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2019-06-25
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鮨真 Sushi Ma Japanese Restaurant是一間位於尖沙咀的日本料理，座位不多只有25個，景致開揚。鮨真的料理精神是保留傳統大和精髓的烹調手法和調味，發揮高品質食材的的鮮味。鮨真提供Omakase，並有有多款日本酒如純米酒、本釀造、吟釀、純米大吟釀等等。 我們選擇坐吧枱，因可以邊欣賞師傅的手藝邊享用美食，別有一番味道。我們選擇了18本壽司套餐。前菜是梅子醬山藥、毛豆蓉配海膽及火龍果啫喱作為前菜，味道十分清甜可口。鲂鮄魚。深海池魚。鱆紅魚。活帶子，配上青檸汁及岩鹽。白蝦明太子配明太子。明太子已有咸味，無須沾醬油。金線魚，味道較腥。活赤貝，口感爽脆。水八爪配竹炭鹽。太刀魚，其實是牙帶魚。海膽軍艦，採用日本空運海膽，十分鮮甜味美。小黃魚，由於味道較腥，師傅配上紫蘇葉及昆布一同進食，去掉部分魚腥味。炙燒左口魚邊。輕微一燒把魚油迫出來，十分香濃可口。自家製甜蛋。蛋味香濃而且十分嫩滑。ＢＡＢＹ ＴＵＮＡ。響螺，帶點海水味。醬油漬赤身。拖羅，充滿油分。另外點的熱食，有炸天婦羅及燒銀鱈魚。天婦羅有一定水準，惟鱈魚燒得有點過了火喉，而且稍微咸了些。總的來說，鮨真的魚生絕對是上等而且十
鮨真 Sushi Ma Japanese Restaurant是一間位於尖沙咀的日本料理，座位不多只有25個，景致開揚。鮨真的料理精神是保留傳統大和精髓的烹調手法和調味，發揮高品質食材的的鮮味。鮨真提供Omakase，並有有多款日本酒如純米酒、本釀造、吟釀、純米大吟釀等等。 我們選擇坐吧枱，因可以邊欣賞師傅的手藝邊享用美食，別有一番味道。我們選擇了18本壽司套餐。前菜是梅子醬山藥、毛豆蓉配海膽及火龍果啫喱作為前菜，味道十分清甜可口。
鲂鮄魚。
深海池魚。
鱆紅魚。
活帶子，配上青檸汁及岩鹽。
白蝦明太子配明太子。明太子已有咸味，無須沾醬油。
金線魚，味道較腥。
活赤貝，口感爽脆。
水八爪配竹炭鹽。
太刀魚，其實是牙帶魚。
海膽軍艦，採用日本空運海膽，十分鮮甜味美。
小黃魚，由於味道較腥，師傅配上紫蘇葉及昆布一同進食，去掉部分魚腥味。
炙燒左口魚邊。輕微一燒把魚油迫出來，十分香濃可口。
自家製甜蛋。蛋味香濃而且十分嫩滑。
ＢＡＢＹ ＴＵＮＡ。
響螺，帶點海水味。
醬油漬赤身。
拖羅，充滿油分。
另外點的熱食，有炸天婦羅及燒銀鱈魚。天婦羅有一定水準，惟鱈魚燒得有點過了火喉，而且稍微咸了些。總的來說，鮨真的魚生絕對是上等而且十分新鮮，惟服務可更進一步。
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