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2021-09-23 980 瀏覽
見識富人的嘴叼 可能是我喜歡吃,總覺得出外吃飯花得幾多,尤其相比供樓、養車、服裝等開支!也許富豪更加覺得不是一回事,要求食材上乘外,只吃最好部位,程序多多不介意,就是付得起工錢。  置地唐人館是出名的富人飯堂,據說是老闆岳少開飯的地方,由鬼才大廚 Menex 主理,創意無限,滿足嘴叼有錢人。  食友 N小姐是熟客,她發局,理所當然奉陪,中菜廳親疏有別不稱奇! 大家難得聚首一堂,有人賜香檳,剛認識 Bollinger 不久,上月另一酒局剛品嚐了限量的 Rose,因此份外吸睛。 餐前小吃-鮮杞子、菊花百合餐前小吃已經與別不同,原來新鮮杞子味道清甜,相當可口。 送上每人一個大蒸籠,原來四款前菜就放在內:胡麻醬拌鮮黑蕃茄鮮檸白肉涼瓜鮮沙薑手撕雞卷鱘魚子撈海蝦 色彩豐富,再加上食用花點綴,沒有藝術元素但不失是幅好看的圖畫。 如叢林中的珍寶,我逐一搜羅,先吃黑蕃茄,顏色真的帶烏黑,甜甜酸酸,沒有怎樣。 白肉涼瓜上次來吃過,我幾鍾意,檸檬的酸解了涼瓜的甘,吃到清新爽口。 手撕雞以青瓜捲起,添爽增對比,不過無青瓜我更喜歡。 最珍貴的留後,鱘魚子撈海蝦再加金箔,鹹鮮與蝦鮮口中交錯,口感結實。 以為吃完了
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見識富人的嘴叼
 

可能是我喜歡吃,總覺得出外吃飯花得幾多,尤其相比供樓、養車、服裝等開支!也許富豪更加覺得不是一回事,要求食材上乘外,只吃最好部位,程序多多不介意,就是付得起工錢。 

 
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置地唐人館是出名的富人飯堂,據說是老闆岳少開飯的地方,由鬼才大廚 Menex 主理,創意無限,滿足嘴叼有錢人。 

 
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食友 N小姐是熟客,她發局,理所當然奉陪,中菜廳親疏有別不稱奇! 
香檳
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大家難得聚首一堂,有人賜香檳,剛認識 Bollinger 不久,上月另一酒局剛品嚐了限量的 Rose,因此份外吸睛。

 

餐前小吃-鮮杞子、菊花百合

鮮杞子、菊花百合
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餐前小吃已經與別不同,原來新鮮杞子味道清甜,相當可口。

 
鮮杞子、菊花百合
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送上每人一個大蒸籠,原來四款前菜就放在內:

胡麻醬拌鮮黑蕃茄

鮮檸白肉涼瓜

鮮沙薑手撕雞卷

鱘魚子撈海蝦

 
四款前菜
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色彩豐富,再加上食用花點綴,沒有藝術元素但不失是幅好看的圖畫。 
胡麻醬拌鮮黑蕃茄
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如叢林中的珍寶,我逐一搜羅,先吃黑蕃茄,顏色真的帶烏黑,甜甜酸酸,沒有怎樣。 
鮮檸白肉涼瓜
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白肉涼瓜上次來吃過,我幾鍾意,檸檬的酸解了涼瓜的甘,吃到清新爽口。 
鮮沙薑手撕雞卷
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手撕雞以青瓜捲起,添爽增對比,不過無青瓜我更喜歡。 
鱘魚子撈海蝦
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最珍貴的留後,鱘魚子撈海蝦再加金箔,鹹鮮與蝦鮮口中交錯,口感結實。 
沙律
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以為吃完了,一直沒有留意,原來綠油油的叢林並非伴碟,而是可吃的新鮮沙律菜,服務員替我們倒進酸汁方才恍然大悟! 
明火叉燒
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特別嘉賓之一:明火叉燒

菜單上稱之為「特別嘉賓」頗有趣,意思是神秘菜式,總之就是額外驚喜。
明火叉燒
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叉燒吃得多,堂前明火加工首次嚐,因為即燒即食,沒有可能不是更好! 
明火叉燒
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每件切得非常齊整,頂端泛油光,如脂肪與糖混合之啫喱,剛以明火烤至半溶,入口無比鬆化,鹹甜合道,極度美味,重温慾望升至極點,留下深刻印象!

 

 

金必多海鮮濃湯

何其優質足料的海鮮湯,完整海蝦一只,配合蟹肉、帶子、金箔。 
金必多海鮮濃湯
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柔黃色的南瓜海鮮湯倒進,貴氣十足,醇厚鮮甜,非常可口。 
金必多海鮮濃湯
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發現細緻之處,帶子預先煎至微焦,怪不得濃湯香氣滿溢。 
金必多海鮮濃湯
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私房仁稔燒脆皮雪花牛肋肉

組合獨特,蓮藕脆片、脆牛肋肉及腸粉的配搭。

 
私房仁稔燒脆皮雪花牛肋肉
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私房仁稔燒脆皮雪花牛肋肉
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別處吃過脆皮牛腩,所以炸至外層酥脆的牛肋肉好吃但非新鮮事;但與甜甜酸酸的仁稔醬汁及腸粉同吃,味道唔錯,尤其自製腸粉質感順滑有力、吸盡精華,口感既滋味亦實在。

 
私房仁稔燒脆皮雪花牛肋肉
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麻辣炸子雞
麻辣炸子雞
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炸子雞如期望中皮脆肉嫩,麻香辣椒香滿溢而不過分霸氣。
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驚喜位在附上的麻辣雞雜,麻辣醬汁滋味夠力,喜歡吃辣的會鍾意。 
麻辣雞雜
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麻辣雞雜
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特別嘉賓之二:麻辣花膠
麻辣花膠
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主廚 Menex 出場,堂前特別製作麻辣花膠,真是吃花膠的另一層次!

 
麻辣花膠
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花膠早已煮至軟身及配上適量麻辣汁,在熱鍋內與大量蔥蒜同炒,香郁湧出。 
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麻辣花膠
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入口快化,滿嘴骨膠原與麻辣融洽相處,味蕾新感受,討好!

 
麻辣花膠
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再加上黑松露片,清香撲鼻添層次。
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30年老陳皮蒸巴丁魚配手工陳村粉
30年老陳皮蒸巴丁魚配手工陳村粉
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尤勝於珍貴,預訂空運來港的巴丁魚,知名度稍下於忘不了,不失馬來西亞河魚肥美之本色,肉質嫩滑幼細,確是佳餚。不過,每人分兩件真矜貴,我唔介意食埋魚頭啜魚骨的! 
30年老陳皮蒸巴丁魚配手工陳村粉
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開水白菜
開水白菜
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據說是宮廷手工菜,熱湯從高空處倒進中心,白菜便會如花一般打開。

 
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亦不只為吃過程,白菜本身非常嫩、飽滿掛汁。
開水白菜
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鮮松茸原隻蟹鉗蟹粉釜飯
鮮松茸原隻蟹鉗蟹粉釜飯
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好戲往往在後頭,如此震撼的蟹鉗飯!

 
鮮松茸原隻蟹鉗蟹粉釜飯
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足足半個拳頭大蟹鉗,未吃已嗅到鮮香及惹味香氣。

 
鮮松茸原隻蟹鉗蟹粉釜飯
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堂前加工,加進蟹粉及鮮松茸更是無言,滋味非常。

 
鮮松茸原隻蟹鉗蟹粉釜飯
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我唔客氣,加飯了。

 
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宮廷海鮮湯壽麵

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宮廷海鮮湯壽麵
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幸運地下月生日的我可享預祝,特製壽麵以豐富海鮮及溫泉蛋作材料正合我意,魚、蝦、帶子等,有些似剛才的金必湯,鮮甜味佳。
 
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唐人館菠蘿包

菠蘿包愈來愈百變,在唐人館面前,以叉燒或沙嗲牛肉餡變成平民版,皆因原只鮑魚在此。
唐人館菠蘿包
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 新出精緻新創作,一口吃了,鹹甜交替、酥脆鬆花與柔韌汁豐對比,效果非常討好。
唐人館菠蘿包
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仙人參香瓜雪蓮子燉官燕
仙人參香瓜雪蓮子燉官燕
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仙人參香瓜雪蓮子燉官燕
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另一造型特出的甜品,原只青蘋果作碗,內藏甜蜜水果燉官燕,清甜。

 
蜜瓜
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壽包
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仿蛋甜點
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甜點尚有蜜瓜、壽包及仿蛋甜點,完美結束。

 

 
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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評分
味道
環境
服務
衛生
抵食
用餐日期
2021-07-30
用餐途徑
堂食
人均消費
$2973 (晚餐)
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