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2008-06-04
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日期：二零零八年五月三十一日時間：下午一時地點：好時沙嗲人物：我食物：海南雞飯蔡欄說：「食物美味與否，在於比較。」從比較累積的經驗便成為個人的主觀標準，一大票的主觀標準經時間的驗證，便成為了相對客觀的準則，即味道的普世價值了。隨著年月的累積，這些普世價值便成了所謂的「正宗」。而正宗之所以重要和為人所堅執，是因為正宗意味著味道獲得大多數人認同和稱道。然而，正宗從不是我所嚮往的，因為文化和口味往往隨著時間的消逝，而變得不合時宜，所以，正宗很多時未必是「現代人」杯茶。我的足跡未及星洲及海南省，沒有機會品嚐正宗的海南雞飯，嘴饞的我只是閒來沒事做，找點好吃的以搔嘴癢。好時沙嗲是間東南亞食店，售賣串燒、喇吵等，還有個著名的海南雞飯。雖然沒有到過海南島和新加坡等地，也沒有吃過正宗的海南雞飯，但在冰鮮雞和速食的年代，顯然不太可能找到以正宗手法烹煮海南雞的店子。這這個年頭，我們只能吃上相對較好的海南雞飯。好時沙嗲如普遍食店一樣以冰鮮雞侍客，雞淡而無味，這也難怪，才三十多元的套餐，有飯及湯，雞還能要求是新鮮的嗎？雞不鮮是香港吃雞的普遍問題，可是黃亮的油飯才是最致命，油飯煮得過軟過爛，吃時「黏」得叫人難受，
時間：下午一時
地點：好時沙嗲
人物：我
食物：海南雞飯
蔡欄說：「食物美味與否，在於比較。」從比較累積的經驗便成為個人的主觀標準，一大票的主觀標準經時間的驗證，便成為了相對客觀的準則，即味道的普世價值了。隨著年月的累積，這些普世價值便成了所謂的「正宗」。而正宗之所以重要和為人所堅執，是因為正宗意味著味道獲得大多數人認同和稱道。然而，正宗從不是我所嚮往的，因為文化和口味往往隨著時間的消逝，而變得不合時宜，所以，正宗很多時未必是「現代人」杯茶。我的足跡未及星洲及海南省，沒有機會品嚐正宗的海南雞飯，嘴饞的我只是閒來沒事做，找點好吃的以搔嘴癢。
好時沙嗲是間東南亞食店，售賣串燒、喇吵等，還有個著名的海南雞飯。雖然沒有到過海南島和新加坡等地，也沒有吃過正宗的海南雞飯，但在冰鮮雞和速食的年代，顯然不太可能找到以正宗手法烹煮海南雞的店子。這這個年頭，我們只能吃上相對較好的海南雞飯。好時沙嗲如普遍食店一樣以冰鮮雞侍客，雞淡而無味，這也難怪，才三十多元的套餐，有飯及湯，雞還能要求是新鮮的嗎？雞不鮮是香港吃雞的普遍問題，可是黃亮的油飯才是最致命，油飯煮得過軟過爛，吃時「黏」得叫人難受，先不講求正宗，也不奢望能在飯中吃到炸得略焦的乾蔥粒，只是這既黏稠且油膩的油飯，已使人食味缺缺，幸好配上椰菜雞湯，可把「黏稠」的飯粒一「衝」而下，然而，這使人只記得椰菜雞湯的功能，卻把雞湯的味道忘記得一乾二淨。海南雞飯配上醬油、薑蔥泥和甜辣醬以供食客享用，讓「貪心」的食客一次過吃上三種口味，「醬油」和「甜辣醬」能為淡淡的雞件增添點點色彩，倒是不錯，只是有點本末倒置而已，而薑蔥泥則被攪絆機打得稀爛，沒有了薑蔥的口感，應該是東南亞特色的薑蔥泥，可是無論味道和口感都與港式燒味的薑蔥蓉差太遠了。
食店的每份海南雞也分別分得脾和胸各數件，倒是個公平而又有心思的做法，比起「要脾加五元」的做法更合情合理。
「食物美味與否，在於比較」，在比較之下，我才回想起上環的金葉海南餐廳的海南雞飯 (海南式食法)，的確算是不錯，在大家也不正宗的情況下，正宗與否已不再值得爭辯，始終食物新鮮味美才是重要。
p.s. 好時中心附近的商場都很有「富貴逼人來」和「家有囍事」的感覺，令人懷念的燈泡升降機，也令人懷念的香港。
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