雞皇一 (已結業)

琴日去余曉記買外賣見到雞皇一，回想年青時雞皇一前世既雞粥、雞飯、雞油炒時蔬超級好食，食過既都念念不忘，今日專程搭的士親身試試。點解係要寫錯字，我都強調左好多次，係雞髀屬骨字部，唔係內臟雞脾屬月字部呀！唔好比大陸睇衰，話香港人中文水平低！寫肶都還好，古文共通。雞粥定雞飯好呢？本來想食粥，但前世既雞飯超好味架喎，懷念嫩滑多汁雞肉雞油撈飯，就試下今世變成如何。雞髀雞雜飯，高昂價錢要 $74 蚊，足夠食碟雙髀飯喇。雞髀肉嫩滑，非常結實，咸雞味濃不像白切雞，都有少許鮮雞甜味。不幸地微微散發隔夜氣味，新鮮度強差人意欠鮮味沒有靈魂。未必一定係隔夜，天氣炎熱、舖面廚房溫度又高，儲存得唔好都會有此異味。雞心、雞腎唔錯，爽彈香甜，但雞腸、雞潤同樣有異味。雞湯灼白菜仔還可以，食到雞湯味及菜甜味。雞飯價錢太貴味道麻麻，唔值。煎釀三寶，得兩寶囉，得青椒無尖椒，唯有淨係食紅腸茄子啦。依個唔係煎釀三寶，係炸三寶先正確。紅腸炸得外脆內嫩，魚蓉炸得香口，紅腸咸香又帶甜，好好味！突然想起如果有茄汁就好喇，酸酸甜甜味道一定好夾。茄子似乎太大舊喇麻，好難炸到熟透軟棉，不出我所料，外棉內硬，好采夠熟。索油超強，一咬噴油呢，夠晒