四季文昌 (已結業)

有時女人真的很矛盾，天氣漸漸轉涼，想打邊爐，又怕熱氣。朋友提意椰子雞鍋，可美容養顏，化痰潤肺的功效，相當滋潤，最適合冬天滋潤一下。一直都去四季文昌食椰子雞鍋，最近冬季加入新食法『Shabu-shabu系列』，更推出冬至套餐，2-3人套餐$338，包括小食、椰子雞、火煱配料、黑毛和牛。聖誕節食冬日套餐，更有聖誕禮物新食法『Shabu-shabu系列』一鍋兩食，先食椰子雞鍋，之後再加入3款新湯底入椰子湯內。有3款新湯底分別有「昆布鰹魚湯」、「雪濃牛骨湯」及加$128「番茄麵包蟹湯配海鮮拼盤」 椰子雞醬料比較特別，有沙薑、海南青金桔、辣椒加入豉油，別具海南風味，帶出香、酸、辣相當特色海南椰子雞鍋（半隻雞)食材十分簡單，鍋內只有椰子水和雞。侍應將文昌雞雞件放入滾湯煮，旁邊有計時器，保證會食到最嫩滑雞雞件肉質嫩帶甜，再飲啖椰子湯，不燥不膩雪濃牛骨湯我選「雪濃牛骨湯」，湯底像牛奶般白色，用日本產地的牛骨、牛膝骨、牛內臟等熬製6.5小時以上，食完椰子雞可加入牛骨湯打邊爐雪濃牛骨湯配牛肉(拼盤 另加+$188)黑毛和牛牛肩胛肉；帶鮮紅有油花而且脂肪同肉平均，輕輕煮8秒已經變色可以食用，仍能保持質感柔軟