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2022-12-12
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時隔一年，終於再次encore L'Atelier de Joël Robuchon。L'Atelier轉左menu，唔再提供3-course，最少都要從4-course開始揀。牛油同麵包籃，一如既往出色。L'Amuse-Bouche, 用咗當季mushroom，鵝肝同西芹製作，鵝肝同西芹味好重，我唔係好中意西芹，所以這個前菜麻麻地。L’Hamachi，當季油甘魚刺身，食落好肥美，入口即化，油甘魚做了調味，食落味覺層次好豐富，唔錯。La Betterave，紅菜頭搭配芥菜雪葩，好特別啲搭配，侍應特別交代要兩個撈埋一齊食，話分開食都唔好味。兩個撈埋一齊食，真係好清爽，唔會食到芥菜D苦味，OK喔。Soup, 湯底有層薄薄啲燉蛋，上面插住當季啲栗子脆片，倒落湯都係撈埋一齊食。湯同燉蛋一齊食，有少少奇怪，好似食更泡飯。Le Black Cod, 銀鱈魚煎得啱啱好，食落好幼滑，同埋黑胡椒source帶出銀鱈魚鮮甜，極其好味。La Volaille,第一次在Robuchon食到更大份啲主菜，睇到都O晒嘴。一份有3件雞肉，每一件都有巴掌更大，雞肉煎得啱啱好，表皮好焦香，內裡爆晒汁。不過份量真係太大啦
麵包籃
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L'Amuse-Bouche, 用咗當季mushroom，鵝肝同西芹製作，鵝肝同西芹味好重，我唔係好中意西芹，所以這個前菜麻麻地。
L'Amuse-Bouche
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L’Hamachi，當季油甘魚刺身，食落好肥美，入口即化，油甘魚做了調味，食落味覺層次好豐富，唔錯。
L’Hamachi
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La Betterave
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Soup, 湯底有層薄薄啲燉蛋，上面插住當季啲栗子脆片，倒落湯都係撈埋一齊食。湯同燉蛋一齊食，有少少奇怪，好似食更泡飯。
Soup
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Le Black Cod, 銀鱈魚煎得啱啱好，食落好幼滑，同埋黑胡椒source帶出銀鱈魚鮮甜，極其好味。
Le Black Cod
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La Volaille,第一次在Robuchon食到更大份啲主菜，睇到都O晒嘴。一份有3件雞肉，每一件都有巴掌更大，雞肉煎得啱啱好，表皮好焦香，內裡爆晒汁。不過份量真係太大啦，食完好滯，一份比一件雞肉好足夠。
La Volaille
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Le Framboise, 哩個甜品以respberry為主，食落好清爽，仲有少少酸TIM，中和了之前雞肉D油膩，啱啱好。
Le Framboise
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Le Parfum Des Iles, 哩個甜品係全場最佳，之前一直覺得甜品係Robuchon短處，今次這個甜品真係好好食，椰子慕斯，加埋朗姆酒雪葩，再配上熱情果cream，分開都好好味，撈埋一齊更加好味，味道不會互相遮蓋，仲互相搭配TIM。
Le Parfum Des Iles
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Petit four同咖啡，由最初啲5件小甜點，到去年啲3件，再到今年啲2件。雖然失望不少，但是5件又真係太多，我覺得maintain返3件會好少少，2件完全唔夠喉。
Petit four
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已經唔記得encore過幾多次Robuchon，都係一如既往D好味，值得再encore！
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