醇味香,遼參面頭脆脆地需快吃,但如果可以再脆一點更好。

 

蝦子蔥燒脆遼參
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汁內蝦子豐富,青蔥同樣滋味。遼參早已一分為,並非一人一份,所以隨意分享亦得,心水推薦!

 

 其他點心菜式,同様新鮮用料足亦唔錯。

 

芺蓉海鮮芋角 $68

芺蓉海鮮芋角
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芺蓉海鮮芋角
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芙蓉海鮮芋吃到海鮮粒及有鮮味,外層酥香鬆化,內心軟棉棉。

 

蘆筍帶子腸 $118

蘆筍帶子腸
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達到要求的水準,蘆筍帶子皆新鮮,腸粉皮薄滑溜,但就沒有什麼特別。

 

春風得意米網腸 $78

春風得意米網腸
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晶瑩皮薄,油炸鬼保持酥脆,蝦鮮。



雪山叉燒包 $68

雪山叉燒包
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做得唔錯,圓渾脹卜,香軟棉柔,叉燒餡料豐富。

 

生磨芝麻卷 $68

生磨芝麻卷, 山楂糕
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與山渣糕相比之下,覺得芝麻卷未夠濃郁。

 

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走中高檔路線,佈置高雅,室內室外位置各有優點。 

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綜合兩次光顧,室內當然更舒適,落地玻璃透出陽光,炎夏之選。

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室外熱鬧自然,差不多每枱客人皆攜愛犬相伴,時而狗吠之聲,時而遇上賞花遊人,再加上風吹花落,戶外閒坐之感。話說過來,難得可帶寵物到高檔中餐用膳!

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順便一提,首次光顧當日,如常滿座,服務員忙著,我們的正山小種可能仍在種植中坐下來五分鐘仍遲遲未到,兩次追茶!不過,侍應態度良好沒有影響我們心情,而上菜一道一道不快不慢正合我意。

 

稱心滿意,已約朋友下月嚐招牌大菜。

 

 
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2021-04-24
用餐途徑
堂食
人均消費
$600 (午餐)
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雪山叉燒包
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生磨芝麻卷, 山楂糕
芺蓉海鮮芋角
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