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2013-09-10
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相信在不少人心目中「法國餐」這個詞彙與「奢侈」之間幾乎劃上等號，加上法國餐的份量在許多人的概念中是頓「到喉唔到胃」的膳食，於我看來亦然。雖然這家是法式餐廳，裝潢間隔也極有情調，寧靜兼有私人空間，不過餐牌上的選項卻有「非法國餐化」的影子。首先，午市套餐的內容包括餐包、餐湯或沙律、主菜、餐茶和甜點，內容豐富，就怕你不飽。其次，套餐價錢由HKD78起至HKD128，雖另設加一，但已算相當便宜。最後，選擇中有典型的法式菜，也有混合元素，迎合本地人的口味。是日星期六中午，兩人雖早已預訂，但早了一小時到來，幸好虛席甚多，馬上便能被安排入座。放眼整個店面有三位侍應，兩男一女，兩位男士均為外籍，至於女士則是本地，看來店方很好地照顧到不同類型的顧客。Baguette麵包外皮看似較慣見的淡色，外皮果真不如常吃的堅韌，而是軟腍又帶嚼勁，內部亦相對地鬆軟。整體的濕度較高，麥香亦顯然易見，塗上牛油更易入口。Carrot Cream Soup賣相精緻有心思不在話下，雖然份量較少，但是粒粒的croutons仍香脆可口。甘荀湯煮得非常濃郁，甘荀屑可說是精華，不過稍嫌忌廉量未足致使整體未夠柔滑，也未夠厚身。Green
雖然這家是法式餐廳，裝潢間隔也極有情調，寧靜兼有私人空間，不過餐牌上的選項卻有「非法國餐化」的影子。
首先，午市套餐的內容包括餐包、餐湯或沙律、主菜、餐茶和甜點，內容豐富，就怕你不飽。
其次，套餐價錢由HKD78起至HKD128，雖另設加一，但已算相當便宜。
最後，選擇中有典型的法式菜，也有混合元素，迎合本地人的口味。
是日星期六中午，兩人雖早已預訂，但早了一小時到來，幸好虛席甚多，馬上便能被安排入座。
放眼整個店面有三位侍應，兩男一女，兩位男士均為外籍，至於女士則是本地，看來店方很好地照顧到不同類型的顧客。
Baguette
麵包外皮看似較慣見的淡色，外皮果真不如常吃的堅韌，而是軟腍又帶嚼勁，內部亦相對地鬆軟。整體的濕度較高，麥香亦顯然易見，塗上牛油更易入口。
Carrot Cream Soup賣相精緻有心思不在話下，雖然份量較少，但是粒粒的croutons仍香脆可口。甘荀湯煮得非常濃郁，甘荀屑可說是精華，不過稍嫌忌廉量未足致使整體未夠柔滑，也未夠厚身。
Green Salad由沙律雜菜、醃車厘茄、青瓜和croutons組成，再伴上Caesar醬。沙律菜雖不至於鮮甜可口，不過尚算新鮮，色澤鮮豔。猜醃車厘茄加白醋和橄欖醃製過，除了開胃的酸溜外還有以外的風味，印象頗深刻。青爪薄切去皮，多汁爽脆，同樣美味。整體來說，是超水準的跟餐沙律。
Roasted Duck Breast, Port Wine Risotto面頭有三大片的燒鴨胸，一串小茴香和鮮刨的巴馬臣芝士。燒鴨胸無疑是鮮烤的，不過外皮與內部未有理想的對比效果。大概只有五至七成熟，肉質鮮嫩軟腍，亦有相當的肉汁和鴨膻味，雖然不是人人能接受，但是個人十分喜愛，如果再能細切就更好。
Risotto顯然偏軟，別說咬口，根本就有如「糊仔」一樣，卻仍未夠黏性。幸好煮得入味，帶甜味的芝士，佐以香草的帶味，以及紅酒酒香總算扳回些點分數。
Char-grilled Sirloin Beef, Shallot Red Wine Sauce這次仍舊點了五成熟，燒得出色，外皮帶炭香卻沒有半點焦燶感，內裡亦符合五成熟，充滿肉汁而肉味香。
醬汁上似乎像是洋蔥汁多於紅酒汁，不過亦無妨，caramelized的洋蔥為醬汁添了不少甜香，又成了牛扒很好的綠葉。
薯條雖然不是特別香脆，但是勝在乾香草和辣椒粉的調味蓋上一層風味，亦讓人難忘。
Hot Mocha (+HKD5)裝飾技術顯然稍有不足，不過以一家沒有咖啡吧的餐廳來說，「肯做」已十分有心。
這項是友人的選擇，無法給予評語。
Hot Tea
茶底濃度適中，伴上鮮牛奶，適合消滯解飽。
期待已久的當然是甜點，不是是日甜品，總共有四款，選擇靈活有彈性。Chocolate Mousse
雖然只是附餐甜品，但是絕不馬虎，賣相可見誠意。
慕絲看似軟滑，實際卻偏實且欠柔軟，不過奶味與可可味並重，加上塊塊香脆的杏仁片增添了層次，薄荷葉及薄脆片發揮的效果雖然未如理想，但是仍卻作了好好的點綴。
Crème Brûlée焦糖很好地crystallized，焦糖顏色鮮豔可人，脆度十足。燉蛋部分蛋香豐富且滑溜，卻未夠厚實，亦未有深刻的奶味和雲呢拿味。不過以貨比貨，整體來說仍是比一般的出色。
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