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2021-08-06
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來到海邊的DONKI, 忽然下大雨. 為了避雨, 也為了五臟廟, 就在地庫的餐廳來個early dinner. 在2家牛肉餐廳之間, 選了喜歡的台灣牛肉麵. 因為當年高雄夢時代未能親嚐這家有名的牛肉麵, 現在終可一試了... 雖說這是來自台灣的名店, 但細看店內介紹, 始創人段女士是來自天府之國, 四川人也! 可能牛肉麵的味道會有成都的影子. 餐牌有多款麵食, 牛肉麵的湯底分為紅燒和麻蒜. 單單看文字和辣椒標記, 麻蒜比紅燒更辣. 我倆都嗜辣, 但為了一試2款湯底的分別, 所以點了原味牛肉 & 麻辣嫩五花牛肉. 麵底也是各點一款. 再加一碟餃子和2個飲品. 原味牛肉麵 手工麵 原味紅燒湯底, 本來就帶點辣. 獨門二十三香加陴縣豆瓣醬, 又崗山豆瓣醬, 花椒麻椒, 難以想像湯底味道的層次和複雜性. 因為牆壁上有紅燒牛肉湯底的說明囉! 真身來了, 先把酸菜倒入碗裡. 嚐一口啡色的紅燒湯底. 湯底以香醇為主, 整體辣度卻很溫和, 可能跟二十三香有關吧! 幻想: 花椒八角丁香桂皮香葉薑石栗草果.......總之怕辣人仕也可接受的. 牛肉則是牛腱心位, 即係HK所
為了避雨, 也為了五臟廟, 就在地庫的餐廳來個early dinner.
在2家牛肉餐廳之間, 選了喜歡的台灣牛肉麵.
因為當年高雄夢時代未能親嚐這家有名的牛肉麵, 現在終可一試了... 雖說這是來自台灣的名店, 但細看店內介紹, 始創人段女士是來自天府之國, 四川人也!
可能牛肉麵的味道會有成都的影子.
餐牌有多款麵食, 牛肉麵的湯底分為紅燒和麻蒜. 單單看文字和辣椒標記, 麻蒜比紅燒更辣. 我倆都嗜辣, 但為了一試2款湯底的分別, 所以點了原味牛肉 & 麻辣嫩五花牛肉.
麵底也是各點一款.
再加一碟餃子和2個飲品.
原味牛肉麵
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原味紅燒湯底, 本來就帶點辣.
獨門二十三香加陴縣豆瓣醬, 又崗山豆瓣醬, 花椒麻椒, 難以想像湯底味道的層次和複雜性.
因為牆壁上有紅燒牛肉湯底的說明囉!
原味牛肉麵
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原味牛肉麵
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嚐一口啡色的紅燒湯底. 湯底以香醇為主, 整體辣度卻很溫和, 可能跟二十三香有關吧!
幻想: 花椒八角丁香桂皮香葉薑石栗草果.......
總之怕辣人仕也可接受的.
原味牛肉麵
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原味牛肉麵
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牛腱肉直條切開而切口完整, 軟綿綿易入口. 牛肉本身有底味, 但肉味更濃郁.
註:
曾在某仿台式麵店遇到没有牛肉味又好醜樣的牛展.
手工麵較寬, 表面平滑, 不易掛汁. 但麥味重, 口感實在, 有韌性, 要多加咀嚼.
原味牛肉麵
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麻辣嫩五花牛肉麵
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已經選了原味紅燒湯底, 所以另一碗就想要麻辣.
但看著<嫩五花牛肉>對比餐牌的圖片, 實在想不到是什麼部位. 當然要問職員啦!
不是韓燒的五花腩/五花肉, 也不是平常火鍋的廉價肥牛,
而是牛肋骨的肉.
把肋間肌2邊的筋膜除去, 就是嫩五花牛肉了!
牛仔骨的肉質當然有保證. 馬上鎖定這款!
麻辣嫩五花牛肉麵
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麻辣嫩五花牛肉麵
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啡紅色湯底中, 有白色點點的蒜末.
麻辣嫩五花牛肉麵
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嫩五花牛肉
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嫩五花牛肉和牛腱, 2者皆容易咀嚼, 口感軟綿綿, 我所愛也.
然後就來到細麵了!
麻辣嫩五花牛肉麵
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細麵在微細管作用下, 吸附大量的麻辣湯底, 無需餐匙, 也可以滿口麻辣味.
而細麵較順滑, 容易咀嚼.
新鮮豚肉鍋貼
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新鮮豚肉鍋貼
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另外點的小食. 餃子配烏醋很正常.
自己喜歡把帶蒜末的麻辣湯底加在烏醋裡, 豚肉鍋貼酸中帶麻辣, 正!
珍珠奶茶 台灣店當然要點台灣名物<珍奶>. 不過自己不喜歡植脂奶, 所以提前了解珍奶使用哪種奶.
原來是用真-奶粉沖調! 可以放心享用了!
本想要少甜甚至走甜. 職員就安排糖漿另上. 自己可以自行調校甜度了!
胚芽珍珠奶茶 朋友點的.
在平日光顧, 最大的優點 = 唔洗排隊, 唔洗迫,
職員更細心, 可以享受更好的服務呢!
題外話/補充資料：
今天穿上淺色外套, 職員主動提供圍裙呢!
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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