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星級名廚 Chef Justin Chan 陳希裕的新作,把越南傳統街頭小食灌進新概念,形象大革新外,亦注重細節,追求完美,價錢更難得親民。 越南首都河內位於越南北部,最大的城市胡志明市位於南部,據說南部的菜式相比北部多用香辛,因此味道較濃及複雜;我對胡志明市比較熟悉,也許習慣了的都是濃郁的越南菜式,主打南越南菜式的「南越南咖啡廳」有何不同,好奇心驅使下,今午特來親身體驗。 主理人是星級名廚 Chef Justin Chan 陳希裕,原來他把這裏塑造成新派街頭小食之聚處,傳統中灌進新概念,形象大革新外,亦注重細節,追求完美。 例如招牌金邊粉,足十二小時熬製牛肉湯底香濃醇厚,更心思地配以拉差辣椒醬及海鮮醬醮牛肉,食味提升。 特別製作脆球餅配蟹肉醬,別於一般越南薄餅;南越式法包除了不乏常被遺忘的肝醬外,更配個熱湯,令午餐完美。 南越蛋咖啡真的好,吃完面頭的焦糖蛋醬才喝咖啡,二合一的神奇組合。 詳情如下:脆米紙薄餅 $48街頭小食越南薄餅的改良,米紙餅底炸至金黃香脆,如紙般薄的同時,撕開不會破碎零落,入口極度鬆化,配以甜甜地的越南香腸、檳榔葉及酸瓜,酸甜香脆,停不了口! 南越蟹肉醬配脆球餅
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星級名廚 Chef Justin Chan 陳希裕的新作,把越南傳統街頭小食灌進新概念,形象大革新外,亦注重細節,追求完美,價錢更難得親民。

 

越南首都河內位於越南北部,最大的城市胡志明市位於南部,據說南部的菜式相比北部多用香辛,因此味道較濃及複雜;我對胡志明市比較熟悉,也許習慣了的都是濃郁的越南菜式,主打南越南菜式的「南越南咖啡廳」有何不同,好奇心驅使下,今午特來親身體驗。

 

主理人是星級名廚 Chef Justin Chan 陳希裕,原來他把這裏塑造成新派街頭小食之聚處,傳統中灌進新概念,形象大革新外,亦注重細節,追求完美。

 
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例如招牌金邊粉,足十二小時熬製牛肉湯底香濃醇厚,更心思地配以拉差辣椒醬及海鮮醬醮牛肉,食味提升。

 

特別製作脆球餅配蟹肉醬,別於一般越南薄餅;南越式法包除了不乏常被遺忘的肝醬外,更配個熱湯,令午餐完美。

 

南越蛋咖啡真的好,吃完面頭的焦糖蛋醬才喝咖啡,二合一的神奇組合。

 

詳情如下:

脆米紙薄餅 $48
脆米紙薄餅
$48
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脆米紙薄餅
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街頭小食越南薄餅的改良,米紙餅底炸至金黃香脆,如紙般薄的同時,撕開不會破碎零落,入口極度鬆化,配以甜甜地的越南香腸、檳榔葉及酸瓜,酸甜香脆,停不了口!

 

南越蟹肉醬配脆球餅 $68
南越蟹肉醬配脆球餅
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南越蟹肉醬配脆球餅
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脆球餅有點玩味,開了頂正好注入蟹肉醬,酸甜對比酥脆的口感。

 

Shake Shake 雞軟骨 $48
Shake Shake 雞軟骨
$48
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Shake Shake 雞軟骨
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味道自己調,把適量的辣椒及青檸汁加入紙袋,內藏已經炸好的雞軟骨,然後大力搖呀搖,搖勻之後倒出來吃,酥香惹味辣得好,佐酒一流!

 
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「嫲嫲南越湯」招牌金邊粉 $88
「嫲嫲南越湯」招牌金邊粉
$88
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主角出場了,湯頭以牛骨、牛筋、牛尾及牛腱熬煮十二小時至極濃,明言不加魚露及香料,講求原汁原味,難怪口感香醇、濃而不霸氣,鮮甜順滑。

 
「嫲嫲南越湯」招牌金邊粉
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配上新鮮金邊粉及牛肉片、牛面珠、牛筋、牛腱、牛肉丸、油條等材料,食落牛香撲鼻,粉滑滋味,

 
「嫲嫲南越湯」招牌金邊粉
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備以拉差辣椒醬及海鮮醬蘸牛肉非常合我意,甜與辣的配搭,層次大大提升。

 

苗族椰汁淡咖喱雞肉湯檬粉 $78
苗族椰汁淡咖喱雞肉湯檬粉
$78
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苗族椰汁淡咖喱雞肉湯檬粉
$78
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充滿椰汁香,與名副其實輕輕的咖喱合拍,湯濃稠但味清,材料只有磨菇、雞件及菜蔬已經足夠。

 

NVN 南越法式麵包配肉湯 $78
NVN 南越法式麵包配肉湯
$78
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在香港吃到的越式法包,起初不明白為何總不能與越南當地的相比,後來得知秘方之一就是缺了鴨肝醬,喜見 NVN 沒有把這重點遺忘!餡料包括肝醬、燻腣、扎肉、豬耳、醃酸蘿蔔、青瓜、蛋黃醬、蔥油及香葉。

加豬耳是另一重點,酸蘿蔔不過酸同樣重要,仲要有個質素麵包。

NVN 南越法式麵包的確比坊間好,但可能是我要求高,總是還欠了些什麼!只不過配一個熱湯是個非常好主意,吃完包包乾乾地,熱湯補濕暖胃,一般人沒有想到的黃金組合。

 

荔枝雲朵咖啡 $38
荔枝雲朵咖啡
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荔枝雲泡沫甜甜香香的,平衡越南咖啡的甘苦,冰涼可口亦漂亮。

 

微藻檸檬薑茶 $28
荔枝雲朵咖啡 + 微藻檸檬薑茶
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檸檬薑茶本平常,加了養生的藍色微藻才是亮點,幾時都話食得要健康,方能長食長有。

 
南越蛋咖啡
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南越蛋咖啡 $28
南越蛋咖啡
$28
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南越蛋咖啡
$28
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精彩的壓軸,旅遊越南多次沒有見過蛋咖啡!面頭浮着的是焦糖蛋醬,香甜濃郁,與下層的咖啡二合為一,正好甘甜交替,意想不到的討好。

 
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咖啡廳走親民路線,價錢幾十蚊起,裝潢時尚,簡潔舒適,墨綠色的主調及佈局,洋溢著當地氣息。
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食品有質素有創意,價錢相宜,值得為食、走此程!

 

 
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2021-02-07
用餐途徑
堂食
人均消費
$150 (午餐)
推介美食
脆米紙薄餅
$ 48
南越蟹肉醬配脆球餅
$ 68
Shake Shake 雞軟骨
$ 48
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「嫲嫲南越湯」招牌金邊粉
$ 88
「嫲嫲南越湯」招牌金邊粉
$ 88
苗族椰汁淡咖喱雞肉湯檬粉
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NVN 南越法式麵包配肉湯
$ 78
南越蛋咖啡
$ 28
南越蛋咖啡
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