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2022-09-02
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今晚朋友帶我嚟到銅鑼灣「玄鮨」品嚐米芝蓮級數嘅廚師發板。 呢間高質嘅日本料理廚師發板，好多朋友都推薦過，環境舒適高格調，有兩張壽司吧枱，有多張卡位同VIP房。如果最啲訂位，指定坐吧枱，就可以即席欣賞壽司師傅廚藝。晚間嘅Omakase 開始喇！首先前菜有兩道：「汁煮愛女魚」香港較少見嘅魚類，愛女魚肉質扎實爽口，肉質肥美，用汁煮煮過之後味道清甜鮮味。「蟹膏蟹肉豆腐」蟹膏好重口味，蟹肉鮮美，配上好有豆香嘅豆腐，味道層次分明。跟住到刺身環節，味道由淺到濃。先食「宮崎真蠔」蠔算大隻，入口鮮爽有啖啖海水味。「六線魚薄切」 六扇子質地爽脆，微微有魚味。「劍魚腩刺身」肉質柔軟脂肪多，鮮甜而不油膩肉質具彈性。「中拖羅」入口即溶，有魚油香。「火炙太刀魚」太刀魚火炙過後惹味，有魚香口感彈牙。嚟到熱食部份「鐵板大蝦配牛油帶子」，未食已經流口水，香味撲鼻。鐵板大蝦蝦頭有膏，極度邪惡，蝦肉爽口。 配料帶子有濃厚嘅牛油香，再加一口青辣椒仔更添滋味。終於到壽司拼盤：「北海道馬糞海膽」，色澤為淺橙黃色，味道濃厚甘甜，極之高質。「鮫鰈魚」肉質緊實爽脆，細嫩鮮美，充滿豐富油脂。「黑鯥」魚肉質感細膩，味道比較清淡，少油少脂，
晚間嘅Omakase 開始喇！首先前菜有兩道：
「汁煮愛女魚」香港較少見嘅魚類，愛女魚肉質扎實爽口，肉質肥美，用汁煮煮過之後味道清甜鮮味。
「蟹膏蟹肉豆腐」蟹膏好重口味，蟹肉鮮美，配上好有豆香嘅豆腐，味道層次分明。
跟住到刺身環節，味道由淺到濃。先食「宮崎真蠔」蠔算大隻，入口鮮爽有啖啖海水味。
「六線魚薄切」 六扇子質地爽脆，微微有魚味。
「劍魚腩刺身」肉質柔軟脂肪多，鮮甜而不油膩肉質具彈性。
「中拖羅」入口即溶，有魚油香。
「火炙太刀魚」太刀魚火炙過後惹味，有魚香口感彈牙。
嚟到熱食部份「鐵板大蝦配牛油帶子」，未食已經流口水，香味撲鼻。鐵板大蝦蝦頭有膏，極度邪惡，蝦肉爽口。 配料帶子有濃厚嘅牛油香，再加一口青辣椒仔更添滋味。
終於到壽司拼盤：「北海道馬糞海膽」，色澤為淺橙黃色，味道濃厚甘甜，極之高質。
「鮫鰈魚」肉質緊實爽脆，細嫩鮮美，充滿豐富油脂。
「黑鯥」魚肉質感細膩，味道比較清淡，少油少脂，夠健康。
「帆立貝」貝柱部份做咗火炙效果，肉身肥厚，味道鮮爽帶甜，加上梅醬幾特色。
「牡丹蝦配蝦膏」牡丹蝦鮮嫩甜美，蝦頭嘅蝦膏放喺蝦身上面，一啖咬落去口腔裡散發住蝦膏嘅鹹鹹香香，回味無窮。
「魚湯烏冬」魚湯超濃稠，烏冬煙韌掛湯，食完滿口鮮甜魚味。
最後以「日本靜岡蜜瓜」作結，蜜瓜清甜多汁，好滋潤。
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