滝壽司 (已結業)

🐉滝壽司 @rakihongkong這應該是我去台前最後一餐Omakase了，到最後都要繼續進行「自己母親自己養肥計劃」😂🔸Kaori薰 （17道）🌿水雲醋。清爽的開胃涼拌🐚榮螺。螺肉豐腴細膩，味道鮮甜🌽白粟米。一口咬會爆汁，還帶有淡淡香味，可惜是粟米頭部份，有點點硬🫘裡芋。黑豆。都甜甜的很好吃~~🦐味噌燒蝦。調味咸咸甜甜，感覺跟酒很配🐟真鯛。 加了帶鹹香的烏魚子，令整個酸鮮甜的味道更突出🦪帆立貝。中間夾有蒸熟的紫海膽，帆立貝很厚肉口感細嫩，海膽的分量偏少味道會被蓋過8️⃣間八。就是紅鰤魚，熟成超過十日，油脂雖然重人但肥而不膩，是高級的鮮味🐟池魚。油脂超過16%，肉質緊實而爽口，略帶油香，師傅加入了無花果醬汁令到油膩降低🦀渡蟹。以蛋黃醬、白桃、紫蘇花穗拌勻，每口帶果甜的蟹是滿有趣，如果紫蘇花穗少點點感覺會更平衡🐟竹籤魚。經醃製過的竹籤魚，魚肉口感會更綿密軟嫩，再用火槍烤一烤把油份迫出🗡️煙燻太刀魚。用酒浸泡過的橡木，煙的味道會帶有淡淡特別的香味，再配有魚子的咸香，肉質細緻油脂豐富♥️大拖羅心。以紫菜包著紫蘇葉、蜜糖醃製過南高梅，完全把油膩感減到最低，令到平常不愛拖羅的我也覺得不錯🐟春魚。以備長