影片
更多
2013-11-28
1998 瀏覽
在荔景不知不覺已經住了有十五年，家住賢麗苑的外，對面的一間酒樓幾乎是陪著我成長。每逢新年會來這類吃晚飯，每個月至少有一次來這兒飲茶，經理侍應又認識我媽媽，這間酒樓有甚麼好吃甚麼不好吃幾乎我都一清二楚的。荔景酒樓大概早兩年前結業，同一地點換上來的是由明星酒樓集團主理的嘉年華酒樓。經過裝修，酒樓變得乾淨整齊又光猛。以街坊酒樓來說，廚房夠鑊氣，點心功夫不錯，燒味部依舊是一流，尤其是這兒的燒鵝，皮脆肉嫩，剛剛十一月份自己的生日來這兒慶祝才吃過。下筆寫這房食評時，心裡也覺得有趣，因為我在這酒樓橫誇了兩天渡過了十二小時。這是一個小秘密，這屋邨酒樓是有雀局提供的，只要看更准許，其實可以在這兒逗留通宵打麻雀或唱歌的。事緣，有一晚在嘉年華酒樓有一個飯局，吃完晚飯後仍然覺得不夠盡興，於是與幾位朋友繼續留守酒樓中唱歌。雖然這兒是小電視，而且是有線咪，但音響也算不俗，歌曲選擇也蠻多。與友人在廳房中唱至早上六時二十分，才有侍應走入來示意我們離開。廳房是在地牢，我們街上地面覺有點兒餓，於是索性喝個早茶。早上六時半的酒樓，只是著了一半的燈，環境是暗暗的，每一枱有一暖水壺，茶客會自行去沖茶。友人去了沖茶，於是我開始在
下筆寫這房食評時，心裡也覺得有趣，因為我在這酒樓橫誇了兩天渡過了十二小時。這是一個小秘密，這屋邨酒樓是有雀局提供的，只要看更准許，其實可以在這兒逗留通宵打麻雀或唱歌的。事緣，有一晚在嘉年華酒樓有一個飯局，吃完晚飯後仍然覺得不夠盡興，於是與幾位朋友繼續留守酒樓中唱歌。雖然這兒是小電視，而且是有線咪，但音響也算不俗，歌曲選擇也蠻多。與友人在廳房中唱至早上六時二十分，才有侍應走入來示意我們離開。
廳房是在地牢，我們街上地面覺有點兒餓，於是索性喝個早茶。
早上六時半的酒樓，只是著了一半的燈，環境是暗暗的，每一枱有一暖水壺，茶客會自行去沖茶。
友人去了沖茶，於是我開始在選擇點心了。點心紙有兩款，大的是正價的點心，小的是特別時段的優惠點心紙，以點心孖寶是最抵食。與朋友兩個人，一共點了七款點心，回想起來也覺有點誇張。
這店的點心是即叫即蒸的，以前來買外賣，收銀員都會好心地提醒因為是即叫即蒸要等大概十五分鐘。第一輪來到的是四款蒸的點心。
腸粉類方面，我一向愛點蒸牛肉腸粉，因為學過一下做點心的我，很清楚學蒸牛肉腸粉比其他的較難。牛肉腸粉肉的牛肉與山竹牛肉的是一樣，點心姐姐問都沒有問清楚就倒豉油落去（因本人不太吃豉油的）粉皮雖然很滑，但牛肉比例嚴重失衡，牛肉漸得很小，好像是吃蒸粉皮的。
這裡的燒賣其實不俗，薄薄的黃色燒賣皮包著豬肉及蝦肉混成的餡料，豬肉剁得剛好，仍可以吃到一粒粒的豬肉保留著肉汁，而且與蝦肉混至起膠，所以又有適當的嚼勁彈牙。
雞札脹卜卜的，腐皮包著的有雞肉、火腿扒、魚肚和冬菇。雞肉很嫩滑，雖然雞味稍遜。火腿扒厚切亦非常對辨。冬菇是來自厚肉的冬菇扒，再切件，不但炆煮得夠腍，亦很夠菇味。魚肚吸收了湯汁的味道。唯獨要挑剔的是，那個雞札的腐皮，表面一層是太乾。
叉燒包是用上瘦叉燒做，略嫌叉燒汁過甜，但包做得很軟熟，亦是值得一試。
蘿蔔糕是我至愛，幾乎每一次飲茶都必然會點煎蘿蔔糕或XO醬炒蘿蔔糕。通常早茶時段，廚房未開，一定未有炒蘿蔔糕，於是都點了這個煎的。一碟三件的煎蘿蔔糕，在上枱時已經不是太熱。點心姐姐聰明地自動自覺奉上甜醬，值得一讚。當然，在街外吃蘿蔔糕，都是預期吃粉多，還好這酒樓的蘿蔔糕還有一點蘿蔔絲，可惜蘿蔔味欠奉。通常吃蘿蔔糕，我一定要點辣椒醬的，仲要係余均益那款，可惜這間酒樓只有一種類似豆瓣醬的辣椒醬供應，辣又不夠辣，只是覺得太鹹。
蒸排骨也是我蠻喜歡的點心。平時，我不喜歡吃豬肉，因為怕豬肉鞋口，這裡的排骨做得很腍的，沒有咬不開的感覺。下面有幾片南瓜，吸收了排骨味和調味料的味道，又有南瓜的微微甜味，比排骨更正。
這兒的炸春卷很有趣的，我本來期望內有肉絲、紅蘿蔔絲等等，但入口後發現沒有。春卷炸得很香脆，配合甜醋，是絕佳配搭。然而，吃了兩件，我還是奇怪春卷是甚麼餡。通常我們吃炸春卷，入面有蘿蔔絲，會有點爽口的感覺，相反，原來這酒樓的春卷餡是用芋頭做的，但因為本身香口而且點了些醋，所以吃不出芋蓉餡的芋頭味道，是細心用肉眼去看才發現。味道方面，吃這春卷只是吃它的香脆，欠缺了蘿蔔絲肉絲餡的美味。
我對茶沒有太多研究，受家父的影響，通常上酒樓我都會喝香片或水仙的，今次亦不例外。朋友仔好好人幫手去沖茶，但當倒入茶杯時，見到如此的深色覺得不太對路，喝下去亦過份的濃郁，起初還以為是茶菜的問題，但最後發現原來友人在沖茶時下了大量的茶葉，濕漲了的茶葉多到幾乎是茶壺的一大半，因為友人喜歡喝濃茶。這次我受教了，以後各自各一壺茶吧。
張貼
